Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Op de culinaire pagina’s van sites kwamen we steeds vaker recepten voor kappertjes van Oost-Indische kers tegen. Iemand zal deze nieuwsgierigheid doorbladeren en degenen die geïnteresseerd zijn en kappertjes hebben geprobeerd te maken, zullen er jaarlijks naar terugkeren. Echte kappertjes zijn vrij duur, maar je kunt geld besparen door ze zelf thuis te maken van Oost-Indische kers.
Een beetje over Oost-Indische kers
Oost-Indische kers is niet alleen mooi van uiterlijk, maar ook nuttig. Het bevat vitamine A, B1, B2, C, ook jodium, kalium, fosfor en etherische olie. Tincturen en afkooksels op basis daarvan worden al lang in de volksgeneeskunde gebruikt om griep te behandelen en de immuniteit te versterken..
Ze werd ook beroemd in het koken als een additief. Om een ongewoon gerecht tot leven te brengen, kun je knoppen, zaden, onrijpe vruchten en zelfs bladeren nemen. Ze worden op twee manieren bereid: gebeitst of gezouten. Ingelegde Oost-Indische kers is een pittige smaakmaker voor andere gerechten. De zaden worden gemarineerd in verschillende soorten azijn of gewoon gezouten. Hierdoor past hun ongewone smaak perfect in soepen, sauzen, salades en sandwiches. Een Oost-Indische kerszaaddoos is geschikt voor kappertjes, daarom staan hieronder enkele recepten om ze te maken van Oost-Indische kers..
Recept 1 – lange gezouten Oost-Indische kers
Voorbereiding:
- Doe gedroogde 100 gram zaden in een pot.
- Maak een augurk marinade. Neem hiervoor 15 gram zout, giet er 200 gram wijnazijn in, voeg hier 5 stukjes zwarte peper toe. Kook het mengsel.
- Giet de marinade over de Oost-Indische kers en rol de deksel op. Over drie maanden zijn de voorzieningen gereed. Kapper Oost-Indische kers klaar.
Om de smaak te verbeteren, kunt u laurier, tijmtak, knoflookteentjes, selderijzaadjes aan het werkstuk toevoegen.
Recept 2 – snel beitsende Oost-Indische kers
Voorbereiding:
- Maak een zoute pekel (giet 2 eetlepels zout in ongeveer 1 liter water) om de zaden ermee te verzadigen. Giet gekoelde pekel in een pot met zaden die daar een dag zijn geplaatst.
- Giet de vloeistof de volgende dag af en laat volledig drogen..
- Maak de marinade klaar (4 eetlepels witte wijnazijn voor 2 theelepels suiker). Voeg 2 laurierblaadjes en een takje tijm toe voor aroma. B’ olie.
- Giet de marinade over de zaden en wacht tot deze is afgekoeld. Draai de afgekoelde Oost-Indische kers stevig vast in een pot met een deksel en stuur naar de koelkast. Na 3 dagen is het drankje klaar.
Voor degenen die een saus op basis van kappertjes uit zaden willen krijgen, moet de ingelegde samenstelling worden verdund met mayonaise, gehakte uien en een beetje citroensap toevoegen.
Recept 3 – gepekelde Oost-Indische kers
Om Oost-Indische kers zaadkappertjes te maken, zijn onrijpe ingrediënten nodig. Ingelegde Oost-Indische kers zijn perfect als componenten van zoutkruid, vis- en vleesgerechten. Ze hebben een peperige smaak en daarom zijn ze zo populair als specerij..
Voorbereiding:
- Spoel en droog groene zaden. Doe in een pot.
- Maak een marinade: in 3 el. lepels wijnazijn (wit) voeg 1 eetl. een lepel zout, dezelfde hoeveelheid eetlepels suiker, 2 stukjes piment, dezelfde hoeveelheid kruidnagel, een klein laurierblaadje en verdunnen met een halve liter water. B’ olie.
- Giet de marinade over een pot met onrijpe zaden, sluit af met een deksel en zet opzij voor opslag.
Recept 4 – onrijpe Oost-Indische kers kappertjes
Voor een dergelijk recept worden strikt groene onrijpe vruchten genomen. Een lichte tint geel of wit wordt niet meer gebruikt in het recept.
Voorbereiding:
- Giet over de vruchten met gezouten kokend water.
- Kook de marinade, bestaande uit een halve liter water, 1 eetl. eetlepels zout en evenveel suiker, 25 gram wijnazijn.
- Giet de marinade over de onrijpe ingrediënten en sluit af met een nylon deksel. Niet in de koelkast bewaren.
Bij het bewaren van onrijp fruit kun je 9% of druivenazijn gebruiken in plaats van wijnazijn.
Hoe grondstoffen te kiezen??
Bestudeer de Capparis-plant in detail om kappertjes te maken van Oost-Indische kers. Het behoort tot de familie Caperaceae en is onderverdeeld in twee soorten: kruidachtig en stekelig. De bloemen aan de struik zijn roze of wit. Als we de onrijpe vrucht beschouwen, die wordt gebruikt als ingemaakte kappertjes, dan is het een kleine groene ovale scheut, waarvan de binnenkant na rijping een scharlakenrode tint aanneemt met bruine zaden. Een centimeter hoge dichtheid toppen worden als zeer waardevol beschouwd. Dergelijke knoppen kunnen alleen in de vroege ochtend worden verkregen, uit de struik geplukt, terwijl ze nog niet zijn uitgebloeid, gesorteerd en in actie zijn gebracht. Een onderscheidend kenmerk van de kruidachtige kappertje is dat de takken niet zo sterk zijn als die van de doornige kappertje. Ook de naam van de doornige kappertjes spreekt voor zich, omdat de struiken prikken, dankzij de overeenkomstige structuur van de bladeren. Op basis van alles lijken de zaden van Oost-Indische kers in veel opzichten op de knoppen van kappertjes, dus je kunt ze veilig verwisselen en kappertjes bereiden van Oost-Indische kers.