Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kiseli krastavci popularan su međuobrok za svaki dan i za svečani stol. Kombiniraju se s bilo kojim jelima, mesom i krumpirom, a također su neophodni za izradu ukusnih domaćih mješanaca. Vjeruje se da krastavci sadrže korisne vitamine i elemente u tragovima koje je teško nabaviti u hladnoj sezoni, pa ljeti domaćice žure napraviti dodatne pripreme. Međutim, jesu li toliko korisni i postoje li ograničenja u njihovoj uporabi – da bismo s pouzdanjem potvrdili, vrijedi proučiti njihov sastav i upoznati se s mišljenjem liječnika.
Kemijski sastav kiselih krastavaca
Za pripremu kiselih krastavaca koristi se svježe povrće, voda i sol, začini. Rezultat je jelo koje sadrži 95-96% vode. Da biste razumjeli ima li koristi od ukiseljenih krastavaca i vrijedi li ih dodati svakodnevnoj prehrani, važno je znati njihov sastav..
100 g proizvoda sadrži sljedeće elemente:
- BJU – 0,8 g proteina, 0,2 g masti, 1,7-2,3 g ugljikohidrata;
- mliječna kiselina – komponenta koja nastaje tijekom fermentacije;
- B vitamini – pozitivno utječu na metaboličke procese;
- vitamin C – važan antioksidans, aktivira imunološki sustav, poboljšava zdravlje desni;
- vitamin PP (nikotinska kiselina) – sudjeluje u oksidacijskim procesima, neophodan je za proizvodnju energije;
- kalij – normalizira krvni tlak, poboljšava opskrbu mozga krvlju;
- jod – neophodan za zdravlje štitnjače;
- željezo – tijelo ga koristi za procese hematopoeze;
- fosfor je važan element za rad bubrega, jetre, srca, kao i za proizvodnju hormona;
- drugi esencijalni minerali – natrij, magnezij, fluor, cink, kalcij.
Mogu li djeca jesti kisele krastavce? Pedijatri preporučuju uključivanje ovog proizvoda u prehranu najranije od 4 godine. Unatoč korisnom sastavu, sadrži veliku količinu soli i začina, što nije prikladno za dječji jelovnik..
Koje su prednosti kiselih krastavaca za tijelo
Kalorijski sadržaj ukiseljenih krastavaca je samo 11-16 kcal na 100 g. To je jednostavan i pristupačan proizvod bogat vitaminima i mikroelementima. Nutricionisti preporučuju da svakako dodate krastavce u prehranu, osobito u hladnoj sezoni..
Ako ih redovito konzumirate u malim količinama, možete primijetiti pozitivne promjene:
- povećanje općeg tonusa tijela, poboljšanje dobrobiti (zbog visoke koncentracije natrija);
- ubrzanje peristaltike, blagi laksativni učinak;
- usporavanje procesa starenja zbog prisutnosti antioksidansa;
- poboljšanje stanja zuba, kostiju i zglobova, zahvaljujući kalciju i fluoridu;
- normalizacija rada srca i krvnih žila, zbog kalija i magnezija;
- potpora aktivnosti mozga.
Minerali, kiseline, vitamini u kiselim krastavcima doista imaju pozitivan učinak na zdravlje. Krastavac od krastavaca preporučuje se za opijenost i trovanje alkoholom jer može nadomjestiti izgubljene minerale i vratiti ravnotežu vode.
No, ne biste ga trebali koristiti u velikim količinama – osim mikroelemenata i vitamina, sadrži sol i začine..
Kontraindikacije i šteta od konzumiranja kiselih krastavaca
Zdravstvene prednosti kiselih krastavaca dokazali su liječnici i nutricionisti. Međutim, specifičan sastav, prisutnost soli, začina i mliječne kiseline ne dopuštaju nam da ovaj proizvod preporučimo apsolutno svima. Prvo, kada ga koristite, važno je znati kada prestati – nekoliko krastavaca već će sadržavati dnevnu normu soli. Drugo, neki bi ih se ljudi trebali odreći..
Kontraindikacije uključuju:
- upalne, ulcerozne bolesti želuca i crijeva;
- akutna i kronična bolest bubrega;
- bolesti srca i krvnih žila, visoki krvni tlak;
- povećana kiselost želučanog soka – krastavci sadrže mliječnu kiselinu, što može izazvati pogoršanje dobrobiti;
- sklonost edemu – višak soli u tijelu zadržava vodu, usporava odljev limfe i izlučivanje tekućine;
- pojedinačne reakcije – važno je pažljivo pročitati sastav u slučaju alergije na češnjak, određene začine i druge komponente.
Mogu li kiseli krastavci biti na dijeti? Nutricionisti ne preporučuju njihovu konzumaciju u velikim količinama. Ovaj međuobrok sadrži puno soli, što može izazvati usporavanje metabolizma i procese mršavljenja..
Brzi recept za kuhanje
Kiseli krastavci dostupni su i u supermarketu, ali pokušajte ih i sami napraviti. Ovo je jednostavno i pristupačno jelo s kojim se može nositi i početnik. Glavni uvjet da krastavci budu hrskavi i aromatični je odabir odgovarajućih sorti. Mali plodovi s gustom strukturom pogodni su za soljenje. Dobro upijaju marinadu, ali ostaju čvrsti. Važno je da prve berbe krastavaca iz trgovine nisu prikladne za konzerviranje – mogu sadržavati nitrate u velikim dozama, što će uzrokovati trovanje. Najbolja opcija je uzgoj kiselih krastavaca na vlastitoj parceli ili kupnja tijekom sezone zrenja..
Recept za krastavce vrlo je jednostavan:
- pripremiti 700 g krastavaca, žlicu soli, par režnja češnjaka, 5 zrna crnog papra, lovorov list, kao i dodatne sastojke po želji (peršin, lišće grožđa, korijen hrena) u staklenku od litre;
- stavite krastavce, papriku i začine u staklenke, prelijte ih hladnom salamurom (žlicu soli otopite u 600 ml vode);
- staklenke pokrijte poklopcima, ali ih nemojte dobro začepiti, ostavite 2-3 dana dok se sadržaj ne zamuti;
- sipajte salamuru iz staklenke u lonac, prokuhajte i vratite u staklenku – ovaj put čvrsto zatvorite poklopcem i pošaljite na skladištenje u suhu, tamnu prostoriju.
Prednosti i štete ukiseljenih krastavaca ovise o njihovoj količini i kakvoći te o individualnim karakteristikama. Ako imate kontraindikacije i zdravstvene probleme, važno je posavjetovati se s liječnikom o prehrani. Ako ih nema, kiseli krastavci za vrijeme ručka ili za svečanim stolom samo će koristiti. Bit će posebno ukusni i aromatični ako ih skuhate sami i s dušom..