Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Sok od grožđa toliko je zdrav i ukusan da se može sa sigurnošću nazvati životvornim eliksirom za tijelo. Stoga svaka domaćica mora doma pripremiti sok od grožđa za zimu. Ovo piće potiče apetit prije jela i savršeno ga okrepljuje tijekom dana. Sok od grožđa koristan je za zdrave ljude za održavanje imuniteta i preporučuje se pacijentima. Liječnici ga odavno savjetuju da ga piju onima koji pate od bolesti bubrega, jetre, pluća i grla. Dolma u lišću grožđa izvrstan je recept naših čitatelja!
Glavni načini dobivanja soka od bobica grožđa
Okus pića od grožđa uvelike ovisi o njegovoj sorti, zrelosti i uvjetima pripreme. Da biste razumjeli kako napraviti sok od grožđa, morate pogledati jednu od dolje navedenih mogućnosti:
- Priručnik. Ova metoda uključuje dobivanje soka rukama ili prešom, čiji se napor opet daje rukama. Nakon ručnog cijeđenja soka, filtrira se kroz gazu ili sito. Za brzo cijeđenje tekućine možete koristiti mlin za meso ili miješalicu, ali sljedeći koraci filtriranja bit će isti.
- Sokovnik je najčešći način vađenja soka od grožđa. Dobivena tekućina ne zahtijeva dodatno filtriranje, a potrebno je malo vremena za cijeli proces.
- Kuhalo za sokove. Stručnjaci koji svake godine proizvode vino ili sokove već dugo koriste sokovnik. Najbolja opcija, u kojoj trebate samo požnjeti usjev i oprati ga pod vodom, tada je to do posebnog električnog aparata. Bobice u grozdovima stavljaju se unutar stroja i povremeno se miješaju tijekom kuhanja.
Recepti sokova od grožđa po ocjenama
Za dobivanje soka od grožđa kod kuće za zimu potrebni su vam sljedeći alati: sito, cjedilo, lonac, sokovnik, ručna drobilica, preklop od gaze.
Faze konzerviranja sokova različitih sorti su gotovo iste, ali sve se moraju strogo pridržavati..
Glavna razlika u kuhanju su uređaji za primanje obratka..
Cabernet sok od grožđa
Ovo je grožđe najpopularnije za proizvodnju sokova i vina. Otporan je na temperaturne promjene, donosi puno usjeva i ne zahtijeva dodatna gnojiva. Sočan izgled daje puno tekućine i malo kolača, što je potrebno za dobivanje soka od grožđa kod kuće.
Opis korak po korak:
- Grožđe operite pod tekućom vodom.
- Iscijedite sok drvenom drobilicom.
- Iscijeđenu masu staviti na vatru u lonac i prokuhati.
- Nakon 5 minuta isključite vatru i filtrirajte sok kroz gazu ili sitno sito.
- Sipajte sok u boce ili staklenke, sterilizirajte u loncu 15 minuta i začepite.
- Sok od grožđa spreman je za piće.
Prosječna težina gomile caberneta – 70 grama.
Sok od grožđa “Lydia”
Sočna sorta Lydia nepretenciozna je u skrbi, izgleda lijepo i ima dobar okus. Iz takvog se grožđa dobiva nenadmašan slatki sok. Osim potrošačkih kvaliteta, grožđe savršeno nadopunjuje i ukrašava vrt, osobne parcele i dvorište u blizini kuće. Pokazalo se da je sok od grožđa, recept iz sorte Lydia, bogat trpko-slatkim okusom.
Opis korak po korak:
- Ubrane grozdove grožđa isperite u tekućoj vodi, odvojite od bilja i stavite u sokovnik. Ako ima puno bobičastog voća, sokovnik je potrebno povremeno zaustaviti i očistiti od kolača, jer se može pokvariti takvim otpadom hrane..
- Dobivenu tekuću smjesu procijedite kroz krpu od gaze ili fino sito.
- Ako je procijeđeni sok dovoljno koncentriran, može se razrijediti s vodom – 1: 2.
- Ulijte pomiješanu tekućinu grožđa u lonac i dodajte šećer po omjeru: 1 litra soka zahtijeva 50 grama šećera.
- Kuhajte 15 minuta.
- Kipući sok ulijte u staklenke i odmah zatvorite. Ako je prošlo neko vrijeme, sipajte sok u staklenke bez zatvaranja poklopaca i sterilizirajte 10 minuta, a zatim začepite čep.
- Eliksir grožđa spreman!
Sterilizacija boca soka obavezna je jer sadržaj može fermentirati.
Recept za sok od grožđa Bianca
Zeleno grožđe jednako je ukusno i sočno kao i plavo. Slatko piće svijetle boje možete dobiti krajem kolovoza. Sok je toliko koncentriran da se mora razrijediti vodom sve dok slatko-slatki okus ne postane nježan, začinjen i izvrstan.
Opis korak po korak:
- Zrele grozdove s visokokvalitetnim bobicama za branje iz grmlja i ispiranje. Ne možete otpustiti iz grana, oni će dodatno soku dati neobičnu trpkost.
- Oprano grožđe stavite u prijemni odjeljak sokovnika, tako da ne doseže gornje rubove..
- Po želji dodajte potrebnu količinu šećera.
- Bobice kuhajte oko sat vremena.
- Dobiveni vrući sok ulijte u boce ili limenke. Odmah začepite. Uživajte u potrošnji!
Sok od grožđa “Delight”
Stolna sorta srednje gustoće bogata je na našem području. Ukusne svježe bobice pretvaraju se u dugotrajni slatko-kiseli sok.
Opis korak po korak:
- Ubrane grozdove morate odvojiti od grana. U budućnosti, ovo zelje može potamniti svijetli ton soka, kao i dati neugodan okus..
- Oprane bobice iscijedite u sokovniku. Ili ručno iscijedite sok, pa prođite kroz sito.
- Pasterizirajte 15 minuta, kuhajući sok u loncu.
- Da bi se dobila svijetlo zelena nijansa, pasterizirana tekućina se ostavlja nekoliko dana da se talog slegne. Zatim se sipaju u lonac i ponovno kuhaju 15 minuta, sipaju u boce, hitno zategnute poklopcima.
- Sok je spreman!
Nekoliko savjeta za dobivanje kvalitetnog soka
U procesu proizvodnje soka od grožđa, potrebno je provesti detartration – pročišćavanje soka od kamenca.
Tatar je kalijev tartrat, koji se nalazi u grožđu u količini od 0,7%. Ovaj postupak se provodi zbog zamućenosti tekućine tijekom dugotrajnog skladištenja obratka. Stoga se nakon tri mjeseca, kad se zubni kamen taloži, boce odčepljuju i pasteriziraju, sok se izlije natrag u iste posude i zarola..
Sok od grožđa za zimu kod kuće može se koristiti kao podloga za vino, a filter kolač tijekom procesa kuhanja često se koristi za chacha. Da biste dobili zaista vrijedan sok od grožđa, svakako slijedite sve faze njegove pripreme. Ako je iz bilo kojeg razloga sok fermentiran, nemojte se obeshrabriti, već ga odmah počnite prerađivati u vino od grožđa.