Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
De herfst geeft ons een overvloed aan groenten waar we onszelf in het koude seizoen op trakteren. Lecho met bonen voor de winter is niet alleen een smakelijk gerecht, maar ook een manier om de vitamines in de ingrediënten te behouden. Zo’n bereiding is goed als voorgerecht. En ook lecho, als een soort salade, past goed bij aardappelen, pasta, ontbijtgranen en vleesgerechten. Als dressing kun je ze vullen met borsch voor snel koken..
Lees ook het artikel: linzengerechten – recepten zijn eenvoudig en smakelijk met een foto in een slowcooker!
Klassiek recept
Er zijn verschillende opties om dit gerecht te bereiden, afhankelijk van de set groenten die voorhanden is. Om vijf liter van het klassieke recept voor lecho met bonen voor de winter te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- bonen (droog) – twee en een halve glazen (het is beter om wit te nemen);
- verse tomaat – drie en een halve kilo (het is raadzaam om vlezige variëteiten te kiezen);
- Bulgaarse peper (kleurrijk, zoet) – twee kilogram;
- olie (plantaardig) – een glas;
- kristalsuiker – een glas;
- hete peper (rood) – 1 st. (u kunt de hoeveelheid aanpassen aan uw smaakvoorkeuren);
- zout (steen) – 4 theelepel;
- azijn – 4 tl.
Culinair proces:
- Om de bonen te laten zwellen, laat u ze een nacht in schoon water weken. De volgende ochtend moeten de peulvruchten grondig worden gespoeld..
- Kook vervolgens de bonen gaar op laag vuur (ongeveer een half uur) zonder ze af te dekken. Je moet ervoor zorgen dat het niet begint te koken. Laten afkoelen.
- Was de paprika’s, verwijder de staart, verwijder de zaden en de witte binnenwanden. Spoel opnieuw grondig. Snijd naar wens: dunne of dikke reepjes, blokjes, ringen.
- Was de tomaten en snijd de steeltjes eraf. Maak aardappelpuree door de tomaten door een vleesmolen te halen. Je kunt ook een blender gebruiken.
- Giet de resulterende massa in een geëmailleerde pan, kook. Daarna moet je suiker en zout toevoegen. Kook de tomaten op middelhoog vuur, af en toe roerend, ongeveer twintig minuten.
- Voeg gehakte paprika toe, kook ongeveer 15 minuten.
- Voeg bonen en zonnebloemolie toe aan een pan. Kook gedurende 10 minuten. Giet azijn in, haal van het vuur. Bonen en peper lecho met toevoeging van tomaten klaar!
Tijdens het koken van de salade is het noodzakelijk om de potten en deksels grondig te wassen en te steriliseren. Vul containers met hete massa, oprollen. Banken worden op hun kop gezet, voor een dag ingepakt. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.
Bonen mogen niet langer worden geweekt dan aangegeven, omdat ze kunnen ontkiemen.
Lecho met bonen en wortelen
Deze voorbereiding is zeer geurig en zal niemand onverschillig laten die het minstens één keer heeft geprobeerd. Het behoudt meer vitamines en mineralen dan in het klassieke lecho-recept door de toevoeging van wortelen en uien.
Benodigde componenten voor het oogsten van vijf liter lecho met bonen en wortelen voor de winter:
- peulvruchten (bonen) – 500 gr.;
- rijpe tomaten – drie kilogram (kan worden vervangen door twee liter tomatensap);
- Bulgaarse peper (zoet) – één kilogram (het is beter om vlezige verschillende kleuren te nemen);
- uien (uien) – van drie tot zes stuks;
- wortel – een kilogram;
- olie (plantaardig) – een glas;
- zout – 4-6 theelepel;
- suiker – een onvolledig glas;
- wijnazijn – 8 tl.
Kookschema:
- Bereid tomaten en bonen op dezelfde manier als in het klassieke recept. Was, schil, snijd paprika en wortel naar wens (rietjes of grote blokjes).
- Zet de gedraaide tomatenmassa of het sap samen met paprika en wortel op het vuur en laat ongeveer een half uur sudderen. Voeg de in halve ringen gesneden ui toe aan de massa. Tien minuten stoven.
- Voeg bonen toe aan groenten, voeg zout, suiker en zonnebloemolie toe. Laat nog 5 minuten sudderen. Giet in azijn. Lecho met bonen voor de winter is klaar!
- Doe de salade in voorbereide gesteriliseerde potten. Schroef de afgewerkte deksels vast. Draai en wikkel.
Terwijl de groentemassa wordt gekookt, moet deze van tijd tot tijd worden geroerd, zodat deze niet aan de bodem van de pan blijft kleven en niet aanbrandt.
Lecho met bonen en aubergine
Deze salade is zeer bevredigend en kan worden geserveerd als bijgerecht voor elk soort vlees. De onvergetelijke smaak zorgt ervoor dat je binnen korte tijd nieuwe potten opent. Om een recept voor lecho met bonen en aubergines voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- auberginevruchten – twee kilogram;
- droge bonen – van twee en een half tot drie glazen;
- rijpe tomaten – van anderhalve tot twee kilogram;
- uien (uien) – een halve kilo;
- veelkleurige peper (Bulgaars) – een halve kilo;
- wortelen – 4 stuks (middelgroot);
- knoflook – 200 gram;
- bittere peper (rood) – een paar dunne ringen zonder zaden;
- zonnebloemolie (niet aromatisch) – 350 ml;
- azijn (9%) – een half glas;
- zout – 4 tl (zet met een glijbaan);
- suiker – een glas.
Voorbereiding:
- Volgens het schema van het klassieke lecho-recept worden bonen en tomaten bereid. Was de aubergines, snij het steeltje eraf en snij in schijfjes, blokjes of blokjes van 1 cm dikte naar keuze. Bestrooi de aubergine met zout en laat een half uur staan. Overtollige vloeistof zal eruit lopen en de bittere smaak wordt geëlimineerd. Spoel daarna de gesneden groente af en laat drogen of weken met een schone wafeldoek..
- Rasp de gepelde knoflook op een fijne rasp of haal door een pers. Maal hete pepers. Verwijder de zaadjes van de gewassen paprika en hak deze fijn (strovorm). Snijd de ui in halve ringen van een halve centimeter dik.
- Zet de tomatenmassa met de toevoeging van plantaardige olie, knoflook, hete peper, zout en suiker op het fornuis. Kook na het koken de toekomstige salade gedurende 3 minuten op laag vuur. Groenten toevoegen: paprika, aubergines, wortelen en uien. Roer en laat 25 minuten sudderen. Voeg de gekookte bonen toe en laat nog vijf minuten sudderen. Giet azijn in de massa en haal van het vuur.
- Vul gesteriliseerde potten met salade en rol op. Draai de containers ondersteboven, wikkel ze een dag in.
Van het vermelde aantal ingrediënten komt er zo’n 5,5 liter kant-en-klare salade uit.
Proef de groenten voordat u azijn aan het mengsel toevoegt. Voeg eventueel zout en suiker toe.
Lecho met bonen en tomatenpuree
Dit recept wordt ook wel “lui” genoemd, omdat het tijd bespaart bij het verwerken van tomaten die in dit geval niet worden gebruikt. De salade past goed bij vis- en vleesgerechten.
Om een salade te bereiden heb je deze producten nodig:
- zoete paprika (geel, rood, oranje) – drie kilogram;
- droge bonen – een halve kilo;
- uien – een kilogram;
- tomatenpuree – 250 gram;
- olie (zonnebloem) – een glas;
- zwarte peper (gemalen) – naar eigen goeddunken;
- laurier – 4-5 stuks;
- kristalsuiker – een glas;
- zout – 4 theelepel;
- azijn (9%) – een half glas;
- schoon water – 760 gr.
Recept voor het maken van lecho met bonen en tomatenpuree voor de winter:
- Week de bonen ‘s avonds. Spoel, kook tot ze gaar zijn.
- Was de paprika, verwijder de zaadjes, snij in reepjes.
- Snijd de gepelde ui in halve ringen.
- Giet water in een pan, voeg suiker, zout toe. Laat het koken. Maak het vuur klein en voeg tomatenpuree, olie, zwarte peper, laurier toe. Kook al roerend 5 minuten.
- Doe de ui en paprika in het mengsel. Kook ongeveer 15 minuten. Voeg bonen toe aan groenten. Houd nog 5 minuten vast. Voeg azijn toe en haal de lecho van het vuur.
- Schik de salade in vooraf gesteriliseerde potten en rol op. Draai je om en wikkel een dag met een warme deken.
Lecho met bonen en tomatenpuree voor de winter is klaar!