Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Rucola is een pittig kruid met een aangename noot-mosterdsmaak, die een bijzondere pikantheid geeft aan de eerste en tweede gangen, salades en hapjes. Als u weet hoe u rucola voor de winter kunt bewaren, kunt u geurige groenten bereiden voor toekomstig gebruik zonder de smaak en nuttige eigenschappen te verliezen..
Hoe rucola te bewaren voor de winter – effectieve manieren
Er zijn verschillende manieren om rucola winterklaar te maken. Pittige kruiden kunnen in de koelkast worden bewaard of in de vriezer worden ingevroren, geoogst met zout of plantaardige olie, natuurlijk gedroogd of in de oven.
Voor de winteroogst wordt alleen jonge rucola gebruikt met stengels tot 25-30 cm lang.Het zijn deze die de grootste hoeveelheid voedingsstoffen bevatten en een rijke nootachtige smaak hebben met een pikante mosterdtoon.
Voordat je de rucola voor de winter bewaart, moet je het uitzoeken en alle beschadigde, verwelkte en verdorde exemplaren afwijzen. Meestal worden bladeren geoogst voor de toekomst, groene stengels worden veel minder vaak gebruikt..
Bevriezing
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om rucola voor de winter te bevriezen, of dit de smaak en nuttige eigenschappen zal verslechteren. Invriezen, een van de meest populaire oogstmethoden, heeft op geen enkele manier invloed op de kwaliteit van pittige kruiden. Er zijn verschillende manieren om rucola in te vriezen – heel, gehakt of gehakt.
Rucola invriezen:
- Heel – Spoel de rucolablaadjes af, droog ze en doe ze in plastic bakjes of zakken met ritssluiting en plaats ze in de vriezer.
- Snijden – hak de gewassen en gedroogde greens fijn en doe ze in zakken. Deze methode elimineert de noodzaak om rucola te malen voordat het aan gerechten wordt toegevoegd. Het kan worden gecombineerd met peterselie, dille of andere kruiden.
- Aardappelpuree – rucola voor sauzen, smoothies en andere gerechten kan worden bereid in de vorm van aardappelpuree. Dit bespaart niet alleen kooktijd, maar ook vriesruimte. Puree kan worden verpakt in kleine kopjes, ijsblokjesbakjes of zakjes.
- Bevroren in olie – Hak de rucola fijn en doe in kleine muffin- of ijsvormpjes. Bestrijk de greens met gesmolten boter, olijfolie of zonnebloemolie. Vries de blokjes in de vriezer in, verwijder ze en vul ze in aparte ziplockzakjes.
Invriezen is een snelle, gemakkelijke en gemakkelijke manier om groenten te bewaren. Het enige nadeel is dat de rucolabladeren bleek worden en er niet zo smakelijk uitzien in het gerecht..
Bovendien absorberen deze greens zeer snel geuren uit de vriezer, dus ze moeten worden bewaard in hermetisch afgesloten containers of zakken met sluitingen..
Voorraad in blik
Een van de populaire manieren om rucola in de koelkast te bewaren, is door het in potten te beitsen. Voor winterbereidingen is het beter om geen tafelazijn te gebruiken, omdat dit de hoeveelheid nuttige elementen in de samenstelling van greens vermindert.
Hoe rucola in potten te bereiden:
- Was de bladeren en stelen van de rucola en dep ze droog met keukenpapier. Je kunt greens in een dunne, gelijkmatige laag op schoon papier strooien..
- Snijd de greens in kleine reepjes.
- Voor 200 g gehakte rucola heb je 2 eetlepels keukenzout nodig. Roer en laat 1 uur staan..
Verpak de voorbereide rucola met zout in gesteriliseerde glazen potten zodat er geen holtes meer zijn. Sommige recepten voegen bovendien hete zonnebloemolie (olijfolie) of droog mosterdpoeder toe.
Bewaar potten rucola op de onderste plank van uw koelkast, in uw kelder of kelder. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan + 8 ° С. In deze vorm kunnen greens maximaal 12 maanden worden bewaard..
Drogen in natuurlijke omstandigheden
Een eenvoudige en effectieve manier om rucola voor de winter te bewaren, is door hem te drogen. De beste optie is een droge en warme ruimte die regelmatig wordt geventileerd. Om ervoor te zorgen dat de rucola niet bleek wordt, moet deze worden beschermd tegen direct zonlicht..
Groenen kunnen worden gedroogd in de bijkeuken, gang of glazen loggia.
Rucola droogt even goed, zowel in trossen als in zijn geheel of in stukjes:
- Strooi de rucola in een dunne, gelijkmatige laag op schoon papier;
- laat de greens op een warme en droge plaats;
- draai ze regelmatig om gelijkmatig te drogen;
- wacht tot de greens helemaal droog zijn;
- giet droge rucola in glazen potten, tissues of papieren zakken.
Groenen kunnen pas in een container worden gegoten voor verdere opslag nadat ze volledig zijn opgedroogd. Als er een beetje vocht op de bladeren of stengels achterblijft, ontstaat er schimmel en moet de rucola worden weggegooid.
Het duurt minstens 6-7 dagen om rucola onder natuurlijke omstandigheden te drogen, maar zo’n pittige blanco wordt minstens 1 jaar bewaard..
Drogen in de oven
Je kunt de oven gebruiken om de rucola sneller en handiger te drogen..
Om geurige en hoogwaardige grondstoffen te krijgen, moet u rekening houden met verschillende belangrijke aanbevelingen:
- Strooi hele of gehakte kruiden op een droge bakplaat;
- bekleed de bakplaat met een vel papier zodat de greens niet in contact komen met het metaal;
- droge rucola bij een temperatuur niet hoger dan + 45-50 ° С;
- de ovendeur moet open zijn – dit is nodig om vocht te verdampen;
- keer de greens van tijd tot tijd en scheid de kleverige bladeren.
Om het resterende vocht in de plant gelijkmatig te verdelen, is het raadzaam om rucola in verschillende fasen te drogen, met een pauze van 1-1,5 uur.
Drogen in een elektrische droger
De elektrische droger, ontworpen voor het drogen van groenten en fruit, kan ook worden gebruikt om rucola te bereiden. Dit apparaat droogt greens niet alleen snel en gelijkmatig, maar houdt er ook een maximum aan nuttige stoffen in vast..
Rucola wordt het best gedroogd bij een temperatuur van maximaal + 30 ° C. Dit duurt maximaal 10-12 uur. Om de greens gelijkmatig te laten drogen, moeten ze in kleine delen in de elektrische droger worden gedaan..
Rucola is een pittig kruid dat gerechten een interessante nootachtige mosterdsmaak geeft. Eenvoudige en betaalbare manieren om voor de winter te oogsten, helpen de rijke smaak, het heldere aroma en de gunstige eigenschappen van rucola te behouden.