Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Een van de lekkerste picknickgerechten is gegrilde vis, mals met krokante strepen. Niet elke chef kent het geheim van het koken van visvlees, maar het lijkt erop dat het voldoende is om de karkassen op het rooster te leggen en te wachten tot ze gebakken zijn. Maar bij het koken op deze manier zijn er belangrijke aspecten om de integriteit van mals visvlees niet te bederven..
Wat is de beste vis om te grillen?
Vis op een elektrische grill smaakt naar een gefrituurde versie van dit vlees. Maar als je het boven een open vuur kookt, wordt het gedrenkt in specerijen, kruiden, citroensap en natuurlijk rook. Voor beginners die niet weten wat voor soort vis het beste is om te bakken, adviseren koks zeevissoorten met een minimum aantal zaden en een dichte vleesstructuur..
Het is raadzaam om vissoorten zoals kabeljauw en heilbot niet in zijn geheel of in stukken te koken vanwege de zachtheid waarvan de filets uit elkaar vallen en de korst zal verbranden.
Als je een picknick plant, waarbij je visfilets op houtskool of op een rooster moet koken, dan moet je weten wat de beste vis is om op vuur te bakken. Uit de Middellandse Zee zijn dit dorado, zalm en zeebaars.
Goedkope soorten maken geweldige heerlijke gegrilde vis van:
- Atlantische makreel;
- karper;
- zee zalm;
- zilveren karper;
- tonijn;
- vriend zalm;
- roze zalm;
- haring.
Gegrilde vis – het geheim van karkasbereiding
Voordat je begint met het koken van vis op een elektrische grill of houtskool, moet je hem afspoelen onder kraanwater. Ontdooi vervolgens de karkassen van binnenuit en verwijder de schubben, indien vereist volgens het recept. Al deze punten, behalve het wassen van de karkassen, kun je vermijden als je kant-en-klare filets of geportioneerde steaks in de winkel koopt. Als u van plan bent riviervis te koken, in stukken gesneden, dan moet de dikte van elk minimaal 30 mm . zijn.
Marinade en vulling
Culinaire experts die hebben besloten welke vissen het beste op een electroglill of grill kunnen worden gebakken, moeten weten welke producten en kruiden als harmonieuze vulling voor visvlees kunnen dienen..
Soorten vullingen voor vis:
- greens (uien, peterselie, dille);
- knoflook;
- verschillende soorten uien (wit, rood);
- Champignon;
- schijfjes limoen of citroen;
- een mengsel van kruiden voor vis;
- spinazie;
- plakjes spek;
- kaas;
- Paprika;
- avocado.
Marineren voor een recept voor gegrilde vis omvat het gebruik van kruiden binnen het normale bereik om de smaak van het vlees niet te overschaduwen. Voor een klassieke marinade is citroensap, een mengsel van peper en zout voldoende. Sommige culinaire experts adviseren om te marineren in olie, rozemarijn, tijm en zwarte peper.
Gegrilde rode vis is vooral lekker als hij wordt gekruid met een marinade van natuurlijke honing, teriyaki, limoensap en gemalen korianderzaad. Witvisfilet wordt gecombineerd met citroensap, geraspte gember met knoflook, kurkuma, rozemarijn en munt.
Recepten
Thuis kan vis worden gebakken op een elektrische grill en op straat is het handiger om op een grill of barbecue te koken. Voor degenen die niet kunnen bepalen welke vis thuis beter is op houtskool of op een rooster, is het beter om de eerste optie te koken, zodat het gerecht rokerig wordt.
Gegrilde vis – de klassieke manier van koken
Om hele karkassen te koken, is het raadzaam om vis te kiezen met een kleine hoeveelheid botten en dicht vlees..
Het caloriegehalte van dorado op de grill is slechts 90 tot 100 kcal per 100 gram.
Voor dit recept heb je nodig:
- 2 dorado’s, elk 250-300 g;
- 1 citroen;
- 5-6 takjes dille;
- gedroogde tijm;
- plantaardige olie;
- grondpeper;
- zeezout.
Stapsgewijze kookoptie:
- Thuis worden vissen gewassen onder stromend water. Vervolgens worden de karkassen van vissen gestript en gereinigd van schubben en kieuwen. Je hoeft vissenkoppen niet af te snijden.
- Wrijf op straat zout en peper grondig in de karkassen zodat deze componenten in de gesneden delen doordringen.
- De citroen wordt in dunne plakjes gesneden. De dille wordt fijngehakt en gemengd met gehakte tijm. Doe de vulling in de visbuik en de sneetjes.
- Wikkel de vis in voedselfolie. In deze vorm worden ze een half uur in de koelkast geplaatst. Op dit moment wordt de vuurpot voorbereid: een rooster is geïnstalleerd, de kolen worden verwarmd zodat er een lichte hitte is.
- Vet de grill na 30 minuten in met olie zodat de vis er niet aan blijft plakken. Daarnaast kun je de karkassen invetten met olie.
- Zet de dorado op het rooster en druk ze aan met de tweede zodat de karkassen stevig vast zitten.
- Dorado wordt 15-20 minuten gebakken en draait elke minuut van de ene naar de andere kant.
- Dorado-karkassen zijn goudbruin en knapperig als ze klaar zijn. Een indicator van afgewerkte vis is ook vlees dat gemakkelijk van botten te scheiden is..
Om de hele viskarkassen goed doordrenkt te maken met de marinade, worden er verschillende sneden in gemaakt met een mes. Zo krijgt het vlees veel sneller de smaak en het aroma van de kruiden met de marinade..
Gegrilde zalm
Gegrilde rode vis is een vrij eenvoudig gerecht om te bereiden en je kunt het met bijna elk bijgerecht en groenten serveren. Bovendien is het niet nodig om zalm van schubben te pellen..
Het caloriegehalte van kant-en-klare gegrilde Atlantische zalm is slechts 230 kcal per 100 gram.
Ingrediënten:
- 1 verse zalm van 2-3 kg;
- zeezout;
- grondpeper;
- gedroogde paprika;
- gedroogde gemalen tomaat.
Kook methode:
- Snijd de vis in porties van 30-35 mm dik.
- Bestrijk elke portie met zout en peper.
- Leg de steaks op een bord en bestrooi met het tomaten-paprikamengsel. Verdeel de kruiden voorzichtig over de steaks. Het wordt aanbevolen om de vis 20 minuten te marineren. Gedurende deze tijd kun je beginnen met het installeren van de barbecue en het aansteken van de kolen.
- Spreid de steaks uit op het rooster, fixeer de tweede zodat de vis stevig vastzit.
- Bak de zalm 15 minuten op middelhoog vuur en keer regelmatig om aan elke kant. Het is aan te raden om de gebakken steaks direct van de roosters te halen zodat het vlees niet gaat plakken.
Het is handiger voor ervaren huisvrouwen om hele zalmkarkassen te kopen – het is winstgevender in prijs. Voor beginnende koks is het raadzaam steaks te kopen, die voldoende zijn om met kruiden te verwerken en op de grill te bakken.
De smaak van rokerig visvlees zal zeker in de smaak vallen bij fijnproevers en alleen visliefhebbers. Gegrilde vissteaks of hele karkassen zijn eenvoudige gerechten om te bereiden die zelfs een beginner onder de knie kan krijgen..