Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Shangi met aardappelen wordt geassocieerd met de warmte van het huis, de zorg voor geliefde grootmoeders. Ze koken snel, perfect verzadigd, en je kunt zulke taarten meenemen naar je werk, naar school en zeker weten: het huishouden is vol en gelukkig. En hoe heerlijk gaat dat met muntthee of koude melk! We zullen je de beste recepten vertellen om shanezhes te laten smelten in je mond.
Shangi met aardappelen is makkelijk en simpel
Shanezhki “kwam van de bodem” – in het verleden werden ze opgeleid in arme boerenfamilies. Daarna werden ze niet gevuld met aardappelen, maar met erwten – pap gemaakt van droge erwten met gaar uien. Soms werden reuzel, kanen, ghee aan de vulling toegevoegd – alles wat in de bakken zat en hielp de taarten dikker en bevredigender te maken. In zeer arme gezinnen werd de vulling gemaakt van een mengsel van bloem, water, olie of gewoon gevuld met de resten van zure room.
Het is gemakkelijk om shanezhki te maken van erwten en elke andere vulling, zelfs nu: bakken is niet moeilijk. Maar de combinatie van zacht donzig deeg en romige aardappelpuree wordt als de lekkerste beschouwd voor Shanezhki. We zullen je vertellen hoe je klassieke shanezhki met aardappelen kookt.
Shanezhkas lijken uiterlijk op cheesecakes. Er is een fundamenteel verschil tussen deze gerechten: de cheesecakes zijn zoet, maar er is geen shangi. In Permische Komi-families (Komi beschouwt shangi als hun nationale gerecht) koken ze ze altijd van zuurdesem. Idealiter zou het deeg rogge moeten zijn.
Welke componenten hebben we nodig:
- aardappelen – 1 kg;
- 3 eetlepels boter;
- 250 ml warme melk;
- kippenei – 1 stuk;
Voor de test:
- 400 g rogge- of tarwemeel (voor het geval dat, bereid een beetje meer, het deeg zelf “vraagt” om bloem);
- 250 ml melk;
- een ei (de dooier gaat in het deeg en we smeren onze taarten in met het eiwit);
- 50 ml zonnebloemolie;
- een zak gist;
- 1 theelepel suikerlepel;
- een snufje zout.
En nu zullen we je vertellen hoe je shangi in fasen kunt koken.
Aardappelvulling en deeg
Laten we eerst aardappelpuree bereiden. We zijn er zeker van dat elke huisvrouw haar eigen geheimen heeft. Puree moet van goede kwaliteit zijn – met melk, boter, alles is zoals het hoort. Het is beter om het te pletten met een houten vijzel. Hierdoor worden de aardappelen lekkerder. Fans van huishoudelijke keukenapparatuur moeten weten: je kunt aardappelen alleen verslaan met een mixer. Als je aardappelen met een blender slaat, wordt de aardappelpuree plakkerig, helemaal niet smakelijk.
Terwijl de puree afkoelt, bereid je het deeg voor. Laten we gist oplossen in warme melk, een glas bloem toevoegen (ongeveer 200 g). Wees niet te lui om de bloem te zeven: het zal verzadigd zijn met luchtbellen, het deeg zal zacht en luchtig worden. Bedek de container met het deeg met een handdoek, laat het deeg rijzen. Het zou in omvang moeten verdubbelen.
Voeg zout, dooier toe aan het afgewerkte deeg (we malen het van tevoren met suiker), meng alles met onze handen. Het blijft om bloem in delen toe te voegen, alles goed te roeren en 60-90 minuten te laten rijzen. Hoogwaardig deeg is een strakke elastische klomp die goed uitrolt in verschillende richtingen. Het blijft alleen om onze shanezhki te verzamelen en in de oven te bakken.
De lekkerste gebakjes worden altijd gemaakt van vers deeg. Maar er is niets mis als je het van tevoren doet, het invriest en indien nodig kookt. In de vriezer verliest het deeg zijn eigenschappen niet en bederft het helemaal niet van smaak.
We beeldhouwen sappige shanezhki
We scheuren kleine stukjes van het deeg en rollen ze en veranderen ze in nette ballen. Ze zullen ongeveer zo groot zijn als een tennisbal, dus de deegbodem zal niet te dik zijn. Rol ze in ronde cakes. Ideale dikte – 0,5 cm.
Leg de tortilla’s op een bakplaat bedekt met bakpapier (je kunt deze gewoon invetten met een druppel plantaardige olie), en leg de aardappelpuree erop. Het is belangrijk om de aardappelpuree gelijkmatig te verdelen: zo zal onze shanzhki beter bakken. Bedek de schenkels met eiwit, leg de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bak de schaal in 15-20 minuten goudbruin.
Afgewerkte shanezhki moet noodzakelijkerwijs onder een badstofhanddoek worden geplaatst. Dus ze worden zacht, zacht. Terwijl ze de conditie bereiken, zullen we aromatische kruidenthee brouwen, de tafel dekken en het huishouden bellen. We eten onder het genot van heerlijk eten en warm gezelschap.
Laten we een notitie maken. Sommige huisvrouwen smeren shangi graag in met mayonaise, anderen besprenkelen met geraspte kaas. Voel je vrij om verder te gaan dan het klassieke recept: de gebakken goederen zullen alleen maar beter smaken. Het belangrijkste is om de cakes niet te dicht bij elkaar op de bakplaat te leggen – anders blijven ze aan elkaar plakken.
Wij bakken snel
Shangi met aardappelen is gemakkelijk te bereiden als er ‘s avonds nog wat aardappelpuree over is en het huishouden al wacht op een gloednieuw en vers gerecht. Zelfs kinderen zullen het recept snel onder de knie krijgen, maar de eerste keer is het beter om samen te koken.
Laten we ons voorbereiden:
- een pakje bevroren deeg;
- wat meel om te rollen;
- aardappelpuree;
- harde kaas.
Ontdooi het deeg in de magnetron, rol uit en steek de cakes uit (gebruik een theeglas of een klein schoteltje als “stencil”). Leg de tortilla’s op een bakplaat, leg de aardappelpuree erop en strijk ze glad. Bestrooi met harde kaas en zet in een voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten. De kaas smelt, vermengt zich met aardappelen en vormt een stroperige romige vulling. Zodra de shanzhki rood zijn, zet u de oven uit, haalt u de gebakken goederen eruit en laat u ze een paar minuten op afstand staan. We eten met cacao, thee, koude melk. Wij genieten van elke hap.
Shangi is een pretentieloos en ongecompliceerd gerecht dat geen culinaire vaardigheden vereist. Experimenteer, voeg toe aan de vulling, eenvoudige en worstkaas, champignons, kruiden. Het bakken zal elke keer anders zijn en het gerecht zal nooit vervelen. Verwen je familie en vrienden met zelfgemaakte gerechten, wees vol en gelukkig.