Hoe augurk voor de winter in potten te koken – culinaire recepten van grootmoeder

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Echte huisvrouwen weten hun dierbaren te verwennen met heerlijk en gezond eten. In de winter, wanneer er een tekort aan verse groenten is, gebruiken ze ingeblikt voedsel dat in de zomer en de herfst wordt bereid. Winterpekel in potten is een dressing die het gerecht helpt te verrijken met gezonde vitamines. Bij het voorbereiden van het werkstuk worden methoden voor de zachte verwerking van producten gebruikt om de maximale hoeveelheid waardevolle componenten erin te behouden..

Product selectie

Het recept voor een ingeblikte voorgerecht kan de volgende hoofdingrediënten bevatten:

1. Wortel. Geeft het gerecht een zoetige smaak en rijkdom, heeft een aantal heilzame eigenschappen voor het lichaam.
2. Gezouten komkommers. Het hoofdbestanddeel van augurk voor de winter in banken. Voor de eerste gang, ingelegde komkommers, niet licht gezouten komkommers. Met succes gezouten, ze hebben een zoutzure smaak en een aangenaam aroma van kruiden. Zodat ze hun vorm behouden, voordat ze naar de algemene massa worden gestuurd, worden ze overgoten met kokend water.
3. Verse komkommers. Sommige recepten bevatten dit ingrediënt, bij het kiezen van een product moet je ervoor zorgen dat de groente echt vers en krokant is..
4. Olijven, olijven. Ze hebben een delicate smaak met een pittige bitterheid. Ze maken het werkstuk niet alleen lekker, maar ook mooi van uiterlijk.
5. Melk champignons. Kan zoet of bitter zijn. Geweldig alternatief voor komkommers.
6. Witte wortels van peterselie, pastinaak of selderij. Ze hebben een specifiek aroma, geven de twist een unieke uitgesproken smaak.
7. Ui. De groente wordt gewaardeerd om zijn pikantheid en zoetheid en vereist een speciale warmtebehandeling..
8. Tomatenpuree of tomaten. Hebben een aangename zure smaak en aangename geur.
9. Paprika. Rijk aan voedingsstoffen. Augurk voor de winter in potten met toevoeging van peper heeft een fris, smakelijk aroma. Ziet er prachtig uit in banken.
10. Plantaardige olie. Noodzakelijk voor speciale warmtebehandeling en om het werkstuk een speciaal aroma te geven.
11. Specerijen en verse kruiden. Dit is het hoogtepunt en de finishing touch van elk culinair meesterwerk. Voor augurk gebruiken ze meestal witte of zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, teentjes knoflook, chili. Naast peterselie en dille wordt de soep perfect aangevuld met andere soorten kruiden, bijvoorbeeld spinazie, selderij, basilicum..

Extra ingrediënten

Sommige recepten worden aangevuld met de volgende voedingsmiddelen:

1. Rijst. De grutten hebben een zachte, lichte smaak. Gebruikt als ingrediënt voor de eerste multicomponent-gerechten, regelt de dikte van soep, borsjt of augurk.
2. Gerst grutten. Verschilt van gerst in een meer delicate, boterachtige smaak.
3. Parelgort. Een bevredigend en gezond product. De Alkmaarse gort wordt apart gekookt, omdat het het gerecht een blauwachtige tint kan geven. Augurk met Alkmaarse gort in potten wordt in kleine hoeveelheden door huisvrouwen geoogst voor de winter.

Het is een feit dat gerst, rijst en andere granen de houdbaarheid beïnvloeden. Daarom, als u er niet zeker van bent dat de voedselvoorraden in de kortst mogelijke tijd worden geconsumeerd, is het beter om deze producten niet te gebruiken voor het inblikken..

Ook heb je tijdens het kookproces suiker en azijn in kleine hoeveelheden nodig..

Het traditionele recept maakt gebruik van komkommer augurk. Het kan tijdens de bereiding van het verband worden toegevoegd als de vloeistof is verdampt. Chefs raden ook aan om het werkstuk niet te zouten, maar het zoutgehalte te regelen met pekel..

Elke huisvrouw kan een bepaalde set producten voor de augurk kiezen, geleid door hun eigen mogelijkheden en verbeeldingskracht.

Warmtebehandelingsmethoden:

Tijdens het bereiden van blanco’s voor augurk van verse komkommers voor de winter, moet u misschien enkele culinaire technieken kennen.

Laten we ze leren kennen:

1. Gebakken – bakken in vet op een temperatuur van 120 graden om het product zachter te maken. Aromatische en kleurstoffen gaan in dit stadium over in plantaardig of dierlijk vet.
2. Roosteren. Lange hittebehandeling: het product wordt in olie gebakken tot zich bij hoge temperatuur een smakelijk korstje vormt.
3. Loomheid. Dit is koken zonder haast met een langzaam vuur. Het gerecht krijgt een delicaat aroma en een rijke smaak..
4. Koken. Een veelgebruikte methode voor warmtebehandeling door voedsel in een vloeistof te verwarmen: bouillon, water, melk.
5. Blancheren. Snel broeien of broeien met kokend water. Wordt bijvoorbeeld gebruikt om tomaten te schillen.
6. Afschrikken. Producten verwerken in een kleine hoeveelheid vloeistof op laag vuur, kruiden toevoegen is toegestaan.

In welke bouillon wordt augurk gemaakt??

Lunch blikvoer is geen kant-en-klaar gerecht, maar een bereiding die aan de bouillon wordt toegevoegd.

Er zijn verschillende soorten bouillon:

• kip;
• vlees en botten;
• bot;
• vis.

Lamsvlees of bouillon met bot is een goede aanvulling op groentemixen zonder granen. De ingewanden van rundvlees of gevogelte passen goed bij gerstekorrels en rijst bij kalkoen- of kippenvlees. Vegetariërs maken meestal augurk voor de winter met verse komkommers en champignons. Nou, visliefhebbers gebruiken stersteur, beluga of zalm om bouillon te bereiden zonder granen toe te voegen.

De bouillon wordt meestal ongeveer 2-4 uur op laag vuur gekookt. Voeg 20 minuten voor het einde van het koken wortels, witte wortels, laurierblaadjes, uien toe. Filter de afgewerkte bouillon, voeg stukjes geschilde aardappelen en ingeblikte meercomponentendressing toe.

Augurk voor de winter in banken – recepten

We presenteren een selectie van augurkrecepten voor de winter. Het lijdt geen twijfel dat een van de voorgestelde recepten uw favoriet zal worden en het dagelijkse koken voor het hele gezin tot een aangename ervaring zal maken..

Recept N1: Geurige groentebereiding met toevoeging van wortelgroenten

Ingelegde augurk voor de winter wordt als volgt bereid::

1. Snijd 1 kg wortel in reepjes.
2. Hak 100 gram witte wortels fijn.
3. Schil 1-2 uien en snij in halve ringen.
4. Dompel alle bereide groenten onder in een pan en bak ze in een klein laagje vet.
5. Voeg een paar eetlepels tomatenpuree toe aan de groenten, een beetje suiker.
6. Spoel 500 gram rijst grondig af en blancheer in kokend water tot het gewicht verdubbeld is.
7. In ringen gesneden 0,8 kg ingelegde komkommers.
8. Meng alle ingrediënten, voeg zout naar smaak toe, voeg een beetje gehakte greens toe.
9. We spoelen de potten om en steriliseren ze minimaal 10 minuten in de oven. We verspreiden de resulterende massa in potten, bedekken ze met schone deksels en steriliseren opnieuw in een pan gevuld met water. Het water moet de “schouders” van de blikjes bereiken.
10. We rollen de twists op, draaien ze om en wikkelen ze in een warme deken. Een paar dagen later brengen we het blikvoer naar een koude plaats..

Een geschikte containercapaciteit kiezen. Er moet één draai tegelijk worden gebruikt. Voor een gezin van 3-4 personen is dit ongeveer een pot van 0,5 of 0,7 liter.

Recept N2: Augurk met lam

Kookproces:

1. Vlees bereiden, wassen en koken.
2. Het groentemengsel koken: bak 0,5 kg ui en 0,5 kg wortelen.
3. Voeg 200 gram tomatenpuree toe aan het mengsel en laat sudderen tot het gaar is.
4. Hak 0,5 kg ingelegde komkommers fijn en voeg toe aan de totale massa.
5. Zout en peper naar smaak, voeg 4-5 eetlepels azijn toe.
6. We doen de producten in de volgende volgorde in de pot: eerst het vlees, dan het laurierblad, dan het groentemengsel en giet de bouillon.
7. We steriliseren de potten op een temperatuur van 120 graden in de oven gedurende 1,5-2 uur.

Recept N3: Oogsten met verse komkommers

Kookstappen:

1. We wassen en koken 160 gram Alkmaarse gort tot ze half gaar zijn gedurende ongeveer 20 minuten.
2. We bereiden 400 gram van de volgende ingrediënten: wortelen, uien, verse komkommers, tomaten, paprika’s. Groenten schillen en op welke manier dan ook snijden.
3. Hak 2-3 teentjes knoflook fijn, voeg toe aan groenten.
4. Voeg 120 ml water, Alkmaarse gort toe aan het groentemengsel, evenals 1 eetlepel zout zonder toplaag en een lepel suiker. Laat 15 minuten sudderen.
5. Voeg 40 ml plantaardige olie toe en laat nog 5 minuten sudderen.
6. We voegen 40 ml azijn en een paar blaadjes laurier en kruiden toe aan het mengsel. Laat nog 10 minuten sudderen.
7. We doen het in potten en steriliseren.

Recept N4: Voorgerecht uit blik met champignons

Champignons of melkpaddenstoelen zijn geschikt voor de bereiding van conservering. Kook ze eerst en spoel ze grondig af..

Dan gaan we als volgt te werk:

1. Bak een halve kilo champignons samen met fijngehakte wortelen en uien. Je hebt twee wortels en een grote ui nodig..
2. Voeg 1 kg ingelegde komkommers toe aan de pan, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen.
3. We voegen 50 ml plantaardige olie en azijn toe, evenals 100 ml tomatenpuree. 10 minuten sudderen.
4. Zout en peper het werkstuk. We leggen het in banken, rollen het op en zetten het meteen in een koelcel.

Nadat ze een dressing voor augurk voor de winter in banken heeft gemaakt, vergemakkelijkt de gastvrouw haar werk enorm. Het volstaat om de gekookte bouillon aan te vullen met een smakelijke bereiding en een paar aardappelen toe te voegen. Je kunt het gerecht serveren met roggebrood. Vlees augurk geserveerd met zure room.

Opslag condities

De meest praktische opslagmogelijkheid is in afgesloten containers van 0,5 of 0,7 liter. Als het gezin groot is, kunnen literblikken worden gebruikt. Met volledige naleving van het recept en met behoud van optimale omstandigheden, behoudt een dergelijke bewaring zijn kwaliteiten gedurende 10 maanden. Daarom wordt aanbevolen om het product in de koelkast of in een koude kelder te bewaren. Als blikjes worden bewaard bij temperaturen boven de 5-6 graden, bijvoorbeeld in een kast, dan wordt de houdbaarheid verkort. Het wordt aanbevolen om dergelijke voorraden binnen 6 maanden te gebruiken..

Probeer verschillende combinaties van groenten en je zult ongetwijfeld je eigen culinaire ontdekking doen die alle leden van je gezin zal aanspreken.!

De lekkerste augurk voor de winter in banken – video