Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
O pozitivnim kvalitetama kandiranog voća nema potrebe govoriti: često ih dodaju u prehranu čak i oni koji se pridržavaju pravilne prehrane i kontroliraju svoju težinu. Ušećereni plodovi dinje, zajedno s drugim slatkišima ove vrste, privlačni su ne samo svojim nevjerojatnim okusom, već i svojim blagodatima..
U ovom ćemo članku govoriti o tome koja su korisna svojstva sačuvana u kandiranom voću, kako pripremiti dinju za preradu, a također ćemo razmotriti nekoliko načina pripreme ove delicije..
Ukratko o glavnom
Prije svega, definirajmo terminologiju: kandirano voće naziva se voće (ili njihova ljuska), koje je nastalo kuhanjem u šećernom sirupu, a zatim sušeno. Ako se kompoti obično pripremaju od sušenog voća ili dodaju desertima, tada se kandirana dinja može potpuno zamijeniti slatkišima..
Unatoč činjenici da postoji ogroman broj specijaliziranih i običnih trgovina koje nude gotove kandirane plodove, njihova kupnja i dalje izaziva sumnje. Većina gotovog kandiranog voća jako se obrađuje, svijetla aroma nije prirodna, već uobičajen kulinarski okus; okus također ostavlja mnogo želja – slatke kriške su samo “gumene”.
Ako napravite kandiranu dinju kod kuće, tada možete biti sigurni i u kvalitetu početnog proizvoda i u njihovu bezopasnost (pogledajte marmeladu od kora lubenice s limunom za zimu).
Kandirano voće iz gustog dijela dinje
Iako kandirano voće ima manje zdravstvenih koristi, dobrobiti su jasne. Osim što mogu potpuno zamijeniti uobičajene slatkiše, kandirano voće dinje preporučuje se i za povećanje imuniteta tijekom epidemija zaraznih bolesti, kao i za one koji boluju od kardiovaskularnih bolesti. Naravno, svemu je potrebna mjera: dva ili tri kandirana voća dnevno bit će dovoljna.
Priprema dinje
Mnogi kulinarski stručnjaci koji nude recepte za kandiranu dinju kažu: bilo koje voće će poslužiti, čak i prezrelo. Ovo nije istina! Dinja mora biti svježa, osim ako, naravno, ne želite dobiti čudnu kašu umjesto slatkiša od dinje.
Sam proces prerade je jednostavan: dinja se oguli od sjemenki, odvoji od kore i – najvažnije! – od najmekšeg dijela pulpe (onog koji je bliže jezgri). Za kandirano voće uzmite najgušće fragmente voća. Same kriške se režu na takav način da dobiju “jedan zalogaj”.
Priprema sirupa
Šećerni sirup od kandirane dinje obično se priprema u velikom, teškom loncu. Količina šećera i vode uzima se u omjeru 3: 1 – to se odnosi samo na one recepte u kojima se kandirano voće priprema od pulpe.
Mješavina vode i šećera prokuha se, a kriške dinje pažljivo se dodaju sirupu tako da ih potpuno prekrije.
Zatim postoje dvije mogućnosti kuhanja:
- U prvom slučaju dinja se kuha na laganoj vatri oko sat vremena uz stalno miješanje. S ovom opcijom morate pažljivo pratiti kriške – one bi trebale postati prozirne, ali se ne raspadati.
- Druga metoda će potrajati malo više vremena, ali je sigurnija. Kriške se kuhaju pet minuta na srednjoj ili jakoj vatri, zatim se maknu sa štednjaka i ohlade. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok dinja potpuno ne upije sirup. U tom ćete slučaju moći u potpunosti kontrolirati proces..
Ako je šećerni sirup previše tekuć, tada će se kandirano voće vrlo brzo pokvariti, a ako pretjerate sa šećerom, voće će izgubiti elastičnost i gustoću..
Završna faza
Najlakši način sušenja kandiranog voća dinje za zimu je korištenje pećnice. Lim za pečenje mora biti prekriven papirom (inače neće biti moguće otkinuti ušećerene komade), kriške dinje izvaditi iz tepsije pomoću žlice s prorezima i položiti na papir tako da se ne lijepe jedna za drugu. Idealna temperatura za sušenje je 100 stupnjeva, ali vrijeme varira ovisno o vašoj pećnici.
Kandirano voće uklanja se s papira odmah nakon što ga izvadite iz pećnice..
Svježi kandirani plodovi dinje imaju jedno svojstvo – snažno se lijepe za bilo koju površinu. Stoga ih morate smisliti i brzo prenijeti na jelo. Nemojte koristiti lopaticu – dinja će se lako zalijepiti za nju – najbolje je uzeti široki nož. 
Ako se posljednje kriške dinje i dalje ne mogu izvaditi, vratite ih u pećnicu na nekoliko minuta, a zatim ih izvadite.
Kandirane kore od dinje
Smislili smo kako skuhati kandirano voće dinje. No postoji još jedan recept u kojem se ne koristi pulpa ploda, već njegova kora..
Recept se ne razlikuje previše od originala, tehnologija ostaje ista: kuhanje u sirupu se suši, ali neke nijanse i dalje postoje. Za kuhanje kandiranih kora od dinje potrebno vam je:
- prije kuhanja, kora obavezno blanširajte u vodi s limunovim sokom ili 0,5 žličice sode bikarbone nekoliko minuta;
- šećerni sirup priprema se u omjeru ne 1: 3, već 1: 1, ali se kore kuhaju dva ili tri puta s pauzom od 8-10 sati (!);
- pećnica je zagrijana na minimum – bit će dovoljno 40-50 stupnjeva.
Konzumirano kandirano voće, bez obzira jeste li koristili pulpu ili kore, vrijedno je nekoliko dana nakon kuhanja.