Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
In het laagseizoen, wanneer de herfstregen buiten het raam miezert of de sneeuw stilletjes valt, wil je echt een vitamine, en niet alleen fruit. Na het rollen van compotes, jam en groenten is het tijd om mierikswortelwortels klaar te maken voor de winter. Een pittige smaakmaker die ervan is gemaakt, zal je op winteravonden verwarmen en kruiden toevoegen aan verveelde gerechten. Vis-, vlees- of mierikswortel-aardappelstoofschotels zullen beter smaken. Bovendien zal mierikswortel ook het lichaam versterken, de immuniteit verhogen en helpen bij de bestrijding van verkoudheid. Geurige wortels lang vers houden zal niet werken, hoewel het een tijdje mogelijk is. Maar mierikswortel in blik blijft staan tot de volgende oogst. Vandaag vertellen we je wat je in de winter met mierikswortel kunt doen om je gezin een geurige en gezonde smaakmaker te geven. Maar laten we eerst een paar kneepjes van de voorbereiding onthullen..
Enkele geheimen van het bewaren van mierikswortel thuis
Mierikswortel heeft een zeer penetrante geur, die vooral duidelijk wordt tijdens de wortelverwerking. Om uw “lijden” te verlichten, is het beter om de hele procedure buitenshuis uit te voeren. Als je een zak op een vleesmolen legt en de wortels er direct in maalt, zal de geur niet zo scherp zijn.
Weet jij hoe je mierikswortel kunt raspen zonder tranen? Hoe belachelijk het ook mag lijken, een gewoon duikmasker zal je ogen behoeden voor tranen. Je kunt eenvoudig in een blender met een kom malen – het zal sneller en betrouwbaarder zijn.
Er zijn een paar andere trucs die het gemakkelijker maken om de stekende wortels te oogsten en hun smaak te behouden:
- De wortels worden gegraven in september-oktober. In dit geval is het belangrijk om op tijd voor de vorst te zijn, omdat de bevroren wortels broos worden. Ze maken een pittige smaakmaker in het voorjaar, maar uiterlijk zal de mierikswortel bloemstelen vrijgeven. Dan gaan sommige voedingskwaliteiten naar het luchtgedeelte, wat de smaak zal beïnvloeden..
- Voor het gebruik van wortels voor voedsel of voor het oogsten van mierikswortel worden 2-3 jaar oude struiken geselecteerd. Jongere wortels zijn minder scherp en oudere wortels zijn ruw en moeilijk te raspen..
- Voordat je mierikswortel schilt en maalt, wordt deze geweekt. Dus de wortels krijgen vocht dat ze verloren na het opgraven, elastisch worden..
- Veel recepten bevatten geraspte mierikswortel voor de winter. Als je de wortels een beetje bevriest voordat je gaat wrijven, zal het veel gemakkelijker zijn om dit te doen..
- Om de verdonkerde geraspte wortels weer wit te maken, worden ze besprenkeld met citroensap..
- Voor de bewaring worden kleine schaaltjes gebruikt, zodat de inhoud in maximaal 4 dagen gegeten kan worden. Als de smaakmaker langer wordt bewaard, verdwijnen essentiële oliën eruit..
- Ook is het belangrijk om te weten hoe je de mierikswortel goed afsluit voor de winter. Hiervoor moeten de potten worden gesteriliseerd, vooral als de smaakmaker zelf niet bezwijkt voor deze procedure. Anders duurt het niet lang..
De heetste mierikswortelkruiden komen van recepten die geen azijn bevatten. Deze laatste heeft de eigenschap om de smaak van de wortels te veranderen, waardoor deze zachter wordt. En als u daarentegen de kruidigheid wilt verwijderen, worden de geraspte wortels voor het serveren gemengd met room.
Mierikswortel oogsten voor de winter zonder toevoegingen
Niet iedereen houdt ervan als het karakteristieke mierikswortelaroma en de scherpte oplost in de nasmaak van extra ingrediënten. Als u bijvoorbeeld appels aan de wortels toevoegt, verzachten ze hun scherpte. Dit maakt de saus lekkerder en slapper. Als je een fervent fan bent van harde specerijen, voeg dan niets toe aan de wortels. Dan zal de hel echt en slecht blijken te zijn.
Mierikswortelrecept voor de winter met azijn
Voordat u begint met koken, moet 1 kg wortels goed van de grond worden gewassen en een dag in water worden bewaard. Geweekte mierikswortel op de tweede dag kan worden afgepeld door de schil eraf te schrapen, zoals bij een jonge wortel. Het inkoopproces zelf is eenvoudig:
- Rasp mierikswortel.
- Doe in een kom en bedek met pekel.
Om mierikswortelpekel te bereiden:
- kook 250 ml water;
- giet 1 eetl. ik. zout en suiker;
- op het einde, giet 150 ml azijn (9%).
Giet de geraspte wortels met afgekoelde pekel, meng en schik in potten. Deze smaakmaker wordt in de koelkast bewaard. De maximale tijd is maximaal 4 maanden. Het doel van het thuis oogsten van mierikswortel voor de winter is vaak een langere houdbaarheid. Je kunt het verhogen door de sauspotten extra 20 minuten te steriliseren.
Potten moeten noodzakelijkerwijs van glas zijn, met een goed geschroefd deksel – in zo’n container behoudt mierikswortel zijn aroma en “kracht” beter. Ze moeten ook van tevoren worden gesteriliseerd en laten drogen..
Een snel recept voor mierikswortelkruiden
En niet alle huisvrouwen sleutelen graag aan potten en onderwerpen hun inhoud aan een extra warmtebehandeling. Dit verlengt enerzijds de houdbaarheid van de conservering en maakt het in dit opzicht betrouwbaarder. Maar tegelijkertijd is dit een extra kost in de tijd. Een geurige knolgewas is een van die waarvan je mierikswortelspaties voor de winter kunt maken zonder sterilisatie. Dit heeft ook zijn voordelen. Dergelijke producten kunnen enkele maanden worden bewaard, hoewel het het beste is in de koelkast, maar tegelijkertijd blijven de karakteristieke krachtige geur en scherpte volledig behouden. Bovendien behoudt “rauwe” mierikswortel ook de maximale hoeveelheid voedingsstoffen, vooral als citroenzuur wordt gebruikt in plaats van azijn.
Een handige smaakmaker maak je als volgt:
- Week gewassen wortels (1 kg) gedurende 20 minuten, schil en hak ze op welke manier dan ook.
- Giet 2 eetlepels bij de mierikswortelmassa. ik. suiker en zout, roer.
- Kook 1 eetl. water en giet het onmiddellijk in de geraspte wortels.
- Verpak de kruiden in gesteriliseerde potten en voeg aan elk 1 theelepel toe. citroenzuur “onder het deksel”. Sluit het deksel goed of rol het op.
Recepten voor het oogsten van mierikswortelwortels voor de winter met extra ingrediënten
Echte fijnproevers zullen mierikswortelbereidingen met citroen, appels of mayonaise waarderen. Ze hebben een rijke smaak met behoud van alle of bijna alle hardheid van de wortels. En als je kruiden aan de saus toevoegt, krijg je een hele hoop aroma’s.
Mierikswortelrecept voor de winter met citroen en kruiden
Deze smaakmaker zal niemand onverschillig laten. De drievoudige samenstelling van verschillende kruiden is perfect gecombineerd met het scherpe aroma van mierikswortel en vormt een ideale aanvulling. En citroensap zal ook een aangename zuurheid toevoegen..
Om te koken heb je nodig:
- mierikswortel in een hoeveelheid van 1 kg;
- 1 eetl. ik. zout en suiker;
- 1 citroen;
- gemalen nootmuskaat en kaneel – 1/3 theelepel;
- 3 kruidnagelknoppen;
- ¼ h.l. mosterdzaad.
Eerst moet je de wortels schoonmaken en een half uur in koud water laten weken.. Na de aangegeven tijd kunt u beginnen met het oogsten van mierikswortelwortels voor de winter:
- Schil de wortels en maal ze op welke manier dan ook (door een vleesmolen of rasp).
- Pers citroensap.
- Maak de marinade door het gekruide water aan de kook te brengen. Voeg op het einde citroensap toe.
- Als de marinade iets is afgekoeld, zeef het en giet het in de geplette wortels..
- Goed mengen en in potten schikken.
- Steriliseren 20 minuten.
- Oprollen.
Mierikswortel met citroenschil
Een ander recept voor de originele klote citroensnack zal dubbel werk doen. Het kan worden gebruikt als smaakmaker voor visgerechten, maar ook om verkoudheid te voorkomen. Zoals gebruikelijk worden de wortels gewassen, geweekt, geschild en geplet. Afzonderlijk moet je het sap uit een grote citroen persen en de schil raspen op een bord op een fijne rasp.
Meng nu de geraspte mierikswortel met zout en suiker (1 eetlepel van elk product). Giet er dan de hele schil in en giet er ook 1 eetl. gekookt maar gekoeld water. Meng alle ingrediënten en doe de blanco in potten. Voordat u in elke container rolt (van bovenaf, zonder te roeren), giet u een beetje, ongeveer 1 theelepel. vers geperst citroensap.
De hoeveelheid mierikswortel per portie is 1 kg in gezuiverde vorm. Het is niet nodig om een dergelijke smaakmaker te steriliseren om het maximum aan nuttige stoffen te behouden..
Mierikswortelrecept met appels voor de winter
Mierikswortel en zure appelmoes zijn goed voor koude vleesgerechten. Het blijkt zuur te zijn, maar met een goed uitgesproken scherpe noot. De hoeveelheid ingrediënten kan echter worden gewijzigd, afhankelijk van de smaakvoorkeuren. Als je zoet fruit gebruikt, wordt de saus zoeter en zachter. En om een pittige smaak te krijgen, moet je meer mierikswortel en knoflook toevoegen..
Dus voor een portie saus heb je nodig:
- 2 kg appels;
- 100 g mierikswortel en knoflook;
- suiker, zout (naar smaak).
Een waardeloos tussendoortje met appels maak je zo:
- Appels moeten worden geschild en geraspt. Als de huid te hard is, kunt u deze ook afsnijden..
- Voorgeweekte en geschilde wortels fijngehakt samen met knoflook.
- Meng beide ingrediënten, breng op smaak met zout, voeg suiker toe.
- Kook het werkstuk 5 minuten op laag vuur, doe in potten en rol op.
Deze saus wordt in de koelkast bewaard. En om het langer zonder te laten staan, moet je tijdens het kookproces 1 theelepel toevoegen. tafelazijn.
Ook de saus volgens dit mierikswortelrecept voor de winter in zijn rauwe vorm blijkt erg lekker te zijn. In deze versie wordt het niet gekookt, maar worden alleen appels voorgebakken. Mierikswortel en knoflook blijven vochtig. Voeg voor de winteropslag azijn toe.
Mierikswortel met mayonaise voor de winter
Een pikante smaakmaker kan niet alleen pittig zijn, maar ook bevredigend. Mayonaise zal helpen om wat calorieën aan de mierikswortelsaus toe te voegen. Het enige nadeel van zo’n blank is dat hij niet helemaal “winter” is. Natuurlijk blijven goed gesloten potten enige tijd in de koelkast staan. Mayonaise verkort echter de houdbaarheid aanzienlijk, al maakt het de saus wel lekker..
Dergelijke mierikswortelwortels worden als volgt snel op de winter voorbereid:
- Was de wortels in een hoeveelheid van 200 g, week, schil en rasp.
- Voeg mayonaise toe (het is beter in een hoeveelheid die 2 keer de mierikswortel overschrijdt, dat wil zeggen 400 g).
- Doe een beetje zout (aangezien mayonaise zelf het goed bevat) en 1 eetl. ik. Sahara.
- Giet 1,5 eetl. ik. azijn.
- Roer de massa, schik in potten en sluit goed af.
Bewaar zoals gezegd, shitty mayonaise saus in de koelkast..
Om de kruiden zo caloriearm en gezond mogelijk te houden, is het beter om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken..
Om dit te doen, breek 1 ei in een dooiermixer (zodat de dooier intact blijft), voeg een beetje zout toe, voeg 1 theelepel toe. suiker, azijn en mosterd. Voeg als laatste 200 ml geraffineerde zonnebloemolie toe. Nu moet je de dooier afdekken met een blender en kloppen tot een dikke witte massa, geleidelijk de blender optillen en boter toevoegen.
Nu weet je wat je kunt doen met mierikswortel voor de winter. We hopen dat er tussen deze collectie ook een recept voor uw gezin zit waarmee u uw dierbaren en gasten kunt verrassen. Geniet van koken en het toevoegen van variatie aan je wintermenu!