Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Gerechten van deze variëteit aan witte kool onderscheiden zich door hun delicate smaak en verfijnd aroma. Om dit resultaat te krijgen, is het belangrijk om te weten hoeveel je de bloemkool moet koken. Als je het overbelicht, verdampen alle nuttige vitamines en mineralen samen met het water. De technologie voor het koken van verse en diepgevroren groenten heeft enkele verschillen..
Hoeveel bloemkool koken volgens de haute cuisine-normen?
De tijdsduur hangt grotendeels af van de kracht van het vuur en de kookmethode. Geweldige kookgoeroes zonder stopwatch kunnen bepalen hoeveel ze moeten koken tot ze gaar zijn. Ook adviseren ze gewone huisvrouwen om dit te doen..
Hier zijn enkele geheimen van deze test:
- bloeiwijzen worden vrij doorboord met een mes;
- kleur behouden;
- perfect hun vorm behouden, niet uit elkaar vallen;
- een elastische textuur hebben.
Wanneer verteerd, krijgt kool een interessante geelheid..
Meestal heeft deze Syrische groente 10 tot 15 minuten nodig om te koken. In dit geval moet de gastvrouw de gouden regel van de Europese keuken leren: hoe lager het vuur, hoe langer de warmtebehandelingsperiode. Als de chef-kok in de toekomst van plan is om het te frituren, wordt de tijd met bijna 2 keer verkort. Dit heet aldente gaarheid – zacht van buiten maar hard van binnen. Anders zal de groente tijdens het frituren een vormeloze structuur krijgen of gewoon uit elkaar vallen..
Veel mensen zijn dol op knapperige bloemkool. In dit geval moet het slechts 6-7 minuten worden gekookt..
Bloemkool kooktechnologie in de loop van de tijd
Eerst moet je het juiste product kiezen. De koolkop moet stevig, stevig en visueel aantrekkelijk zijn. Immers, eventuele schade, zwarte vlekken en rot op het oppervlak zullen de smaak van het gerecht bederven. Culinaire experts gebruiken verschillende technologieën voor het bereiden van groentegewassen. Hoe lang verse bloemkool direct moet koken, hangt af van deze technieken.
Hier zijn de belangrijkste technische punten in populaire behandelingen:
- In water. De bloeiwijzen worden gelost in een kokende gezouten vloeistof. Na 10-15 minuten voorzichtig uit de vaat halen.
- Voor een paar. Gebruik een vergiet of zeef. Het apparaat is geïnstalleerd in een bak met kokend water. In deze stand kookt de bloemkool 15 tot 20 minuten..
- In een slowcooker. De bloeiwijzen worden met vloeistof gegoten zodat deze deze bijna 2 keer bedekt. Schakel de “Koken” -modus in, stel deze in op 20-25 minuten.
- In de magnetron. De groentecultuur wordt gelost in glazen containers. Voeg 3 eetl. ik. water of meer, afhankelijk van het aantal bloeiwijzen. Bedek de schalen met een deksel. Zet de magnetron op vol vermogen aan. Stel een timer in voor 4-8 minuten.
De meeste recepten raden aan om het vuur lager te zetten. Dan moet u echter zeer zorgvuldig de inhoud van de container in de gaten houden. Kookdebutanten moeten beginnen met een laag vuur..
Als het gaat om hoeveel verse bloemkool er in een pan wordt gekookt, dan moet rekening worden gehouden met de voorkeuren van gezinsleden. Sommige mensen houden van de zachte textuur van groenten. Om deze reden worden de bloeiwijzen iets langer dan normaal gestoomd of in water. In kookboeken stellen koks voor om op laag vuur te koken. Hierdoor blijft de rijke schaduw van het verse product behouden. In dit geval is de vraag hoeveel bloemkool moet worden gekookt niet helemaal geschikt. De gastvrouw zal de staat van de bloeiwijzen gedurende het hele kookproces nauwlettend volgen om ze op het juiste moment te verwijderen..
Een moment of fame of overheerlijke bloemkoolgerechten
Professionals raden aan om te beginnen met een eenvoudige magnetronstoofpot. Voeg voor 500 g van het product 3 eetlepels toe. ik. melk en dek af. De gerechten worden 3 minuten naar de magnetron gestuurd. Voeg vervolgens kruiden voor groenten toe en kook nog 10 minuten. Het volgende recept gaat uit van de aanwezigheid van beslag.
Om het voor te bereiden:
- de dooiers worden gescheiden van de eiwitten (2 stuks), de laatste worden een tijdje naar de koelkast gestuurd;
- dooiers worden gemengd met 2 el. ik. droge witte wijn en 50 ml bruisend water;
- zout en kruiden worden naar smaak aan de massa toegevoegd (paprika, basilicum, verschillende soorten peper, oregano, kurkuma);
- de inhoud wordt opgeklopt totdat er schuim ontstaat;
- gezeefde bloem (100 g) wordt in porties geïntroduceerd;
- 15 minuten naar de kou gestuurd;
- nadat de tijd is verstreken, opnieuw slaan.
Bevroren bloemkool behoudt veel gezondheidsvoordelen. Bij warmtebehandeling verliest de groente echter zijn elasticiteit en presenteerbaarheid. Om dit te doen, wordt het product ongeveer 15-20 minuten gekookt, afhankelijk van de mate van glazuur..
Voor het frituren wordt bloemkool (400 g) 5 minuten in gezouten water op laag vuur gekookt. Om de geur te verwijderen, wordt 100 ml melk in de vloeistof gegoten en wordt er ook een laurierblad (2 stuks) in gedaan. Een vergiet of zeef met kolen wordt ondergedompeld in een kokend mengsel. Na de warmtebehandeling wordt aanbevolen om het product te doven met ijs en water. Dit is een van de basisregels voor het goed koken van bloemkool. Vervolgens krijgt de inhoud de tijd om uit te drogen. Leg de bloeiwijzen vervolgens op een snijplank en vermaal ze met bloem.
Nu is het tijd voor eiwitten. Ze worden samen met citroensap (1/3 theelepel) en een snufje zout tot een koel schuim geklopt. Meng vervolgens in delen en zeer voorzichtig de eiwitmassa door het dooierdeeg. Doop in dit stadium stukjes bloemkool in beslag en bak ze in een grote hoeveelheid olie.
Zo’n heerlijk gerecht wordt geserveerd met een romige saus of mayonaise. Ook worden gefrituurde groenten ideaal gecombineerd met ketchup en bechamelsaus. Traktaties moeten worden versierd met groen.