Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
De populairste en lekkerste saus ter wereld is mayonaise, een smakelijke dressing voor salades, voorgerechten, vleesgerechten, enzovoort. Zelfgemaakte mayonaise wordt het hoogtepunt van elk gerecht. Het is bereid met alleen natuurlijke producten, er zitten geen kleurstoffen en conserveringsmiddelen in. Als je salades vult met mayonaise bereid volgens een van onze recepten, eet je gezin niet alleen lekker, maar ook gezond..
Wat zijn de ingrediënten van zelfgemaakte mayonaise?
De basis van een basis mayonaise recept is olie, zout, suiker, eigeel, zuur en toevoegingen.
En nu in meer detail over elk ingrediënt:
- Het hoofdbestanddeel is plantaardige olie. Voor deze doeleinden is olijf beter geschikt, het is gezonder en de saus is zachter. Indien gewenst kunt u deze vervangen door zonnebloem-, mais-, druivenpitolie, maar alleen geraffineerd zodat er geen vreemde smaak en geur is.
- Eieren. Goede zelfgemaakte eieren met een felgele dooier geven de echte smaak. Alleen eidooiers zijn nodig om mayonaise te maken, en eiwitten kunnen worden gebruikt om een heerlijk dessert te maken..
- kristalsuiker.
- Zout. Er zijn hier geen duidelijke aanbevelingen, kies naar eigen goeddunken: zeezout, Svan-zout.
- Zuur is een essentieel ingrediënt. Voeg naar smaak azijn, citroenzuur of vers geperst citroensap toe
- Supplementen. Additieven zullen helpen om mayonaise een rijke smaak te geven: mosterd, olijven, olijven, kruiden, komkommers.
Het is het gebruik van natuurlijke producten die zelfgemaakte mayonaise niet alleen lekker, maar ook gezond maakt..
De belangrijkste principes van koken
Thuis mayonaise maken is helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om de basisprincipes te kennen:
- Om een saus van de gewenste consistentie te maken, kunt u een metalen garde of hulpjes in de keuken gebruiken, zoals een mixer of blender..
- Allereerst worden eidooiers geslagen, het smakelijke uiterlijk hangt af van hun kwaliteit. Als je pech hebt met eieren en de dooiers licht van kleur zijn, is dit geen reden om boos te worden, want door een beetje kurkuma toe te voegen kun je de gewenste soort saus krijgen.
- Giet plantaardige olie in een dun straaltje bij het mengsel.
- Je kunt aan je zelfgemaakte mayonaise iets meer olie toevoegen dan in het recept staat aangegeven. Dit geeft de saus een dikkere consistentie..
- Het is het beste om voorgekoelde boter te gebruiken om de saus te maken..
- Zelfgemaakte mayonaise is kort houdbaar (dag), kan tot 3 dagen verlengd worden door meer olie toe te voegen.
Je moet proeven hoe het product is geworden en, als er iets ontbreekt, het benodigde onderdeel toevoegen. Kortom, je moet het recept niet strikt volgen, je kunt veilig experimenteren.
Huisgemaakte mayonaise volgens klassiek recept
Je kunt het zonder bewaarmiddelen en kleurstoffen doen en een heerlijke saladedressing maken met een eenvoudig recept voor zelfgemaakte mayonaise..
U moet de volgende producten bereiden:
- olijfolie (bij voorkeur ongeraffineerd) – 200 ml;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels. ik. vers geperst citroensap;
- 1 eetl. ik. mosterd;
- 1 eetl. ik. kristalsuiker.
Kookschema:
- Scheid de eidooier van het eiwit, meng met suiker, zout en klop met een metalen garde.
Opkloppen vindt plaats totdat alle componenten volledig zijn opgelost. Klop het eiermengsel met een droge garde in een cirkelvormige beweging los. U kunt de taak gemakkelijker maken met de hulp van keukenhulpen: blender of mixer.
- Blijf kloppen, giet voorzichtig olie in het resulterende mengsel: geleidelijk, in een dunne stroom.
- Het is noodzakelijk om een homogene massa te bereiken en vervolgens mosterd en vers geperst citroensap toe te voegen.
- Indien gewenst kan de hoeveelheid olie iets verhoogd worden en kan er een dikke mayonaise bereid worden..
Magere mayonaise zonder eieren
Melkmayonaise – geweldig voor tegenstanders van rauwe eieren. Het is geen vette saus die goed samengaat met je favoriete eten. Als je wilt, kun je met de olie experimenteren en deze in verschillende verhoudingen mengen..
Ingrediënten:
- een glas melk;
- een glas olijfolie;
- verdikkingsmiddel voor room – ½ theelepel;
- citroensap – 4 theelepel;
- zout, peper, mosterd naar smaak.
Kookschema:
- In gelijke verhoudingen worden boter en melk gecombineerd, met behulp van een garde wordt het actief opgeklopt tot een dikke emulsie is.
- Vervolgens worden de overige ingrediënten toegevoegd: mosterd, zout, citroensap en een verdikkingsmiddel, terwijl het mengsel constant wordt opgeklopt
Het resultaat is een halve liter lekkere en gezonde mayonaise..
Je kunt de saus op smaak brengen met knoflook of je favoriete kruiden..
Huisgemaakte mayonaise met azijn
Niets erger dan mayonaise met mosterd, deze saus wordt verkregen, die elk voorgerecht een pikant tintje zal geven..
U moet de volgende producten bereiden:
- 2 eidooiers;
- geraffineerde zonnebloemolie – 150 ml;
- zout en suiker ½ theelepel;
- 9% tafelazijn – ½ h.l.
Kookschema:
- Eidooiers worden grondig geslagen in een blenderkom.
- Dan worden de rest van de ingrediënten toegevoegd en nogmaals wordt alles goed (ongeveer een paar minuten) opgeklopt tot een gladde massa.
Als je mayonaise met een delicatere smaak wilt maken, kun je tafelazijn vervangen door appelciderazijn. Deze saus kan gebruikt worden als dressing voor salades, het maken van diverse snacks en sandwiches..
Huisgemaakte mayonaise zonder eieren
Als je niet per ongeluk een ingrediënt in de koelkast hebt gevonden, wees dan niet ontmoedigd. We raden aan een recept voor mayonaise zonder eieren te proberen, waarvan de consistentie behoorlijk dik zal zijn.
U moet de volgende producten bereiden:
- 250 ml melk;
- 0,5 l plantaardige olie;
- mosterd -3 eetl. ik.;
- citroensap – 4 el. ik.;
- zout – op de punt van een mes.
Kookschema:
- De eerste stap is om melk en plantaardige olie te mengen. De handigste manier om dit te doen is met een blender; dit proces duurt niet langer dan een minuut. Het resultaat zou een dichte massa moeten zijn.
- Voeg citroensap, mosterd, zout toe en herhaal de manipulatie.
Dit is een gemakkelijke en snelle manier om mayonaise te maken met een delicate romige smaak. Het is geweldig voor het smeren op sandwiches, het bereiden van groentesalades en het braden van vlees..
Als je een eenvoudig basisrecept voor het maken van mayonaise onder de knie hebt, kun je zulke populaire sauzen krijgen: tartaar, mousseline, caesar en curry. Nu weet je 100% zeker dat al je gerechten, aangekleed met zelfgemaakte mayonaise, niet alleen lekker, maar ook natuurlijk en gezond zijn..