Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Ukiseljeni ramson prva je žetva koju domaćice skuhaju za zimu. Ova biljka se pojavljuje među prvima i brzo odlazi. Luk i perje se dodaju u vinaigrette, kao i salate od svježeg povrća. Tijekom proljetnog beriberija ova mirisna biljka postaje prava vitaminska bomba. Mnoge ga domaćice beru za buduću uporabu. Ukiseljeni divlji češnjak koristi se kao izvorni začin za ribu ili meso. Jednostavno se kuha, pomaže u raznolikosti prehrane, može djelovati kao priprema za zimu i uvijek podsjeća na tople proljetne dane.
Kiseli ramson brzo
Potrebni sastojci:
- divlji češnjak (300 g);
- čista voda (0,5 litara);
- češnjak (par češnja);
- granulirani šećer (1,5 žlice. l.);
- sol (2 žlice. l.);
- ocat (1 žlica. l.);
- mješavina lavrushka + papar.
Postupak kuhanja ukiseljenog divljeg češnjaka
Stabljike i lišće moraju se izrezati na trake dugačke oko 1 centimetar.
Režanj češnjaka sitno nasjeckajte. Na dno staklenki stavite lavrushku i začine. Na vrhu napunite posudu biljem.
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol, šećer i začine. Kad se kristali otope, ulijte ocat i prokuhajte tekućinu.
Napunite staklenke vrućom marinadom do samog vrata. Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.
Takav divlji češnjak ne može se jesti samo zimi, već i na dan njegove pripreme. Pola sata je dovoljno da se marinira. Nakon 30 minuta već se može poslužiti..
Ukiseljeni divlji češnjak s rajčicom
Za recept za kiseli divlji češnjak trebat će vam sljedeći sastojci:
- divlji češnjak (2 kg);
- tijesto od rajčice (4 žlice. l.);
- voda (3 l);
- biljno ulje (100 ml);
- sol (par žlica).
Postupak kuhanja
Oljuštite stabljike divljeg luka tako što ćete odrezati luk
Podijelite sve zelje na nekoliko približno jednakih dijelova. Svaki blanširajte u kipućoj vodi. Voda se prethodno malo posoli. Zelene je potrebno držati u vodi doslovno minutu – najviše dvije. To je učinjeno kako bi gorčina izašla.
Ako probavite divlji češnjak, bit će ružan i kašast. Predjelo će se pokvariti.
Zelje se prenosi u cjedilo i čeka dok se sva tekućina potpuno ne isprazni. Osušeno bilje stavlja se u prikladnu posudu i dodaje se tijesto od rajčice, sol i ulje. Sada morate sve pažljivo promiješati. Ako ima malo soli, možete dodati još.
Odozgo je posuda prekrivena poklopcem i preuređena u hladnjak. Nakon otprilike 5 sati možete sigurno uzeti uzorak.
Ramson s octom za zimu
Cijene su date na temelju 1 litre vode:
- kuhinjska sol (1,5 puna žlica. l.);
- šećer (1 žlica. l. s toboganom);
- stolni ocat 9% (4 žlice. l.);
- oguljeni divlji češnjak.
Svi začini moraju se razrijediti u litri vode i pripremiti marinadu. Ocat se ulijeva posljednji. Smjesu treba ohladiti na sobnu temperaturu..
Temeljito oprane staklenke moraju se napuniti pripremljenim biljem. Radi praktičnosti, lišće se može presaviti u grozdove i vezati običnim koncem. Tako se lako okomito uklapaju u staklenke i izgledat će poput malih snopova..
Prelijte marinadu na šumski češnjak i zatvorite. Omiljeni začini pomoći će u raznolikosti recepta: lavrushka, suhe sjemenke korijandera i zrna papra.
Ramson s cimetom
Potrebni sastojci:
- lišće divljeg češnjaka (1 kg);
- čista voda (1 l);
- sol + šećer (po 50 g);
- mljeveni cimet (1/3 žličice);
- pola čaše octa.
Prije kiseljenja divljeg češnjaka kod kuće, recept zahtijeva pripremu posude. Banke odgovarajuće veličine moraju se temeljito isprati i sterilizirati.
Stabljike divljeg češnjaka sortirajte uklanjajući trome i slomljene. Nakon toga, zelje se pere pod slavinom. Sada je lišće potrebno presaviti na laneni ili papirnati ubrus da se malo osuši..
Stabljike se režu tako da lako stanu u posudu. Napunite svaku staklenku divljim češnjakom.
Istodobno napravite marinadu za divlji češnjak od vode sa začinima. Prokuhajte tekućinu i kuhajte je par minuta na laganoj vatri. Svi kristali moraju se potpuno otopiti. Zatim dodajte ocat.
Posude s divljim češnjakom prelijte vrućom tekućinom i čvrsto zarolajte poklopce. Dan ili više držite pod toplim pokrivačem kako bi se radni komadi potpuno ohladili.
Svi recepti za pripremu ukiseljenog divljeg češnjaka za zimu prilično su jednostavni. Cijeli proces ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva posebne vještine. No, predjelo se pokazalo fantastično ukusnim. Zimi se može dodati prvim jelima i preljevima za palačinke i pite. Takvo zelje će dodati začin mesnim jelima. Isprobajte ga s hladnom svinjetinom ili gulašom i upotrijebite kao jedan od sastojaka za vinaigrette. Neće pokvariti divlji češnjak i vašu omiljenu ribu. Isprobajte nove kombinacije dok stvarate svoja jela s potpisom.
Kiseljeni divlji češnjak iz konzerve – video recept
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c