Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Moussaka is een traditioneel Grieks klassiek gerecht dat enorm populair is geworden in de keukens van vele landen over de hele wereld. Het Griekse recept voor auberginemoussaka heeft veel moderne interpretaties, het is een stevige en aromatische braadpan gevuld met gehakt, groenten en een smakelijke gouden korst.
Over het onderwerp: aardappelpannenkoekjes recept met foto’s stap voor stap in een pan!
Grieks moussaka recept met aubergine en groenten
Griekse moussaka met aubergine, waarvan het klassieke recept wordt beschouwd als een levendige “vertegenwoordiger” van de traditionele Griekse keuken, is gemaakt van groenten, gehakt lamsvlees en bechamelsaus. Vanwege de specificiteit van de bereiding lijkt dit gerecht erg op Italiaanse lasagne, maar groenten, in plaats van pasta, worden als “vellen” gebruikt.
Traditioneel wordt moussaka gemaakt met lamsgehakt, maar als het niet beschikbaar is, kunt u rund- of varkensvlees gebruiken. De smaak van het gerecht zal iets veranderen, maar het zal niet minder lekker, sappig en aromatisch zijn.
Ingrediënten:
- aubergine – 8 stuks;
- rundergehakt – 900-950 g;
- harde kaas – 160-180 g;
- uien – 3-4 stuks;
- tomaten – 8-10 stuks;
- droge witte wijn – 320 ml;
- olijfolie – 120 ml.
Saus:
- melk – 820 ml;
- harde kaas – 320 g;
- kippeneieren – 4 stuks;
- premium meel – 80-100 g;
- boter – 170 g;
- nootmuskaat poeder.
Stadia van het maken van moussaka
Voor het klassieke Griekse Moussaki-recept met aubergine, maal lams-, rund- of varkensvlees door een vleesmolen. Maak kruisvormige inkepingen in de tomaten, overgiet met kokend water en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater – dit zal gemakkelijk de schil van de groenten verwijderen. Snijd de gepelde tomaten in dunne plakjes.
Maak de saus apart. Maak de boter zacht in een pan op laag vuur, voeg tarwebloem toe en breng onder voortdurend roeren goudbruin aan. Giet de verwarmde melk in een pan en laat nog even sudderen.
Klop de eieren luchtig, rasp de kaas en voeg al roerend toe aan de saus. Het moet een elastische, romige consistentie hebben zonder klontjes. Voeg nootmuskaat toe aan de afgewerkte massa en zout een beetje.
Snijd de aubergines in dunne plakjes en bak ze in een koekenpan met olijfolie goudbruin. Bak de uien apart, in halve ringen gesneden. Voeg als ze lichtbruin zijn het gehakt toe, laat 7 minuten sudderen, giet de wijn erbij en laat sudderen tot de alcohol volledig is verdampt. Bak in een andere koekenpan de plakjes tomaat een beetje zodat ze uitdrogen en het overtollige vocht verdampt.
Moussaka wordt in lagen in een ovenschaal gelegd – plakjes aubergine, gehakt, tomaten. Herhaal lagen tot alle ingrediënten op zijn, overgiet met saus en bestrooi met geraspte kaas.
Griekse moussaka moet 42-46 minuten worden gebakken in een oven voorverwarmd tot 200 °.
Het afgewerkte gerecht moet een half uur onder een warme handdoek worden gegoten – dit maakt het sappiger en malser..
Griekse moussaka met aardappelen
Er zijn veel interpretaties van het klassieke Griekse recept voor auberginemoussaka. Dit traditionele mediterrane gerecht wordt bereid met rijst en diverse groenten. Een van de eenvoudigste en populairste recepten is moussaka met aardappelen.
Ingrediënten:
- aardappelen – 550-650 g;
- aubergine – 1,3 kg;
- Parmezaanse kaas – 170 g;
- gehakt – 850 g;
- witte uien – 2 stuks;
- tomaten – 550 g;
- halfdroge rode wijn – 170 ml;
- oregano – 1 1.l;
- gemalen kaneel – ½ theelepel;
- knoflooktanden – 4-6 stuks;
- tomatenpuree – 1-2 el. ik;
- boter – 70-80 g;
- olijfolie – 2 el. ik.
Saus:
- premium meel – 70-90 g;
- boter – 70-90 g;
- melk – 130 ml;
- kippeneieren – 2 stuks;
- gemalen witte peper.
Stappen voor het maken van moussaka met aardappelen
Allereerst moet je de groenten bereiden. Schil de aubergines en aardappelknollen, snijd ze in plakjes, leg ze op een bakplaat en bak ze 22-23 minuten op 160 °.
Bak in een koekenpan met kokende olijfolie het gehakt met de toevoeging van gesnipperde uien en knoflook, licht zout en breng op smaak met aromatische kruiden. Nadat het gehakt bruin is, voeg je de tomaten toe, eerder geraspt op een rasp, tomatenpuree en wijn in een pan, bestrooi met gehakte kruiden.
Maak de moussakasaus apart. Om dit te doen, smelt u de boter in een kleine pan, wanneer deze een beetje zacht wordt – voeg tarwebloem toe en meng grondig. Giet geleidelijk de voorverwarmde melk bij de saus terwijl u de saus roert. Voeg eieren toe aan een licht ingedikt mengsel en klop goed tot een gladde massa.
In een ovenvaste schaal, ingevet met olijfolie, in lagen leggen – roomsaus, aardappelschijfjes en aubergine, afwisselend helemaal bovenaan. Giet de romige saus over de moussaka en zet 18-20 minuten in de oven, bestrooi met geraspte kaas en bak nog eens 8-10 minuten.
Zie ook: Frans aardappelrecept!
Dieetmoussaka met groenten
Klassieke Griekse moussaka is een calorierijke maaltijd. Het kan lichter en magerder worden gemaakt door het gehakt te vervangen door rijst, wortelen of caloriearme courgette..
Ingrediënten:
- aardappelen – 10 stuks;
- wortelen – 4 stuks;
- rijstgrutten – 250 g;
- sperziebonen – 900 g;
- stengels bleekselderij – 200 g;
- kippeneieren – 8 stuks;
- melk – 400 ml;
- uien – 3-4 stuks;
- olijfolie – 130 ml.
Snijd de bleekselderij fijn, rasp de wortelen, schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Groenten in olijfolie goudbruin bakken. Kook aardappelknollen, rijst en bonen apart gaar.
Snijd de gekookte bonen en aardappelen in kleine plakjes. Doe de voorbereide ingrediënten in een ovenvaste schaal, geolied in deze volgorde – aardappelen, uien en wortelen, risico en sperziebonen.
Klop eieren met melk en giet dit mengsel over dieetmoussaka. Als je wilt, kun je een klassieke romige saus maken. Stuur de braadpan daarna 20-25 minuten in een oven die is verwarmd tot 180 °.
Moussaka in het Grieks is een heerlijk en verrukkelijk gerecht dat een stevige en voedzame maaltijd voor het hele gezin zal worden. Een groot aantal interpretaties van de klassieke braadpan stelt u in staat om het klassieke gerecht met een frisse blik te bekijken en de smaak origineler en interessanter te maken.