Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Culturele en wilde soorten munt worden actief gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en traditionele geneeskunde. Deze geurige plant, rijk aan essentiële oliën en al lang beroemd om zijn geneeskrachtige eigenschappen, is tegenwoordig te zien in de tuinperken en tuinen..
Maar als het in de zomer, na een paar geurige twijgen te hebben geplukt, zo gemakkelijk is om gezonde thee of bouillon te maken, vers gebladerte in frisdrank of gebak te gebruiken, dan is in de winter alle munt onder de sneeuw. Hoe houd je munt vers voor de winter? Zijn er manieren om de geneeskrachtige eigenschappen van de plant te gebruiken en tot de lente van het aroma te genieten??
Als een paar decennia geleden Russische huisvrouwen uit gewoonte alleen sushi gebruikten om te slaan, zijn de kansen vandaag de dag, dankzij de ontwikkeling van technologie en de invloed van de culinaire tradities van andere landen, aanzienlijk toegenomen. Maar voordat u de munt klaarmaakt voor de winter, moet u deze verzamelen en voorbereiden voor verwerking..
Munt oogsten voor de winter
Het beste seizoen om munt te oogsten voor de winter is juli en augustus. In de meeste regio’s van het land staat munt op dit moment op het punt te bloeien of is het al bekroond met roze of licht-lila bloeiwijzen. Tijdens deze periode verzamelen het gebladerte, de toppen van scheuten en bloemen de grootste hoeveelheid essentiële olie en andere actieve stoffen waarvoor de cultuur zo wordt gewaardeerd..
De beste grondstoffen kunnen worden verkregen:
- van planten 2-3 jaar;
- in de ochtend- of avonduren, wanneer er geen dauw op de planten is;
- bij droog, koel weer.
Het snijden wordt uitgevoerd op 1/3 van de lengte van de stengel, omdat het harde deel niet geschikt is voor winteropslag, maar het kan tegen het einde van het seizoen nog steeds nieuwe groei geven..
Geoogste kruiden voor opslag in de koelkast of voor het drogen van de munt, bevriezen, zorgvuldig sorteren, droge, beschadigde delen van de plant en onzuiverheden verwijderen, wassen en zeker drogen. Als je de munt vers wilt houden voor de winter, doe de voorbereide greens dan in trossen in containers met een kleine hoeveelheid water, dek ze af met een film of plastic doorzichtige zak en leg ze in de koelkast..
Muntscheuten of blaadjes die van de stelen zijn gescheiden, kunnen in keukenpapier worden gewikkeld en in hersluitbare zakken of containers worden geplaatst.
In deze vorm behouden “trossen” munt en groene bladeren hun frisheid en originele uiterlijk tot 4 weken, maar dan eist de natuur zijn tol. Groenen verliezen hun kleur en stevigheid, vocht en voedingsstoffen verdampen.
Hoe munt bewaren als het onmogelijk is om planten lange tijd in de koelkast te bewaren? Je kunt een van de oudste methoden gebruiken – droge munt, die in deze vorm zowel het aroma als de waardevolle oliën behoudt..
Hoe munt thuis te drogen??
Het drogen van munt vereist geen serieuze arbeid of ingewikkelde voorbereidingen. Bereide, schone, vochtvrije munt:
- gedemonteerd in kleine bundels;
- de toppen van de scheuten zinken weg in ruime papieren zakken;
- verbonden en opgehangen op een droge, geventileerde plaats zonder toegang tot zonlicht.
Bij deze manier van drogen wordt het gras niet blootgesteld aan ultraviolette straling en warmtestraling, wind en stof, bovendien is het ontoegankelijk voor insecten..
De bundels bevatten desgewenst andere pittig smakende kruiden, bijvoorbeeld oregano, sint-janskruid, tijm of salie. Dergelijke sets helpen niet alleen om het drinken van winterthee te diversifiëren, maar worden ook een uitstekend hulpmiddel voor genezing..
Als de munt op pallets wordt gedroogd, wordt het plantmateriaal in een dunne laag uitgespreid en biedt het tevens bescherming tegen de zon, tocht, insecten of vuil. Om het proces in dit geval gelijkmatiger en sneller te laten verlopen, moet het gras van tijd tot tijd voorzichtig worden geschud..
Kenmerken van het drogen en bewaren van muntgroenten
Muntgroenten kunnen, net als andere pittige kruiden, worden gedroogd in moderne elektrische drogers, maar in dit geval is het belangrijk om enkele kenmerken van de pittige kruiden te onthouden. Hoe munt te drogen zodat het zoveel mogelijk essentiële oliën, vitamines en helende stoffen vasthoudt? Allereerst mag u grondstoffen niet blootstellen aan hoge temperaturen. De optimale temperatuur voor het drogen van kruiden is 20-35 ° C. Daarom wordt de meest zachte modus gebruikt in de elektrische droger en wordt het niet aanbevolen om munt in de oven te drogen voor de winter..
Delicate greens verliezen snel vocht, waardoor het droogproces zeer intensief is. Stel de munt niet overmatig bloot in de elektrische droger, omdat dit zal leiden tot overmatige kwetsbaarheid van de bladeren en het verlies van enkele van de gunstige eigenschappen..
Als de kamer waar de trossen munt hangen vochtig is, moet het gras zo snel mogelijk naar een andere plek worden verplaatst, anders zal er schimmel op de stengels en bladeren komen en de grondstoffen onbruikbaar maken.
Overgedroogd of blootgesteld aan hoge temperaturen, munt is gemakkelijk te herkennen aan de bruine kleur van de bladeren. Dit kruid is praktisch geurloos en nutteloos voor de gezondheid..
Hoe gedroogde munt op de juiste manier te bewaren??
Het drogen bij kamertemperatuur duurt enkele dagen. U kunt de gereedheid van gedroogde munt bepalen door op de bladplaat te drukken, als deze gemakkelijk van de stengel kan worden gescheiden met geritsel en verkruimelt, kan het drogen worden voltooid, kan de grondstof worden geplet en verpakt voor langdurige opslag.
Vergeet niet hoe u munt na het drogen op de juiste manier kunt bewaren. Hoewel geplette greens minder ruimte innemen, verliezen ze sneller hun smaak en aroma, dus het is verstandiger om droog gras niet in poeder te veranderen en gebruik bij het malen spaarzame handmatige methoden in plaats van een koffiemolen.
De beste container voor opslag zijn glazen, schone, droge potten met een goed afgesloten deksel dat geen vocht, ongedierte of vreemde geuren toelaat om binnen te dringen. Tegelijkertijd behouden pittige kruiden op een koele, droge plaats hun aroma’s en smaak tot wel 6-8 maanden.
Hoe munt in te vriezen voor de winter?
Met de komst van krachtige moderne diepvriezers in huizen, hebben huisvrouwen nog een kans om munt voor de winter te bereiden. Onder invloed van lage temperaturen lijkt de plant ingeblikt te zijn, alle processen worden erin gestopt. Hierdoor behoudt munt zijn kleur, geur en smaak. Je kunt munt voor de winter invriezen, zowel in bosjes als in hotelbladeren door de gewassen en gedroogde grondstoffen in huishoudfolie, zakken, folie of plastic containers te verpakken.
Voor liefhebbers van aromatische versnaperingen kunnen muntblaadjes worden gebruikt om geportioneerde ijsblokjes te maken. Gehakt gras of individuele hele bladeren worden in vormen geplaatst en gevuld met gekookt water, naar de vriezer gestuurd.
Voor medicinale thee, die erg handig is bij winterse verkoudheden, kun je een schijfje gember of een beetje citroenschil samen met munt invriezen..
Eenmaal uitgehard, kunnen kubussen gemakkelijk worden bewaard in hersluitbare zakken om smelten en opnieuw bevriezen te voorkomen.
Geurige verse muntsuiker
Een andere manier om munt in de winter vers te houden, zal alle zoete liefhebbers aanspreken. Gearomatiseerde suiker op basis van geselecteerde muntgroenten is geschikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan culinaire gerechten, het kan worden toegevoegd aan gebak, dranken, fruitsalades en desserts. Tegelijkertijd neemt de zoetheid alle heilzame eigenschappen van de plant over en blijft de munt vers voor de winter..
Neem voor 200 gram gehakte muntgroenten dezelfde hoeveelheid suiker. De ingrediënten worden grondig gehakt en in een blender gemengd tot een gladde massa, en vervolgens in droge schone blikken gelegd, waarbij tegelijkertijd de suiker wordt ingedikt.
Suiker met muntgroen in de koelkast wordt lange tijd bewaard en om het voedsel het echte aroma van deze geurige plant te laten krijgen, is het de moeite waard om het al aan de afgewerkte schaal toe te voegen.
Muntsiroop
Voor anderhalve kop gehakte muntblaadjes uit je tuin heb je een glas suiker en dezelfde hoeveelheid water nodig. Muntblaadjes worden met de helft van de suiker gegoten en enkele uren gelaten zodat het gras sap geeft en de suiker begint op te lossen. Siroop wordt gemaakt van de resterende suiker en water en controleert de bereidheid na het koken, druppel voor druppel op een schotel. Als de druppel zich niet verspreidt, is de suikersiroop klaar en kan deze over de munt worden gegoten..
Om alle eigenschappen van de plant te behouden, mag de siroop niet te lang in brand worden gestoken. Verwijder onmiddellijk na het koken de pan, laat de siroop afkoelen en wrijf hem door een zeef en giet hem in gesteriliseerde droge flessen of potten..
Hoe muntsiroop op de juiste manier bewaren? Vitamine- en zeer geurige siroop kunnen tot twee maanden goed worden bewaard als verzegelde potten worden verwijderd naar de koelkast of kelder.