Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Licht gezouten komkommers worden toegevoegd aan salades, gegeten, gedompeld in honing en licht gezouten. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor licht gezouten komkommers. Maar sommige ingrediënten en kookmethoden zijn vergelijkbaar. Hoewel er met de ontwikkeling van nieuwe technologieën ongebruikelijke opties zijn verschenen. De moderne keuken is naar voren geschoven en vergemakkelijkt het werk van geliefde dames.
Thuis lichtgezouten komkommers koken
crunch met een verse komkommer die net uit de tuin is geplukt. Maar in de zomer, wanneer het tijd is om een overvloedige oogst te oogsten, verschijnen licht gezouten groenten op de tafels..
Hiervoor wordt fruit gekozen:
- sterk;
- met dunne huid;
- niet de grootste;
- met puistjes;
- een maat;
- zonder geelheid;
- niet bitter.
De variëteit Nezhinsky wordt erkend in de regio Moskou. Zorg ervoor dat je de groenten probeert, zodat je niet fout gaat. Vers geplukt uit de tuin zijn het meest geschikt. Als je geen eigen bedden hebt, koop dan bij lokale boeren.
Groenten van dezelfde grootte worden tegelijkertijd en op dezelfde manier gezouten. In het geval van oogsten voor de winter is dit niet belangrijk, omdat de vruchten lange tijd in een zoutoplossing worden bewaard..
Het recept voor licht gezouten komkommers bevat meestal water, hoewel er al bekende methoden zijn om direct in een zak te koken, zonder te weken. Fijnproevers raden aan om bronwater te gebruiken, gebotteld of goed gefilterd uit de kraan. Sommige huisvrouwen houden twee uur lang een zilveren of koperen munt op de bodem, afgedekt met een deksel. Dergelijke manipulaties zouden de smaak verbeteren en het water zuiveren van schadelijke micro-organismen. Komkommers worden geweekt om ze steviger en knapperiger te maken. Ze worden elastisch in 3-4 uur. Zelfs die vruchten die alleen uit de tuin worden geoogst, worden aanbevolen om te weken.
Kenmerken van het koken van licht gezouten komkommers
Het klassieke recept voor licht gezouten komkommers is het in lagen leggen van de vruchten in een geëmailleerde brede pan of emmer. Op de bodem worden kruiden gelegd, laagjes groenten worden afgewisseld met kruiden. In een volumineuze schaal met een brede bovenkant, is het handig om de vruchten neer te leggen, het is gemakkelijk om eruit te komen.
Het email van potten, emmers en deksels moet volledig intact zijn. Als er zichtbare spanen, roestsporen, krassen zijn, mag voedsel niet in dergelijke schalen worden ingevet, dit is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid..
Van bovenaf is het handig om groenten met onderdrukking op een deksel of een breed bord naar beneden te drukken. Moderne huisvrouwen augurken soms kleine of gesneden komkommers voor een korte tijd in een pot, container of plastic zak.
Het recept voor vers gezouten komkommers voorziet in de toevoeging van aromatische kruiden en specerijen.
Om instant komkommers te krijgen, heb je nodig:
- gepelde teentjes knoflook;
- mierikswortel bladeren;
- dille paraplu’s;
- steen zout;
- kristalsuiker;
- laurierblaadjes, zwarte bes, kers
- zwarte en piment erwten
Optioneel kunt u peterseliewortels, selderijtakjes, karwijzaad en andere kruiden toevoegen. Een interessant aroma voegt een kleine hoeveelheid veenbessen, krenten, schijfjes zure appels toe.
De kruidenpekel wordt koud of heet gemaakt door de kruiden in de kokende oplossing te laten vallen. In een warme oplossing is het product klaar in 12-24 uur, of zelfs eerder. In de kou – na 2-3 dagen.
Als groenten met hete pekel worden gegoten, wordt geadviseerd om ze 4-5 uur na afkoeling in de kou te verwijderen. In de koelkast of kelder vertraagt de gisting en blijven de komkommers lang licht zout. Ze koken er een beetje van. In een grote pan kun je verse toevoegen, in het proces van afnemen. Als je de vruchten lang in de pekel laat, worden ze zouter..
Het klassieke recept voor licht gezouten komkommers
Neem voor 5 kilo verse kleine komkommers:
- 8 tot 11 dilleparaplu’s op stelen;
- van 20 tot 28 mierikswortelbladeren;
- takjes peterselie en selderij;
- een handvol zwarte en rode peperkorrels;
- een bosje bessenbladeren;
- 5-6 soeplepels steenzout;
- de tanden van een hele bol knoflook.
Het proces van het oogsten van heerlijke komkommers:
- Was groenten en bladeren grondig. Snijd de ovale uiteinden van het fruit aan beide kanten. Hierdoor worden de groenten sneller in pekel geweekt..
- Leg daarna gewassen mierikswortel- en krentenblaadjes op de bodem van een schone geëmailleerde pan. Strooi peperkorrels, gooi er een paar gehakte, gepelde, teentjes knoflook in.
- Leg een laag komkommer strak op de kruidenlaag. Daarna een tweede laag kruiden, met gehakte mierikswortelblaadjes. Bovenop ligt nog een laag komkommer en dus afwisselend laagjes groenten met kruiden. Leg met de laatste laag hele bladeren van mierikswortel en bes, selderijtakjes.
- Los al het zout op in drie liter heet water, breng aan de kook en giet in een pan. Druk naar beneden met onderdrukking, vertrek voor 2 dagen.
Instant Gezouten Komkommer Recept
Snel krokante licht gezouten komkommers kunnen in slechts anderhalf uur worden gekookt. Als je haast hebt, kun je het doen zonder te weken..
Neem voor 2 kg komkommers:
- 10-15 erwten zwarte peper;
- een theelepel kristalsuiker;
- een paar eetlepels grof zout;
- een bosje dille met peterselie;
- een paar citroenen.
Voorbereiding:
- Pureer peperkorrels.
- Rasp de schil van de citroen op een fijne rasp. Sap citrusvruchten.
- Hak de greens fijn.
- Was de komkommers, bedek ze met water gedurende 50-60 minuten en snij dan de ovale uiteinden aan beide kanten af.
- Tik lichtjes op elke komkommer met een stamper of een zwaar meshandvat om het te kraken. Snijd daarna de groente in kleine stukjes..
- Bestrooi de gekookte komkommers met een mengsel van paprika’s, schil, zout met suiker, kruiden, giet er citroensap over. Meng alle ingrediënten gelijkmatig, laat 25-35 minuten weken.
- Overtollige zoutkristallen kunnen voor gebruik met keukenpapier worden verwijderd..
Braadhuls of bak
Ervaren huisvrouwen gebruiken soms een voedsel-polyethyleen hoes voor het bakken van vlees voor het snel en eenvoudig inleggen van komkommers. Een kunststof bak is ook geschikt voor deze optie, het is belangrijk dat het kunststof chemisch neutraal is.
In principe is er geen recept voor knapperige lichtgezouten komkommers voor de winter. Nadat de groenten lange tijd in de pekel hebben gelegen, worden ze erg zout..
Als er binnenkort gasten naar u toe komen, kunnen licht ingelegde komkommers worden verkregen zonder te weken, in slechts een uur:
- Verse komkommers – 1 kg. Wassen, trim aan beide kanten. In de lengte of overdwars in dunne cirkels gesneden, zal sneller weken.
- Verschillende takjes dille, selderij, aalbesbladeren, mierikswortel, kers. Hak fijn, doe in een zak.
- Knoflookteentjes, gepeld, geplet in een vijzel – 4 stuks.
- 30 gram gewoon grof zout.
- Een theelepel komijn. Pureer in een vijzel met een stamper.
Doe alles in een zak of bak, schud zodat de stukjes groenten vermengd zijn met kruiden. Bind de zak stevig vast, sluit de container met een vacuümdeksel.
Plaats de zak in een geëmailleerde kom en zet in de koelkast. Na een uur zijn de komkommers gedrenkt in zout en kruiden. Het zal licht gezouten blijken te zijn, met knoflook. Als je uienringen, een snufje gemalen zwarte peper, paprika toevoegt, krijg je een kant-en-klare pittige salade. Zure bessen van aalbessen of veenbessen, appelstukjes, versterken ook de oorspronkelijke smaak en aroma.
Moderne huisvrouwen veranderen en vullen het recept voor licht gezouten komkommers gemakkelijk aan.