Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Vitaminski lijek za jačanje imuniteta može se pripremiti kod kuće. No, kako biste sačuvali sve hranjive tvari, morate znati sušiti šipke. Kad se pravilno ubere, bobica se dugo skladišti, očuvana je njezina visoka hranjiva vrijednost..
Prije sušenja šipka potrebno ih je sakupiti i obraditi. Korisnost bobica ovisi o tim radnjama..
Sakupljanje šipka
Koncentracija vitamina ovisi o vremenu sakupljanja. Kad bobice postanu mekane, dobivaju svijetlocrvenu nijansu; nisu pogodne za zimsku berbu. Bere se nezrelo ili zrelo, ali ne prezrelo voće.
Sljedeći su primjeri prikladni:
- velika i gusta;
- nije oštećen bolešću;
- čašice strše (ako su pritisnute na bobicu, sakupljanje treba započeti rano);
- svijetlo narančasta ili crvena;
- blago kiselo.
Plodovi se beru s peteljkama i čašicama. Pokušate li ih otkinuti, možete oštetiti kožu..
Za sirovine, bolje je otići na ekološki prihvatljivo mjesto, daleko od cesta ili industrijskih poduzeća.
Kada beriti šipke za sušenje? Bere se od kolovoza do listopada, prije početka jesenskih mrazeva. Blago smrznute bobice neće raditi. Za prikupljanje je odabran suh dan. Voće prožeto vlagom teško će se osušiti.
Postoje plodovi šipka s visokim i niskim sadržajem vitamina. Prvi se razlikuje po tome što su čašice usmjerene prema gore; kad se bobica iščupa, na mjestu čaške ostaje duboki zarez.
Priprema bobica za sušenje
Nakon branja morate razmišljati o preradi bobica. Mogu se pogoršati ako se dugo skladište. Po dolasku kući, ruža pasa se sortira. Svi pokvareni, pokvareni i zdrobljeni primjerci bacaju se, ali peteljke se ne otkidaju, inače će sav sok iscuriti.
Zatim se bobice operu. Čak i ako su sakupljeni u šumi, ovaj postupak se ne zanemaruje. U tu svrhu prikladna je samo topla voda, ni u kojem slučaju hladna ili vruća. Bobice se namaču 10-15 minuta. Možete ih jednostavno isprati pod tekućom vodom, ali u prvom slučaju čišćenje od prljavštine bit će učinkovitije..
Nakon što se plodovi polože na kuhinjski ubrus i suše 1,5-2 sata.
Kako osušiti šipkove plodove
Pripremljene bobice odmah se suše, inače će se oblikovati i istrunuti. Ali prije nego započnete ovaj proces, morate znati sve suptilnosti, inače ništa neće uspjeti..
Način pripreme šipka kod kuće ovisi o tome u čemu ga osušiti. Moguće opcije:
- električna ili plinska pećnica, uključujući konvekciju;
- električno sušilo;
- peći;
- u sobi.
Bobice se suše i na tavanima, gdje postoji dobra ventilacija, ali je prva metoda najpoželjnija.
Bobice se ne suše na suncu. Pod utjecajem ultraljubičastog zračenja, korisne tvari se uništavaju, proizvod postaje beskoristan.
U pećnici
Sušenje bobica u pećnici neće biti problem ako postavite odgovarajuću temperaturu, pravilno odredite vrijeme sušenja i znate kada su plodovi spremni. Važno je ne osušiti, ali ih također ne možete ostaviti napola pečene..
Najvažniji parametar koji utječe na kvalitetu ploda je temperatura sušenja šipka. Trebao bi biti u rasponu od 50-70 ˚S za plinsku pećnicu, 40-60 ˚S za električnu pećnicu, ne više od 40 ˚S za električnu s konvekcijom.
U električnoj pećnici zrak je sušiji pa se bobice brže suše. S konvekcijskom pećnicom morate biti što oprezniji. Kad se temperatura pređe, bobice puknu i sav sok iscuri.
S temperaturnim režimom sve je jasno, sada razgovarajmo o vremenu. Sušenje šipka u pećnici traje 4-8 sati. Trajanje ovog procesa ovisi o vrsti pećnice. Za plinsku pećnicu dovoljno je 6-8 sati, za električnu pećnicu-4-5 sati.
Savjeti o sušenju šipka:
- pećnica se nikada ne zagrijava;
- sušite u načinu pečenja kako biste zagrijali gornji i donji dio;
- za sušenje, lim za pečenje prekriven je papirom za pečenje, ne mažu ga ničim;
- bobice moraju biti suhe, inače će početi gorjeti;
- lim za pečenje postavljen je točno u središte;
- bobice su ravnomjerno raspoređene, u tankoj kugli, nemoguće je da dođu jedna u drugu, inače će se početi lijepiti i pustiti sok da teče;
- temperatura se postupno povećava, maksimum se ne postavlja odmah, na primjer, kada se koristi električna pećnica, prvo se namjesti 40 ° C, a zatim se za 4 sata dovede na 60 ° C;
- vrata su ostavljena malo otvorena, doslovno 5 cm;
- sirovine se stalno miješaju da ne izgori, ravnomjerno se suši.
Sušenje traje dugo, ali kao rezultat toga možete dobiti nevjerojatno koristan proizvod za jačanje imuniteta u jesensko-zimskom razdoblju..
Kako odrediti spremnost
Tijekom sušenja morate se usredotočiti ne samo na vrijeme, već i na izgled plodova, jer oni mogu biti spremni, na primjer, ne za osam, već za sedam sati. Nema smisla držati ih u pećnici još sat vremena, inače ćemo dobiti marelice, a ne ukusne suhe šipke.
Spremnost se dokazuje sljedećim znakovima:
- nemojte se držati zajedno;
- bora;
- iznutra je malo mekan, ima vlage;
- imaju prirodan okus i miris;
- praktički ne mijenjaju boju, dobivaju medenu nijansu, postaju blago prozirne, ne smiju biti tamno smeđe ili crne.
Da biste utvrdili jesu li bobice spremne ili ne, možete ih kušati. Prilikom zagrizavanja sok se ne ističe, ali vlaga ne potpuno isparava, ima pulpe, osjeća se kiselost.
Ako su plodovi potamnili, onda su presušeni. Korisna svojstva ostaju na istoj razini, ali su osjetno lošijeg okusa..
Kako sušiti bobice šipka u električnoj sušilici
Postupak je pojednostavljen ako kuća ima električnu sušilicu. Korak po korak upute za sušenje šipka kod kuće:
- Pripremljene bobice ulijte u posudu električne sušilice. Dovoljan je jedan sloj, plodovi su ravnomjerno raspoređeni po cijeloj površini.
- Podesite temperaturu u rasponu od 50-70 ˚S. Svaka marka uređaja ima svoj temperaturni režim. Sušenje započinje s maksimalnih temperatura, a nakon 2-3 sata idu na minimum. To omogućuje brže isparavanje vlage i učvršćuje kožu. Manji je rizik da će bobica puknuti i iscuriti sok.
Proces sušenja traje od 8 do 14 sati Vrijeme ovisi o odabranom temperaturnom režimu, snazi električne sušilice. Što je niža temperatura, vrijeme sušenja je duže.
Prilikom odabira maksimalne temperature u električnoj sušilici, šipke možete osušiti za 6-8 sati, ali će se neke hranjive tvari srušiti.
Kako razumjeti kada je vrijeme za isključivanje uređaja? Bobice malo promijene boju, dobiju medenu nijansu, mogu se razbiti na dva dijela, hrskave su, ali se ne mrve u rukama. Ako počne tamniti, postajati smeđa, tada je vrijeme premašeno.
In vivo
Ovo je mukotrpan proces koji traje 2-4 tjedna. No, plodovi su najkorisniji i najukusniji. Razmislite kako sušiti šipkove zime bez ikakvih aparata.
Važni čimbenici:
- dobra ventilacija;
- niska razina vlažnosti zraka, manja od 60%;
- nedostatak izravne sunčeve svjetlosti (balkon ili prozorska daska nisu prikladni).
Oprano i osušeno voće razmazuje se u tankom sloju na novinski, kartonski ili šperpločni list, svakodnevno miješajući. Mjesec dana kasnije prenose se u kartonsku kutiju radi skladištenja 5-7 dana, tako da ostatak vlage nestane..
Skladištenje sušenih bobica
Važno je znati čuvati suhe šipkove plodove. Neodgovarajući temperaturni uvjeti, prodor vlage, izlaganje sunčevoj svjetlosti mogu dovesti do oštećenja proizvoda, gubitka korisnih svojstava.
Odmah nakon sušenja nemoguće je pakirati šipke u posude za skladištenje. Ostavite da se ohladi na plehu. Zatim se 2-3 dana prebacuje u kartonske kutije koje se stavljaju u zatvorenu prostoriju. To je potrebno kako bi bobičasto voće steklo istu razinu vlage kao u okolišu..
Nakon toga, šipar se šalje na stalno mjesto za skladištenje. U ove svrhe prikladan je sljedeći spremnik:
- vrećice od tkanine;
- staklene posude prekrivene s nekoliko slojeva gaze ili plastičnim poklopcima s rupama;
- prethodno probušene plastične vrećice.
Bobice se moraju provjetravati, inače će postati pljesnive. Ali morate paziti na moljce ili druge insekte. Bolje ih je držati dalje od žitarica, brašna.
Na tamnom i suhom mjestu plodovi se čuvaju 2 godine..
Osušene šipkove plodove ne smijete koristiti odmah. Bolje ga je staviti na suho, tamno mjesto tjedan dana kako bi mu se vratio okus i kemijski sastav..