Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Domaće kupinovo vino lako se priprema, iako proces fermentacije traje dugo. Ljudi s iskustvom u vinarstvu i početnici snaći će se u zadatku i obradovati sebe i svoje najmilije neobičnim aromatičnim pićem. Pročitajte: domaće vino od grožđa.
Sastojci
Kako bi vino bilo slatko, bogatog okusa i mirisa, trebate koristiti bobice koje su sazrijele na suncu. Kupine sazrele u hladu dodat će vodenast konačnom proizvodu.
Za pripremu vina trebat će vam:
- kupine – 2 kg;
- voda – 1 l;
- šećer – 1 l;
- grožđice – 50 g.
Možete i bez grožđica. Koristi se neoprano kao zaštitna mreža, u slučaju da na izvornim bobicama ima malo vinskog kvasca. Neke domaćice umjesto grožđica koriste vrećicu vinskog kvasca. Princip rada s njima sličan je radu s grožđicama..
Prilikom pripreme domaćeg vina nemojte koristiti metalne predmete.
Sadržaj spremnika ulazi u kemijsku reakciju s metalom i rezultat nije vino, već kemijski sastav koji je neupotrebljiv. Za miješanje sadržaja upotrijebite drvene, plastične alate ili promiješajte čistom rukom.
Za izradu vina ne možete koristiti bobičasto voće, već gotov sok. U tom se slučaju operacije provode na isti način, isključujući fazu prerade bobica. Domaćem vinu možete dodati alkohol ili votku. Ali u svakom slučaju ispada mirisno blago trpko piće..
Redoslijed
Recept za izradu kupinovog vina sličan je tradicionalnim receptima za druge bobice:
- Izvorni materijal je sređen. Pokvarene, trule bobice se odbacuju.
- Kupine se operu, polože u 1 sloj tako da staklo zalije.
- Čiste bobice se gnječe dok se ne dobije homogena masa..
- Pire se stavlja u posudu sa širokim grlom..
- Zgnječenim bobicama dodaje se voda, grožđice, 400 g šećera. Temeljito promiješajte.
- Posudu sa smjesom treba staviti u tamnu prostoriju na sobnoj temperaturi. Pokrijte gazom i ostavite da fermentira 3-4 dana. Povremeno promiješajte sadržaj spremnika kako bi se enzimi ravnomjerno rasporedili..
- U tom razdoblju potrebno je promatrati jela s masom. Pojava specifičnog kiselog mirisa ukazuje na početak fermentacije. Pjena se skuplja na površini, smjesa se pjeni. Takve manifestacije ukazuju na to da je proces proizvodnje kupinovog vina kod kuće započeo..
- Ako se pronađu takvi znakovi, sadržaj spremnika se filtrira kroz gazu, masa se pažljivo iscijedi. U daljnjem procesu neće biti od koristi pa se baca..
- Pročišćena tekućina izlije se u posudu za fermentaciju i napuni do 70% volumena.
- Masi dodajte 300 g šećera, pomiješajte, pokrijte vodenim zatvaračem ili gumenom medicinskom rukavicom. U rukavici treba napraviti mali otvor tako da plin izlazi iz spremnika. Bolje je koristiti vodenu brtvu. Njegov dizajn planiran je na takav način da omogućuje fermentacijskim plinovima izlaz bez ispuštanja zraka.
- Posudu s tekućinom stavite na tamno mjesto s konstantnom temperaturom od 18-23﮿S.
- Otvorite spremnik nakon 4 dana. Ocijedite malu količinu vina u zdjelu, dodajte mu preostali šećer, promiješajte dok se potpuno ne otopi i vratite u zajedničku posudu. Pokriti vodenim zatvaračem.
- Nakon ove operacije posuda s vinom više se ne otvara do kraja procesa fermentacije..
- Nakon 30 – 50 dana na dnu se pojavi talog. Tekućina postaje lagana i blago prozirna. Mjehurići plina prestaju se pojavljivati u vodenoj brtvi. Ako je korištena rukavica, tada se u ovoj fazi ispuhuje..
- Vrijeme je da sadržaj izlijete u drugu zdjelu. Operacija se izvodi pažljivo pomoću cijevi. Talog ne smije ući u čistu posudu.
- U ovom trenutku provodi se degustacija dobivenog pića. Ako je potrebno, okus se podešava dodavanjem šećera, po želji, alkohola. Ako se mladom vinu doda šećer, posuda se ponovno zatvara vodenim zatvaračem. Ako nema potrebe za dodatnim zaslađivanjem, posuda se napuni do vrha, kako bi se izbjegao kontakt s kisikom.
- Počinje proces starenja. Vino se stavlja u hladnu prostoriju 20-30 dana. Ovo razdoblje je uvjetno. Što vino duže odležava, to će biti vrijednije.
Proces proizvodnje kupinovog vina smatra se dovršenim kada se prestane pojavljivati talog..
Ako kisik uđe u spremnik tijekom faze fermentacije, tada će se umjesto kupinovog vina dobiti ocat..
Povremeno se vino ulijeva u drugu posudu, ostavljajući talog na dnu prethodnog. Ova manipulacija izbjegava gorčinu u konačnom proizvodu. Kad primijete da se nije stvorio talog, proces kuhanja je gotov..
Ako se poštuju sva pravila, vino će ispasti svijetlo, aromatično s ugodnim osebujnim okusom..