Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
De appeloogst bleek onbetaalbaar groot en nu moet je uitzoeken wat je moet doen met een enorme hoeveelheid fruit? Het is het beste om er thuis appelwijn van te maken. Het maken van deze drank is helemaal niet moeilijk als je je houdt aan de basisregels voor de selectie en bereiding van het basisproduct..
Basis informatie
Afhankelijk van de zoetheid van de grondstoffen die worden gebruikt om een geurige drank te verkrijgen, kan wijn worden onderverdeeld in drie soorten:
- droog – tot 0,3 g suiker per 100 ml vloeistof;
- zoet – 5 g suiker of meer voor hetzelfde volume;
- halfdroog – 2,5 g suiker per 100 ml.
De beste manier om zelfgemaakte alcohol te maken, is door zoetzure appels te gebruiken. In de zomer gerijpt fruit is hiervoor het minst geschikt, omdat het veel organische zuren bevat. Het is het beste om herfst- of winterappels van de volgende variëteiten te gebruiken: Bogatyr, Snezhny Calvin, Antonovka, Borovinka en Anis.
Het verzamelen van het product wordt uitgevoerd in het stadium van technische rijping, anders zal in de toekomst het pectinegehalte toenemen en zal het veel moeilijker zijn om het sap van de pulp te scheiden. Het wordt aanbevolen om grondstoffen 2 tot 5 dagen op te slaan..
Hoe appelwijn thuis wordt gemaakt
Thuis appelwijn maken is vrij eenvoudig. De technologie van de bereiding is vergelijkbaar met de productie van elke andere alcoholische drank met bessen..
Het belangrijkste is om vast te houden aan de belangrijkste fasen van het werk:
- Appels voorbehandelen: afspoelen, drogen.
- Fruit schillen, in stukjes snijden, door een pers of sapcentrifuge halen.
- Analyseer de ontvangen grondstoffen.
- Bereid het wort voor.
- Voeg eventueel gist toe.
- Laat het zuurdeeg staan voor fermentatie.
- Voer de eerste filtratie van de vloeistof uit.
- Laat de wijn een tweede keer gisten.
- Nog een reiniging van het drankje gevolgd door het inschenken.
- Rijping en raffinage van wijn.
- Zelfgemaakte producten in flessen gieten.
Het blijkt dat het maken van appelalcohol niet moeilijk is, maar dit proces is lang. Gemiddeld gaan er minstens 7 maanden voorbij van de oogst tot de volledige rijping van de drank. Maar het resultaat is het waard – je krijgt een amberkleurige wijn met een delicaat appelaroma..
Gist wordt niet altijd gebruikt om wijn te maken. Het hangt allemaal af van het specifieke recept van de drank..
Het blijft alleen om een paar stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte appelwijn te overwegen om te leren hoe je het met je eigen handen kunt maken..
Klassieke versie
Om een fruitdrank met een eenvoudig recept te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:
- appels – 5 kg;
- suiker – 6 el.
Kookstappen:
- De grondstoffen worden schoongemaakt, geboord, in kleine plakjes verdeeld en door een vleesmolen gevoerd. Als alternatief kunt u appels malen met een gewone rasp..
- Voeg 3 kopjes suiker toe (de helft van de aangegeven hoeveelheid), meng en breng over in een grote fles. De container moet worden afgesloten met een kurk en vervolgens naar een donkere plaats worden verplaatst. Daar laat men de wijnbouillon enkele dagen gisten..
- Wanneer de fermentatie stopt, wordt de pulp gescheiden van het sap, gecombineerd met de resterende suiker en opnieuw gestuurd om te fermenteren (ongeveer een maand).
- De resulterende vloeistof wordt gefilterd door verschillende lagen gaas en vervolgens gebotteld.
Op basis van een eenvoudig recept voor bereiding, tot het moment van direct proeven, moet de wijn 2-3 maanden onder deksels worden getrokken.
Cider – appelwijn thuis
Cider is een mousserende wijn gemaakt van appelsap. Als je het recept volgt, krijg je een drankje van 5-7% dat lijkt op echte champagne.
Om je eigen cider te maken, hoef je alleen maar de volgende ingrediënten in te slaan:
- appels;
- suiker met een snelheid van 100 g product per 1 liter sap.
Kookstappen:
- Gepeld fruit zonder centrum, in verschillende stukken gesneden.
- De voorbereide basis wordt door een sapcentrifuge gehaald.
- Het resulterende sap wordt in een glazen of plastic fles gegoten.
- Voeg de helft van de kristalsuiker toe aan de container, meng beide componenten grondig.
- Sluit de container zodat er niet de minste opening overblijft, waarna er een waterslot op wordt geïnstalleerd. Verplaats het werkstuk minimaal 7 dagen naar een donkere hoek.
- Na een week wordt de vloeistof gefilterd door kaasdoek. De gezuiverde samenstelling wordt in een pot gegoten zodat deze slechts 80% van zijn volume inneemt.
- Combineer jonge wijn met de resterende suiker, meng. De pot wordt verzegeld, hetzelfde waterslot wordt erop geplaatst en laat nog 7 dagen fermenteren.
- Herhaal het filterproces door de gezuiverde vloeistof uit appelsap in een diepe pan te gieten.
- De afgewerkte drank wordt in plastic flessen gegoten, waarbij 1 eetlepel aan elke container wordt toegevoegd. ik. Sahara. Het is belangrijk dat minimaal 15% van de vrije ruimte in de vaat blijft. Dit is nodig zodat tijdens de verdere gisting de fles niet explodeert onder toenemende druk..
- De containers zijn gedraaid, verborgen op een donkere plaats. Wijn wordt periodiek geobserveerd. Zodra de fles voldoende elastisch is geworden, laten de gassen leeglopen door het deksel lichtjes te ontkurken..
- Jonge cider wordt afgevoerd naar de kelder, waar het wordt bewaard tot direct gebruik.
Suiker is alleen nodig als de appels voor de cider zuur zijn.
Appeltaart wijn
Het blijkt dat het niet alleen mogelijk is om thuis uitstekende appelwijn te maken van vruchtensap. Ook hiervoor zijn gerecyclede producten geschikt, die meestal in de prullenbak belanden..
Ingrediënten:
- appeltaart;
- water;
- suiker.
Kookstappen:
- Ondanks de eenvoud van de uitvoering, heb je een sapcentrifuge en een beetje zorg nodig om een goed drankje met vruchtenpulp te maken. Appels mogen voor gebruik niet worden gewassen – alleen afnemen met een servet.
- Na het werken met een sapcentrifuge of sapcentrifuge, gaat de vloeistof naar andere behoeften en wordt de resterende pulp gebruikt om zelfgemaakte wijn te maken.
- De cake wordt in banken gelegd, zodat slechts 70% van hun volume wordt gevuld en er suiker wordt toegevoegd. Aandeel – 120 g zoet zand per 1 kg pulp.
- Giet er afgekoeld gekookt water bij, laat 5 cm vrij bij de hals van de pot. De reden – in het proces van daaropvolgende fermentatie zal schuim verschijnen, waardoor de vloeistof hoger zal stijgen.
- We bedekken de containers met gaas, laten 4 dagen in een donkere hoek van het appartement staan. Een keer per dag wordt de inhoud geroerd zodat het fermentatieproces gelijkmatig verloopt.
- Na de aangegeven tijd wordt de resulterende vloeistof gefilterd met behulp van verschillende lagen gaas als filter.
- De resulterende samenstelling wordt gecombineerd met een kleine hoeveelheid suiker, in schone potten gegoten, gekurkt en opnieuw gezet om te fermenteren. Deze keer duurt de wijn minimaal 35-40 dagen. Gedurende deze tijd vormt zich een sediment op de bodem van de container, wat normaal is.
- Het drankje is bijna klaar. Het wordt zo zorgvuldig mogelijk gefilterd en vervolgens naar de kelder gestuurd om minimaal 20-30 dagen te rijpen.
Hoe meer suiker je toevoegt voor de tweede gisting, hoe sterker de alcohol wordt..
Appelwijn thuis van het drogen
Als het om de een of andere reden niet mogelijk was om je favoriete drankje te maken in de herfstoogstperiode, maar je wilt de smaak ondraaglijk voelen, dan kun je altijd een uitstekende analoog gebruiken voor dit doel – appel drogen.
Het belangrijkste is om alle benodigde componenten op voorraad te hebben:
- gedroogde, gesneden appels – 3 kg;
- water – 2,5 l;
- kristalsuiker – 330 g;
- alcohol – 1,5 l;
- wijngist – 3 tl.
Kookstappen:
- Het drogen van welke soort dan ook wordt uitgelegd in een grote geëmailleerde kom, overgoten met heet water. 24 uur laten zacht worden.
- Het eindproduct wordt grondig uitgeperst, de resulterende vloeistof wordt in een fles gegoten.
- Suikersiroop wordt toegevoegd. Om het te bereiden, moet je 100 g zoet zand oplossen in 930 ml warm water. Gist wordt ook gegoten, alle componenten worden goed geschud.
- Sluit de flessen af met een speciale stop (fermentatie), laat de wijn rijpen.
- Voeg na 7 dagen alcohol toe aan het appelwort..
- De resulterende samenstelling wordt nog 3-5 dagen bewaard.
- Nu wordt de drank gefilterd, in een poging het sediment niet uit te gieten, overgebracht naar glazen flessen, ze zijn goed gekurkt en laten ze minstens 7-8 maanden rijpen. Gedurende deze tijd wordt de wijn met behulp van een kleine plastic buis meerdere keren in een schone container gegoten..
- De afgewerkte alcohol wordt weer ontdaan van bezinksel, gebotteld in mooie flessen en in de kou bewaard tot het moment van gebruik.
Voor het weken moet het drogen in heet water worden gewassen.
Tips voor het maken van geweldige zelfgemaakte appelwijn
Om te leren hoe je zelf een echt waardevolle alcoholische drank van tuinfruit kunt maken, volstaat het om een paar gemakkelijk te volgen geheimen te onthouden:
- Om de wijn sterk te maken, volstaat het om een beetje wodka aan de kant-en-klare drank toe te voegen. 110 ml product per 1 liter vloeistof verhoogt de sterkte met 10 graden.
- De resulterende wijn mag alleen in een koele ruimte worden bewaard, bij voorkeur in een kelder of koelkast. Een zelfgemaakte analoog van een bekende drank moet de komende 1-1,5 jaar worden geconsumeerd.
- Handgemaakte alcohol kan een sterkte bereiken van maximaal 12%. Je kunt dit aantal verhogen met suiker. Als u 50 g zoetstof per liter appelsap gebruikt, zal de wijn licht zijn, maar 400 g suiker voor hetzelfde volume nectar maakt de drank sterker.
- Overdrijf het niet met water, omdat het de smaak en het aroma van de wijn minder uitgesproken maakt. Het is beter om het recept strikt te volgen, anders kan de drank zuur worden en dan volledig verslechteren..
- Ondanks dat alcohol in glazen containers wordt bewaard, moet deze voor gebruik worden gedesinfecteerd. U kunt ook afspoelen met een oplossing van soda of verbranden met kokend water en vervolgens goed afdrogen.
- Als er geen waterslot is, maakt het niet uit. In plaats daarvan is een gewone apotheekdruppelaar voldoende. U hoeft alleen de systeemnaald in het gesloten nylon deksel te steken en het andere uiteinde in een pan met water te plaatsen. Tegelijkertijd is het belangrijk om de rol los te laten, anders kunnen de gassen het blikje niet verlaten en zal het onder druk gewoon barsten.
- Als je van het vruchtvlees wijn maakt, moet er de eerste dagen regelmatig worden geroerd. Dit activeert het fermentatieproces en voorkomt het verschijnen van schimmel op het oppervlak van de samenstelling..
- Het maakt niet uit welke appels worden gebruikt om wijn te maken – zuur of zoet. Het belangrijkste is om ze goed schoon te maken, de kern en de steel te verwijderen..
- Wijn is een uitstekende natuurlijke immuunstimulans als deze in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd (100-150 g per dag). Het bevat nuttige sporenelementen en vitamines.
Appels zijn een uitstekende basis voor het maken van zelfgemaakte wijn die uniek smaakt. Experimenteer met verschillende soorten en creëer je eigen unieke alcoholische drank.