Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Neobična kombinacija slatke melase i kiselog voća čini karamelizirane jabuke kraljevskim desertom. Osim nevjerojatnog okusa, ovo jelo iznenađuje i spektakularnim izgledom. Tehnologija njegove pripreme toliko je raznolika da nema potrebe da se točno pridržavate recepta. Količina sastojaka izračunava se ovisno o željama i mogućnostima kuhara.
Cijele jabuke u karameli
Za početak se biraju lijepi plodovi bez oštećenja. Plodovi moraju biti male ili srednje veličine. 
Temeljito se operu i ostave da se osuše na ručniku. Zatim pažljivo uklonite peteljku.
U nastali lijevak umetne se drveni kineski štapić i pripremi slatki sirup:
- metalni lonac napuni se s 250 ml vode;
- U njoj su otopljene 2 čaše šećera;
- dobivena masa kuha se na laganoj vatri oko 30-40 minuta dok se ne dobije jantarna nijansa.
Na ovaj način provjerava se spremnost karamele. Mala količina vrele mase izlije se na ploču. Ako se kapljice odmah smrznu, tada se glazura može ukloniti sa štednjaka..
Pripremljeno voće umočite u vrući sirup, premotavajući voće na štapiću nekoliko puta kako bi ga što ravnomjernije prekrilo slatkom melasom. 
Zatim se stavljaju na pergament papir koji upija višak vlage..
Karamelizirane jabuke bit će još ukusnije ako ih pospite desertom:
- Čokoladni čips;
- kokosove pahuljice;
- mljeveni orasi.
Ovi sastojci spriječit će istjecanje viskozne tekućine s površine voća. Kao ukras, europski kuhari koriste i otopljenu crnu ili bijelu čokoladu. Dobivenom masom prelijevaju karamelizirane jabuke, stvarajući tako nevjerojatan kontrast na sjajnoj podlozi. Osim toga, nevjerojatan okus deserta osvojit će i najizbirljivije sladokusce..
U originalu, cijele karamelne jabuke posipane su šećerom u prahu ili cimetom. Kombinacija ovih aromatičnih začina s voćem smatra se najboljom.
Kriške jabuka u aromatičnoj karameli
Oprano i osušeno voće izrežite na komade iste veličine. Za pripremu sirupa uzmite posudu od lijevanog željeza s debelim dnom. Tada možete postići učinak posustajanja u velikoj količini karamelne mase..
Recept domaće karamel jabuke sastoji se od nekoliko koraka:
- na dno posude stavite 50 g maslaca;
- Otopljenoj tekućini dodaju se 2 žlice. l. Sahara;
- zatim se sirupu dodaju kriške jabuke (do 500 g);
- sastojke pospite cimetom, sezamom i naribanim muškatnim oraščićem.
Ova se smjesa lagano miješa drvenom lopaticom. Kad jabuke od karamele postanu mekane i bakrene (nakon 10-15 minuta), slažu se na pek papir. U preostalu smjesu dodajte 125 ml soka od jabuke, nastavljajući kuhati sirup na jakoj vatri. Nakon 3 minute snažnog vrenja i miješanja, maknite aromatični umak sa štednjaka. Dobivena karamela koristi se kao dodatak desertu..
Europski slastičari često zamjenjuju sok od jabuke konjakom. Alkohol daje voću pikantan okus i aromu.
Pečene jabuke u karameli
Recept za ovaj desert uključuje mlijeko i sok od jabuke. Sjeckano ili cijelo voće peče se u vlastitom soku, a kad se posluži prelije slatkim karamelom.
Sirup od mliječnog šećera priprema se sljedećom tehnologijom:
- otopiti 250 g šećera u 200 ml vode;
- dobivena masa kuha se 15 minuta na srednjoj vatri;
- zatim dodajte 50 g maslaca i dobro promiješajte do potpunog otapanja;
- ulijte 125 ml mlijeka;
- smjesa se pirja na laganoj vatri dok se ne dobije gusta konzistencija;
- na kraju dodajte vanilin.
Svaka jabuka izrezana je na kriške. Na lim za pečenje rasporedite plodove sastavljene ili cijele. Svi plodovi obilno se preliju sokom od jabuke (do 200 ml), pomiješaju s malom količinom maslaca i šalju u pećnicu na 45 minuta. Temperatura pečenja 180˚S. Gotov desert prelije se slatkom glazurom i ukrasi slastičarskim prahom.
Neki kuhari umjesto svježih jabuka koriste sušeno voće. Međutim, prije kuhanja namočene su u vodi oko 10 minuta..
Kuhane jabuke u karameli poslužuju se na ravnom tanjuru ujednačene boje. Ovo je jedini način za postizanje najkontrastnije kombinacije boja..