Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kiprolletjes komen uit het Westen. De naam van het gerecht heeft Franse roots (“rouler”, wat “oprollen” betekent). Vleesenveloppen werden eerst gebakken en daarna gestoofd. Er werden verschillende vullingen gebruikt. Maar kiprolletjes met champignons en kaas zijn erg populair geworden. En dat allemaal vanwege hun pittige smaak. Het gerecht past goed bij wijn.
Champignonkiprolletjes in een pan
Soms vraagt de ziel in plaats van de gebruikelijke kipfilet of poten om iets bijzonders, mals, sappig en pittig. Dus waarom niet eens kijken naar de champignon-kiprolletjes? Perfecte combinatie van smaken, elegantie, adembenemend aroma. Geschikt als stand-alone maaltijd of als voorgerecht.
Om een culinair meesterwerk te bereiden, moet u kopen: 0,3 kg kipfilet en dezelfde hoeveelheid champignons, een uienraap, 0,125 ml verse room, boter (1-2 eetlepels). Daarnaast heb je bloem (als paneermeel), zout, kruiden, peper nodig. Frituren wordt uitgevoerd in plantaardige olie. Het frituurproces maakt gebruik van zonnebloemolie. Probeer zoveel mogelijk olie in de pan te laten om te voorkomen dat de vulling erg vettig wordt..
Je moet de kipfilet in dikte snijden en proberen de plakjes 8 * 1-2 cm te houden (respectievelijk lengte en dikte).
Kookproces:
- Was de champignons grondig onder stromend water, snijd de steel af, droog ze op een handdoek en snijd ze in kleine stukjes. Doe in een voorverwarmde pan, giet er plantaardige olie in en bak tot al het vocht is verdampt.
- Schil de ui, spoel af met water, snij in blokjes en doe bij de champignons in de pan. Voeg indien nodig peper, zout, kruiden toe.
- Bak de inhoud van de pan in plantaardige olie tot de uien goudbruin zijn en zet het vuur op middelhoog.
- Was de kipfilet grondig, droog af met keukenpapier en snijd in stukken. Peper, zout, voeg kruiden toe en maal de “strooi” grondig over het hele oppervlak van elk stuk.
- Wikkel de plakjes in plasticfolie en klop tot ze zacht zijn. Overdrijf het gewoon niet.
- Leg een beetje vulling in het midden van elke losgeklopte kipfilet (de hoeveelheid is naar eigen inzicht).
- Rol de filet op. Zet de bovenrand vast met een houten satéprikker of een tandenstoker. Dit voorkomt dat het afwikkelt. Druk gewoon de zijkanten van elke rol goed aan en ze plakken aan elkaar en voorkomen dat de vulling eruit glijdt..
- Doop alle broodjes in bloem.
- Stuur naar een voorverwarmde koekenpan, zet op hoog vuur en bak tot ze goudbruin zijn. U hoeft niet te wachten tot het gerecht volledig gaar is.
- Breng alle vleesrolletjes met champignons over in een pan (als optie – een steelpan en een koekenpan met een dikke bodem) en giet de room erin.
- Laat de inhoud ongeveer 20 minuten sudderen op laag vuur.
Leg de afgewerkte kiprolletjes met champignons op een schaal, verwijder de spiesjes, bestrooi met fijngehakte kruiden en serveer.
Broodje kipfilet in spek
En hier is nog een heel origineel gerecht – kipbroodje met champignons en kaas, gebakken in spek. Dit is een heel eenvoudig recept, geschikt voor zowel alledaagse als vakantiemenu’s. Het is het spek dat de kip malsheid en sappigheid geeft..
Om een broodje kip met champignons te bereiden, heb je nodig: 0,4-0,5 kg champignons, 1 kg kipfilet, 2 prei, 2 grote plakken kaas, 1 kg spek. Daarnaast heb je groente en boter nodig (ongeveer 1 theelepel elk), evenals zout, kruiden en gemalen peper.
Als u geen prei kon kopen, kunt u deze vervangen door een gewone uienraap..
Kookproces:
- Was de prei en snij in ringen of blokjes (in het geval van een raap).
- Verhit een koekenpan, giet de plantaardige olie gemengd met boter erin en fruit de ui. Was ondertussen de champignons snel, droog ze op een handdoek, snijd ze in stukjes en stuur ze samen met de uien naar de buurt. Bak de inhoud, af en toe roerend, vooraf instellen op middelhoog vuur.
- Was het vlees, droog het op een handdoek en maak er een incisie mee, maar niet helemaal. Als gevolg hiervan zou je een soort open “boek” moeten krijgen. Klop het vruchtvlees lichtjes met een hamer.
- Vet het vlees een beetje in met plantaardige olie, bestrooi met kruiden, zout, peper.
- Na 10 minuten vanaf het begin van het frituren van de champignons, verhoogt u het vuur en bakt u totdat de champignons een gouden kleur krijgen. Zet het vuur uit en koel de massa af.
- Breng de borst over op vershoudfolie zodat je een heel “canvas” krijgt.
- Verdeel de ui-champignonmassa gelijkmatig over het vlees. Voor de sappigheid van het toekomstige broodje, leg er plakjes bacon of bacon op.
- Top met kaas, eventueel geraspt.
- Rol het gevulde vlees tot een rol met vershoudfolie.
- Wikkel het gehaktbrood met champignons erop in spek. Zo voorkom je dat het uitdroogt..
- Leg folie op een bakplaat of vet goed in met boter, leg de kiprol met champignons en bak een half uur in de oven. Na controle op gereedheid.
De rol kan warm of koud geserveerd worden, in zijn geheel of in porties gesneden.
Je kunt de vulling voor kiprolletjes naar wens aanpassen, bijvoorbeeld door tomaten of eieren toe te voegen. Daarnaast kunt u zure room-knoflooksaus of zoete saus serveren. Probeer het! Wij verzekeren u dat zo’n gerecht een signature dish zal worden..