Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Hopbes – kersen zijn lange tijd de basis geweest van recepten voor likeuren, likeuren en wijnen. Zelfgemaakte kersenwijn is gemakkelijk te bereiden, vereist geen aanzienlijke financiële kosten. Deze drank is vooral populair bij zomerbewoners, op het platteland, waar in bijna elke tuin kersen groeien. Door de beschikbaarheid van kersen en het gemak van bereiding kan overal van wijn worden genoten.
Zie ook het artikel: heerlijke kersenjam – een eenvoudig recept.
Welke bessen moet je gebruiken?
De smaak van de drank wordt beïnvloed door de variëteit en rijpheid van de bessen. Hoe maak je kersenwijn thuis lekker en aromatisch, met een rijke kleur? Voor een goed resultaat dienen verschillende nuances in acht te worden genomen..
De zoete varianten zullen de juiste smaak aan het eindproduct toevoegen. Zure variëteiten zullen de wijn mannelijker maken. Bovendien vereist het maken van een drankje van dergelijke bessen meer suiker. Voor wijn van hoge kwaliteit is het noodzakelijk om rijpe, niet bedorven kersen te selecteren. Het is niet de moeite waard om te hopen dat de bessen toch gaan fermenteren. Rotte kersen zullen de smaak van wijn hopeloos bederven.
Als je de zaden van de bessen verwijdert, wordt de drank zacht en mals. Indien links, zal de smaak van kersenpitwijn intenser worden, licht scherp.
Sommige kenners laten de stengels staan om het fermentatieproces te versnellen. Dit is niet belangrijk, en zonder de stengels gist de wijn goed, heeft een aangename smaak..
Wat nodig is
Het is niet moeilijk om een drankje van bessen te bereiden. Het recept voor zelfgemaakte kersenwijn is eenvoudig en zelfs een beginnende kok kan het aan..
Om een drankje te bereiden, heb je accessoires nodig:
- fermentatie tanks;
- gaas;
- een deksel met een waterslot of een medische handschoen;
- drainage buizen;
- gerechten om te bezinken;
- houten roerlepel.
Om thuis kersenwijn te maken, heb je producten nodig: 3 kg bessen, 4 liter water, 1,5 kg suiker. Kookcomponenten, gerechten.
Voordat u aan het werk gaat, worden alle gerechten grondig gewassen en gedroogd..
Je kunt wijn maken van kersensap, maar je kunt het proces niet ingewikkelder maken, maar een drankje maken van bessen
Een drankje maken
Stapsgewijs recept voor kersenwijn thuis:
- We wassen en drogen de bessen.
- We verwarmen het water tot een temperatuur van 25-29 ﮿ С, lossen er 1/3 van het suikerdeel in op.
- We plaatsen de kersen in een bak met een wijde hals, vullen met siroop, bedekken met gaas en laten 3-4 dagen fermenteren. In dit stadium verschijnen karakteristieke luchtbellen op het oppervlak van de vloeistof, de massa begint een beetje te sissen. Roer de massa regelmatig met een houten lepel, vermijd het pellen van de bessen.
- Na deze periode laten we de vloeistof in het vat lopen voor de hoofdgisting. We installeren doppen met een waterslot of een rubberen medische handschoen in de nek. De belangrijkste taak is om te voorkomen dat lucht in de vloeistof komt. Als dit gebeurt, is het eindresultaat geen wijn, maar azijn..
- Voeg na 4-5 dagen de resterende suiker toe aan de gerechten. Dit dient zorgvuldig te gebeuren. Het is beter om een kleine hoeveelheid vloeistof af te tappen, er suiker in op te lossen en vervolgens de resulterende massa terug in de container te gieten..
- We laten de kersenwijn 30 – 60 dagen staan voor volledige gisting. De tijd is afhankelijk van de temperatuur waarbij het proces plaatsvindt. Hoe hoger de indicatoren in de kamer, hoe sneller het proces zal worden voltooid..
- De aanwezigheid van water in het waterslot moet periodiek worden gecontroleerd. Als het verdampt is, wordt het water bijgevuld.
- Gedurende deze tijd wordt de vloeistof geleidelijk transparant, er verschijnt een neerslag op de bodem van de container.
- Het feit dat het fermentatieproces is beëindigd, blijkt uit de opheldering van de wijn, het vrijkomen van gassen uit de container stopt. Op de bodem is duidelijk een sedimentlaag gevormd.
- Giet de inhoud voorzichtig in een schone container voor verdere infusie. Het is beter om dit met een rietje te doen om te voorkomen dat er sediment in het resulterende product komt..
- In dit stadium wordt de smaak van de wijn aangepast. Indien nodig wordt het extra gezoet. Om de drank te versterken, wordt er alcohol of wodka aan toegevoegd..
- De vloeistof wordt in de schaal gegoten en hermetisch afgesloten. Dergelijke wijn wordt op een koele plaats bewaard..
Hoe langer de zelfgemaakte kersenwijn doordrenkt is, hoe helderder de smaak..
Opslag
Het is goed om de gerechten met jonge wijn in de kelder te plaatsen, waar de temperatuur constant is. Van tijd tot tijd wordt de aanwezigheid van sediment in de containers gecontroleerd. Als er bezinksel op de bodem wordt gevonden, wordt de wijn in een andere container gegoten, zodat het bezinksel niet in de vloeistof kan komen. Goede wijn wordt minimaal 12 maanden doordrenkt.
Na deze periode wordt het eindproduct gebotteld en verzegeld opgeslagen..
Een zelfgemaakte drank kost aanzienlijk minder dan een winkeldrankje. Het grote voordeel van zelfvoorbereiding is dat een persoon zelf zijn kracht kiest, daarbij maakt hij gebruik van natuurlijke ingrediënten. Wat voor soort wijn te maken – zacht, van pitloze bessen, of om zelfgemaakte wijn te maken van kersen met zaden, iedereen zou moeten kiezen, afhankelijk van hun voorkeuren.