Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Smakelijke, pittige en aromatische mosterd op pekel is een heerlijke, pittige saus voor een verscheidenheid aan vleesgerechten, van een gewoon broodje worst voor het ontbijt tot een goed, rijk gelei voor een feestelijke tafel. Hier zijn gewoon in de winkel gekochte mosterd in potten of plastic buizen die zelden bevallen met scherpte of aroma.
Om een echt heerlijke smaakmaker te krijgen, is het beter om het zelf thuis te koken, vooral omdat het heel gemakkelijk is. Gelukkig is het helemaal niet moeilijk om mosterdpoeder in de winkel te kopen. Het is moeilijker om een recept te kiezen, omdat het er heel veel zijn. En hier hangt veel af van welke kwaliteiten van de saus het belangrijkst zijn voor de gastvrouw. Om het echt pittig te maken is het recept voor het maken van mosterd van poeder in pekel het meest geschikt. Hoewel er ook opties zijn voor warm of koud water, appelsap. Maar dit zijn allemaal zachtere opties..
Mosterd in pekel van augurken of tomaten
Hoe mosterdpoeder in pekel te brouwen? De gemakkelijkste manier om dit te doen, is door een augurk van tomaten of komkommers te gebruiken, omdat beide al alle benodigde kruiden bevatten, evenals suiker, zout en azijn. Pekels van gepekelde producten zijn vooral goed voor het maken van pittige smaakmakers; ze zijn steiler, scherp. Geschikt, ook pekel van winkelgroenten.
Zelfgemaakte mosterd gemaakt van poeder in komkommerpekel verschilt niet veel van het product in tomatenpekel. Welke te kiezen voor uw recept, iedereen beslist onafhankelijk. Uw eigen voorkeuren kunnen een leidraad worden. Tomaten augurk heeft de neiging om een mildere, zoetere smaak te hebben. Dit komt natuurlijk tot uiting in de smaak van de afgewerkte kruiden. En ook de eenvoudige beschikbaarheid van een specifieke optie bij de hand.
Het belangrijkste is dat de smaakmaker meer dan eenvoudig te bereiden is. Het proces van het koken van mosterd in pekel van gepekelde tomaten of komkommers vereist letterlijk een paar minuten tijd van de gastvrouw, dit natuurlijk, de rijpingstijd niet meegerekend. Precies zoveel zal direct worden ingenomen door het gedoe met de ingrediënten.
Eerst moet je de gerechten bereiden waarin de saus wordt geroerd en waarin deze vervolgens wordt bewaard. Het kan echter hetzelfde gerecht zijn – een kleine glazen pot. Toegegeven, het is misschien niet erg handig om het mengsel erin te roeren, maar dit moet heel voorzichtig gebeuren. Een kleine diepe kom is hier dus meer geschikt voor..
Het is belangrijk dat het mosterdpoeder vers is, anders is het onmogelijk om de vereiste scherpte te bereiken. De kwaliteit van de pekel is ook van belang: troebele, zure vloeistoffen werken in dit geval niet.
De exacte verhoudingen van de ingrediënten zullen in de praktijk moeten worden verduidelijkt, aangezien elk zijn eigen optimale dichtheid van het eindproduct heeft. Om te beginnen kun je het poeder ongeveer tweederde van de schalen nemen waarin de kant-en-klare saus wordt bewaard..
Vervolgens wordt de pekel geleidelijk in het poeder gegoten en grondig gemengd zodat er geen klontjes meer zijn. Hoe goed de ingrediënten gemengd zijn, bepaalt hoe lekker de mosterd in pekel zal zijn..
De temperatuur van de pekel kan worden gebruikt om de smaak en scherpte van de toekomstige saus te reguleren. Hete pekel maakt het zachter, terwijl koude pekel het scherper en zelfs krachtiger maakt..
Volgens het recept moet zelfgemaakte mosterd van poeder in pekel ongeveer de consistentie hebben van middelzware zure room. U kunt de dichtheid aanpassen door meer pekel of mosterdpoeder toe te voegen. Je moet de kruiden niet te dik maken, het droogt veel sneller, maar de mosterd zelf mag natuurlijk niet uitlopen..
Nu moet de saus worden overgebracht naar een pot en goed worden afgesloten met een deksel en laten brouwen. Het moet op een warme, donkere plaats worden toegediend. Je kunt het op een batterij plaatsen als het in de winter gebeurt, of gewoon in een kluisje als het in de zomer is. Een andere optie is een warme, niet volledig gekoelde oven.
Mosterd moet 8-9 uur worden toegediend. Daarna moet je de pot openen. Als er overtollige vloeistof over de mosterd is gekomen, moet deze worden afgetapt. Roer daarna opnieuw en zet in de koelkast..
Het kan direct na het koken licht bitter smaken. Deze nasmaak kan tot 24 uur na bereiding aanhouden. Dit is goed.
Als de mosterd na een dag bitter blijft, en niet alleen pittig, kan dit betekenen dat er een poeder van slechte kwaliteit is gevangen..
Als de mosterdzaadjes in de regen worden geoogst, kunnen de zaden een beetje gaan rotten. Als je ze daarna droogt en maalt, zal zo’n poeder eruitzien en ruiken als een gewoon poeder, maar de afgewerkte saus zal bitter smaken. Natuurlijk is deze smaakmaker het eten niet meer waard. En het is ook niet lekker. Correct mosterdpoeder moet geel zijn.
Zoals je kunt zien, is het recept voor het koken van mosterd in tomatenpekel heel eenvoudig, hoewel het zijn eigen nuances heeft. Hoogstwaarschijnlijk zult u het de eerste keer kunnen doen. En over een dag zal de gastvrouw haar huishouden kunnen plezieren met heerlijke kruiden.
Mosterdrecept met koolpekel
Het recept voor mosterd met koolpekel is iets ingewikkelder omdat er nieuwe ingrediënten worden toegevoegd. Maar over het algemeen ziet het proces er ongeveer hetzelfde uit. Voor een glas mosterdpoeder heb je nodig:
- een lepel suiker;
- een lepel plantaardige olie;
- een theelepel zout;
- een halve theelepel azijn;
- kruiden naar smaak.
De hoeveelheid pekel is ook individueel, zoals in het vorige geval. Hoe maak je mosterd met koolpekel? Simpel genoeg.
Mosterdpoeder wordt in een beker gegoten, waarin pekel geleidelijk wordt gegoten en grondig wordt gemengd. Het is belangrijk om alle resulterende droge klonten te malen..
Voeg nu alle overige ingrediënten toe aan het resulterende mengsel: suiker, zout, kruiden, azijn en olie. Vervolgens moet je het mengsel heel grondig mengen en, zoals in het vorige geval, het mengsel in een pot doen, sluiten en laten trekken..
Kleine trucjes
Ondanks het feit dat het recept voor mosterd thuis op pekel uiterst eenvoudig uit te voeren is en geen speciale ingrediënten vereist, heeft de bereiding zijn eigen kleine trucjes. En je moet ze ook kennen. Voor het perfecte resultaat, precies zoals u het wilt.
De temperatuur van de pekel en de bittere smaak werden hierboven besproken, maar dat is niet alles..
Als een onvoldoende steile pekel is gekozen voor mosterd in pekel van gepekelde komkommers, dan is het logisch om er suiker en azijn aan toe te voegen in dezelfde verhoudingen als in het mosterdrecept voor koolpekel. Dat wil zeggen, het is noodzakelijk om de grondstoffen te proeven voordat u gaat koken. Als de komkommers echter met haar eigen handen zijn gebeitst, weet de gastvrouw alles zelf al..
Suiker in elk van de kruidenrecepten kan, indien gewenst, worden vervangen door honing. Dit geeft de mosterd een rijkere smaak en een interessant aroma. Bovendien zal de smaakmaker in dit geval niet zo scherp zijn. De originele mosterd in pekel is erg heet. Zelfs als je er maar aan ruikt, krijg je een traan uit je ogen. En honingmosterd helpt je sneller om te gaan met verkoudheid dankzij de shockcombinatie van ontstekingsremmende ingrediënten.
Je kunt de smaak van mosterd ook verzachten door plantaardige olie toe te voegen. Trouwens, als je het uit het recept in koolpekel verwijdert, zal het resultaat pittiger zijn..
Olie kan niet alleen tijdens het koken aan mosterd worden toegevoegd, maar ook nadat het doordrenkt en rijp is. Het is alleen belangrijk om de saus nog een keer te mengen..
Het is beter om zelfgemaakte mosterd in kleine porties te koken. Ook al eet het gezin het best veel en vaak. Het is beter om een nieuwe portie te maken, vers en geurig, dan de reeds gekookte droge te zien.
Als u de smaak van uw favoriete saus op de een of andere manier wilt diversifiëren, kunt u er tijdens het koken verschillende kruiden aan toevoegen:
- kaneel;
- nootmuskaat;
- gember;
- kruidnagel;
- kardemom.
Andere opties zijn ook mogelijk. Veel hangt af van de verbeeldingskracht van de gastvrouw en haar voorkeuren. En de kruidenwereld is heel, heel divers..
Zelfgemaakte mosterd gemaakt van augurk in poedervorm is verre van de enige optie. Je kunt zelfs een augurk van diverse groenten gebruiken, waaronder niet alleen komkommers en tomaten, maar ook courgette of pompoen, paprika. Het kan het eindproduct ook een interessante, nieuwe smaak geven..
Hele mosterdzaadjes zijn een goede smaakmaker voor mosterdpoeder. In dit geval zal de afgewerkte saus nog aromatischer en geuriger zijn. Dergelijke mosterd kan niet alleen bij vlees worden geserveerd, maar kan ook worden gebruikt als basis voor complexe saladesauzen. Voor hen is vooral het aroma belangrijk, en niet de scherpte van de mosterd. Als de smaakmaker speciaal voor zo’n salade is bereid, is het beter om deze te verzachten..
Als het niet mogelijk was om de vereiste hoeveelheid saus correct te berekenen en de mosterd begon uit te drogen, kunt u er een beetje plantaardige olie aan toevoegen en grondig mengen. Maar je zult de mosterd niet constant kunnen vernieuwen, vroeg of laat droogt hij toch uit. Bovendien zal in dit geval de ernst ervan geleidelijk afnemen..
Zelfs de meest voorkomende mosterd laat een goede huisvrouw ruimte voor creativiteit en verbeeldingskracht. Met een beetje experimenteren zal iedereen de juiste smaak voor zichzelf vinden. Of zorg voor een verscheidenheid aan favoriete sauzen. Niet iedereen houdt echter van experimenten. Veel mensen waarderen de gebruikelijke smaak van hun favoriete saus het meest..
De heerlijke, hete saus die zo geliefd is bij het Russische volk, is heel gemakkelijk thuis te maken. Dit betekent dat het geen zin heeft om mosterd te kopen in winkels waar het duur is en de smaak niet ideaal is..
Het is veel gemakkelijker om de kruiden thuis te bereiden. En precies het soort waar een bepaald gezin van houdt. En indien nodig zelfs met verschillende smaken en verschillende scherpte voor verschillende gezinsleden. Het belangrijkste is om correct te raden met de hoeveelheid.