Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Bukovače su gljive izvrsnog okusa, koje jednako dobro djeluju u različitim jelima. Stoga pitanje kako sušiti bukovače kod kuće s dolaskom sezone gljiva postaje relevantno. Zbog procesa dehidracije zadržavaju sve korisne tvari i ne mijenjaju izvorni okus..
Priprema bukovača za sušenje
U idealnom slučaju, gljive se šalju na sušenje odmah nakon berbe, ali to značajno smanjuje rok trajanja proizvoda..
Preliminarna priprema uključuje pregled ubranog usjeva i uklanjanje potencijalnih izvora zaraze. U budućnosti to može uzrokovati truljenje osušene gljive..
Čak ni svježe ubrane gljive nisu uvijek u savršenom stanju, a kamoli davno ubrani urod. Šeširi se čiste od prljavštine. No budući da se gljive bukovače, kao i sve druge gljive prije sušenja, jako ne preporuča, dovoljno je jednostavno obrisati površine mekom gustom krpom, spužvom ili četkom. Ako se pronađe oštećeno područje, tada se pažljivo odreže nožem..
Kod velikih bukovača poželjno je odvojiti nogu i kapu. Male gljive suše se cijele.
Mogućnosti sušenja
Postoje tri glavna načina sušenja bukovača za zimu. To se može učiniti u pećnici, na otvorenom i s električnim sušilom..
Bukovače se pravilno suše kad ostanu malo savitljive, ali kada ih pokušate presaviti lako se lome.
Kako sušiti bukovače kod kuće u pećnici
Metoda je prikladna i, što je najvažnije, pristupačna, budući da pećnica postoji u svakoj kuhinji.
Treba kuhati:
- gljive;
- veliki lim za pečenje;
- papir za pečenje;
- drveni štapići;
- biljno ulje, oko dvije do tri žlice.
Dopušteno je koristiti pećnicu za sušenje bukovača samo ako je moguće točno kontrolirati toplinski režim..
Priprema:
- Lim za pečenje obložite pergamentom. Ako potonjeg nema, tada površinu palete lagano namažite biljnim uljem..
- Pripremljena voćna tijela izbodite drvenim ražnjićima. Udaljenost između njih – do 5 mm.
- Bukovače pripremljene za sušenje stavite na lim za pečenje.
- Tijekom prvih sat i pol sušenje se provodi na temperaturi od + 50 ° C.
- Nakon toga, indikator se diže na + 70 ° S. Podržano dva sata.
- Zatim se zagrijavanje smanjuje na + 55 ° C i drži još dva sata.
Tijekom procesa sušenja potrebno je otvoriti pećnicu otprilike jednom na sat kako biste okrenuli štapiće s gljivama i provjerili njihovu spremnost. Spremne bukovače izvadite iz pećnice, a ostale osušite.
Bukovače možete sušiti kod kuće u pećnici bez ražnja. U tom slučaju plodišta se polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom, poklopcima. Sušenje se vrši dok vrata pećnice nisu potpuno zatvorena. Režim temperature je isti.
Sušenje bukovače na svježem zraku
Kod kuće možete sušiti bukovače na otvorenom. U tom slučaju dolazi do dehidracije gljiva prirodnim putem. Ali ona ima jedan značajan nedostatak – to se može učiniti samo po toplom i suhom vremenu..
Treba kuhati:
- velika paleta ili lim za pečenje;
- velika igla;
- jaka nit (alternativno – ribarska linija).
Da bi se bukovače kvalitetno osušile, morate ispravno odrediti mjesto. Mora se provjetravati, ali zaštititi od otvorenih sunčevih zraka..
Priprema:
- Pripremite bukovače – očistite njihovu prljavštinu i izrežite oštećena područja.
- Lim za pečenje / paletu prekrijte papirom i rasporedite radni komad u jedan sloj. Namočite u hladu u promaji tri sata.
- Nakon tri sata gljive će se malo osušiti. Nakon toga ih je potrebno nanizati ili na uzicu ili na ribolov..
- Perlice od gljiva stavite kod kuće na toplo, suho mjesto. Najbolje u kuhinji, iznad štednjaka, kad uključite malo topline.
U ovom obliku, bukovače bi trebale visjeti najmanje jedan dan. Ako nema dovoljno vremena, sušenje se mora nastaviti..
Postupak sušenja bukovača u električnoj sušilici
Ako govori o tome kako kuhati sušene bukovače u električnoj sušilici, onda je ovo možda najjednostavniji način.
Proces uključuje sljedeće korake:
- Pripremljena plodišta bukovače stavljaju se u jedan sloj u ladice električnog aparata. Vizualno podsjećaju na sito i propuštaju vrući zrak. Grijaći element postavljen je u podnožje, pa će se gljive – bez obzira na razinu mjesta – zagrijati i ravnomjerno osušiti.
- Na početku procesa potrebno je postaviti temperaturu na + 50 ° C i gljive kamenice držati dva sata.
- Zatim povećajte razinu zagrijavanja na + 75 ° C i ostavite da se potpuno osuši.
U prosjeku će bukovače provesti oko 12 sati u električnoj sušilici..
Skladištenje suhih bukovača
Je li moguće sušiti bukovače, shvatio sam. No, ne manje važna točka je organizacija skladištenja proizvoda i stvaranje optimalnih uvjeta..
Primarni zahtjevi:
- Za skladištenje morate odabrati suhe prostorije. Čak i ako se vlažnost povremeno povećava, obradak će postati vlažan, a gljive će postati neprikladne za prehranu ljudi..
- Temperatura skladištenja – od + 18 ° C i više.
- Nakon sušenja, gljive su posebno aktivne u upijanju stranih mirisa. Iz tog razloga držite radni predmet odvojeno od ostalih proizvoda s jakim aromama. To se posebno odnosi na sve vrste začina..
- Debele papirnate vrećice, plastične posude ili staklene posude idealne su za skladištenje. Potonje povremeno treba otvarati i gljive miješati. To će im omogućiti ventilaciju..
Ako slijedite preporuke, tada će se sušene bukovače savršeno očuvati dvije do tri godine..
Osušene bukovače vrlo su popularan proizvod. Doista, u ovom će obliku berba biti savršeno očuvana tijekom cijele zime. Priprema i samo sušenje ne oduzimaju puno vremena, osobito ako se za to koriste pomoćni uređaji – pećnica ili električna sušilica.
Kad se stvore povoljni uvjeti, sušene bukovače mogu se čuvati bez gubitka kvalitete do tri godine. Međutim, mogu se koristiti u različitim jelima..