Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
In tegenstelling tot andere groenten veranderen aubergines na het invriezen onherkenbaar van structuur en smaak. Daarom zijn er speciale trucs voor het thuis invriezen van aubergines voor de winter. De Indiase nieuwkomer is zo dol op culinaire specialisten dat thuisvriesmethodes steeds vaker worden toegepast. Bovendien zijn gerechten gemaakt van diepgevroren aubergines qua smaak niet te onderscheiden van die bereid met vers fruit..
Wat zijn de voordelen van aubergine??
Het thuisland van aubergines is India. Ze behoren tot de nachtschadefamilie. Een warmteminnende cultuur is veeleisend in de landbouwtechnologie. Bij het koken nemen aubergines een waardige plaats in vanwege hun nuttige componenten. De sporenelementen die in de samenstelling worden gepresenteerd, hebben een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Bijzondere eigenschappen zijn aanwezig in fruit:
- Het eten van aubergines vermindert het verlangen naar tabak, omdat de pulp de hoeveelheid nicotine bevat die de roker nodig heeft.
- Activeert het proces van het verwijderen van gal uit het lichaam, wat belangrijk is voor leverziekten.
- Een grote hoeveelheid vezels verbetert de darmmotiliteit. Koper stimuleert het hematopoëtische systeem.
- De solanine die in aubergines aanwezig is, geeft ze bitterheid, maar kan gemakkelijk worden verwijderd door ze in zout te weken..
- Fruit is bederfelijk.
U kunt het gebruik van aubergines verlengen door gebruik te maken van conserven. Maar met warmtebehandeling wordt de hoeveelheid voedingsstoffen gehalveerd. Met de komst van huishoudelijke diepvriezers was er een manier om de gezondheidsvoordelen van groen voedsel te behouden door ze in te vriezen. Kunnen aubergines worden ingevroren voor de winter? Ja, dat kan. Tegelijkertijd is de bruikbare samenstelling bijna volledig bewaard gebleven. Hoe sneller het invriezen wordt uitgevoerd, hoe meer vitamines er in groenten en fruit zitten. Herhaaldelijk invriezen is echter onaanvaardbaar voor producten. Het product uit de vriezer moet zonder residu worden gebruikt. Bovendien hebben aubergines, in tegenstelling tot wortelen, bieten, peterselie en dille, een speciale verwerking nodig voordat ze in de vriezer worden geplaatst..
Wanneer ze in het licht worden bewaard, produceren aubergines solanine, wat giftig is. Het zit ook in kleine hoeveelheden in fruit, waardoor het bitter wordt.
Aubergines invriezen voor de winter?
Er zijn algemene richtlijnen om te volgen bij het plaatsen van aubergines in de vriezer:
- Vries het fruit niet in zonder het eerst te weken. Tegelijkertijd wordt de pulp rubberachtig..
- Het weken wordt altijd uitgevoerd in een zoute oplossing, die de bitterheid van het product verwijdert. De inweektijd is enkele uren. Je kunt de plakjes een uur met zout bestrooien met het uitpersen van het vrijgekomen sap.
- Ongeacht de methode van verdere verwerking, de massa of het fruit dat klaar is voor opslag, moet zo worden verpakt dat er geen lucht is en er geen oxidatie optreedt..
- Voor opslag moeten de werkstukken worden gedroogd van overtollig vocht of olie op papieren handdoeken.
- Bewaar het eindproduct in een luchtdichte verpakking of voedselzak niet langer dan 6 maanden.
- Bij het plaatsen van verschillende zakken en containers in de vriezer is het noodzakelijk om het product te ondertekenen. Pakketten zijn tijdens de winterstalling niet meer van elkaar te onderscheiden.
De bereidingswijzen verschillen in verschillende recepten. Op culinaire websites vindt u veel aanbevelingen voor het correct invriezen van aubergines. Dit gebruikt blancheren, braden in een pan of in de oven tot ze zacht zijn.
De snelste manier is om een hele aubergine te bereiden. Vers elastisch fruit wordt zonder schade gewassen en gedroogd. Verwijder de staart en bak aan alle kanten in een droge, olievrije koekenpan. Tegelijkertijd is het belangrijk om de vrucht te keren zodat het bittere sap eruit stroomt. Verwijder daarna de schil en wikkel de aubergine na afkoeling in vershoudfolie, leg deze in de vriezer.
Als dezelfde aubergine wordt bestrooid met zout en ingevet met plantaardige olie, dan is deze na het bakken in de oven tot ze zacht is, klaar als een halffabrikaat. We verwijderen de huid en verpakken deze ook in vershoudfolie.
Als er wordt gesneden, moet u hier kubussen, reepjes en plakjes voor een bepaald gerecht bereiden. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat hoe kleiner het fragment, hoe sneller het bevriest en meer vitamines vasthoudt. Na het snijden en zouten kunnen de plakjes en gaan om te blancheren, in de oven om te bakken, of in een koekenpan om te braden. Soms worden aubergineplakken gebakken na het paneren in bloem of paneermeel. Gebakken en gebakken auberginestukjes zijn klaar om te eten na het ontdooien.
Blancheren – enkele minuten warmtebehandeling en vervolgens afkoelen in water:
- Dompel de voorbereide plakjes in kokend water en kook ze 2-4 minuten, tot ze zacht worden. Giet snel af in een vergiet en laat afkoelen met water.
- Zet de pan met aubergine 3-4 minuten in de magnetron op een vermogen van 800-900 W.
- Verwerk groenten 3-4 minuten in een dubbele boiler.
Het halffabrikaat is klaar, het blijft te drogen en ligt in een dunne laag om te bevriezen. Pas dan worden de producten verpakt voor opslag..
Het duurt 4-5 uur om een laag aubergineplakken in te vriezen. Als er meer dan één laag wordt gestapeld, neemt de invriestijd toe en dit is niet geheel gunstig voor het behoud van vitamines. Aubergines invriezen voor de winter thuis is een tijdrovend en verantwoord proces..
Kies voor conservering middelgrote vruchten zonder de minste schade, met elastische pulp. Tegelijkertijd zijn laatrijpe variëteiten het beste om te oogsten..
Winteropslag van diepvriesgroenten
Gedurende de hele periode moet ervoor worden gezorgd dat er geen mengsel van aroma’s in de vriezer wordt gevormd. Werkstukken zoals bevroren dille moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard, bij voorkeur in een aparte kamer. Hij slaagt erin zijn geur over de hele koelkast te verspreiden. Andere blanks voegen onnodige geur toe. Daarom is het beter om speciale containers te gebruiken. Het is goed om wegwerpverpakkingen te hebben. Ik nam het, opende het, gebruikte het.
Open de kastdeur niet in het geval van een stroomstoring. Moderne apparatuur houdt de kou langer dan 12 uur vast, als het circuit niet wordt verstoord. Later zal natuurlijk een herziening nodig zijn. Als sommige producten zijn gesmolten, moet je kaviaar maken. Aubergines niet meer invriezen..
Hoe een product op de juiste manier te ontdooien??
Een portie bevroren aubergine kan enkele uren in de koelkast geleidelijk worden ontdooid. Je kunt de plakjes op een bord schikken en op tafel laten liggen. Tegelijkertijd wordt koks afgeraden om een magnetron te gebruiken.