Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Welke drank kan tegelijkertijd gezond en lekker zijn? Het is thuis frambozenlikeur die deze rol opeist. Voor de bereiding worden zowel verse als bevroren bessen gebruikt. Zo’n geurige tinctuur wordt op elk moment van het jaar een prachtige aanvulling op de feesttafel. Om een vurig drankje een uitgesproken smaak te geven, moet je een paar geheimen van de bereiding kennen..
Frambozenlikeur thuis: de voorbereidende fase
Midden in de zomer worden de bessen geoogst. Sommige soorten van deze ambachtelijke plant geven meerdere oogsten per seizoen. Daarom wordt het oogsten van frambozen uitgevoerd tot de eerste nachtvorst..
Na verzameling wordt het gesorteerd en verwijderd:
- paardenstaarten;
- steeltjes;
- rot;
- afval.
Als er veel insecten in het gewas zitten, wordt het 10 minuten geweekt in een zoutoplossing (1 theelepel zout wordt toegevoegd aan 1 liter water). Het wordt aanbevolen om de bessen voorzichtig te wassen met een vergiet en stromend water. Als de grondstoffen niet op een handdoek worden gedroogd, zal schimmel het opnemen..
Frambozen zijn rijk aan vitamines en heilzame verbindingen. Ze versterken op hun beurt het menselijke immuunsysteem. De componenten reinigen de bloedvaten van gifstoffen en schadelijke gezwellen.
Bepaal, voordat u een frambozentinctuur maakt, de technologie voor de bereiding ervan: door natuurlijke fermentatie of met toevoeging van alcohol.
In het laatste geval worden de volgende het meest gebruikt:
- maneschijn;
- verdunde alcohol;
- kwaliteit wodka;
- cognac.
Een gedetailleerde overweging van elk recept voor frambozenlikeur zal de gastvrouw helpen de juiste optie te kiezen. Het is de moeite waard eraan te denken dat het beter is om de tinctuur in kleine porties te bereiden – 2-3 liter per keer. Als gevolg hiervan zal de drank van hogere kwaliteit zijn, meer verzadigd. Als ze deze techniek snel onder de knie heeft, kun je gaan experimenteren met meer algemene volumes..
Frambozenlikeur zonder druppel alcohol – een natuurlijk gistingspad
Experts op dit gebied bieden 3 opties voor het maken van frambozenlikeur zonder wodka.
De verhouding tussen bessen en suiker in elk van de voorgestelde opties is anders:
- 2 kg fruit per 800 g geraffineerde suiker (tot 200-250 ml water toevoegen);
- 3,5 kg bessen per 1,3 kg suiker (zonder toevoeging van vloeistof);
- 7,3 kg frambozen per 2,7 kg kristalsuiker (voor een pot van 10 liter).
In dit geval is het belangrijk om de juiste container te kiezen. Tijdens de fermentatie komen veel gasvormige verbindingen vrij, waardoor je de pot niet goed kunt vullen. Het wordt aanbevolen om de bessen in lagen te leggen en ze met suiker te besprenkelen..
Vervolgens worden een aantal verplichte procedures uitgevoerd:
- de resulterende massa wordt licht geplet met een houten voorwerp zodat het sap vrijkomt;
- giet vloeistof;
- leg een medische handschoen in de nek en maak een gat in één vinger;
- zet de container in een warme/zonnige kamer.
Het proces van het maken van frambozenlikeur thuis moet constant worden gecontroleerd. De duur van de fermentatieperiode is direct afhankelijk van het temperatuurregime. Na 20-45 dagen gaat de handschoen naar beneden, wat aangeeft dat dit proces is voltooid. De inhoud van de pot wordt gefilterd en afgevuld in glazen flessen. De eerste 3 maanden wordt de drank bewaard op een temperatuur van 16˚С en daarna naar de koelkast gestuurd.
In een koele ruimte wordt frambozenlikeur maximaal 2 jaar bewaard. Bovendien is de mate van kracht 12 omwentelingen.
Frambozen overgieten met wodka: het geheim van de volksdrank
Er zijn veel variaties in de bereiding van deze versterkte drank. Toch is het de moeite waard om uit te gaan van een klassiek recept. Hiervoor wordt 3,5 kg verse of bevroren bessen bereid. Doe ze netjes in een diepe kom..
Daarna de voorbereide massa:
- giet 1 liter wodka;
- verlof voor 3-4 dagen;
- filter en pers de inhoud na een periode uit (u kunt een zeef gebruiken);
- kook siroop: voeg 250 g suiker toe aan een glas water;
- combineer alcoholische en zoete composities;
- giet het mengsel in flessen en sluit ze hermetisch;
- na 2-3 weken wordt frambozenlikeur met wodka gefilterd en verzonden voor langdurige opslag.
De traditionele methode om roodborstjes te maken bevat verschillende geheime ingrediënten. Vanillesuiker (1 pakje) en citroensap geperst uit de ene helft worden ook aan de siroop toegevoegd..
Toch wordt suiker niet altijd gebruikt voor de bereiding van bessentinctuur. In dit geval wordt 2 liter wodka toegevoegd aan 1,5 kg geschilde frambozen. Schud de container grondig en plaats deze in een donkere kamer. Het fermentatieproces moet beginnen bij kamertemperatuur. Na 1-2 maanden wordt de alcoholische samenstelling gefilterd.
Om het roodborstje een meer verfijnde smaak te geven, voegen sommigen er honing (tot 300 g) aan toe. De inhoud wordt grondig geschud en nog 3 dagen aangedrukt..
Frambozenlikeur met alcohol – een stedelijke versie van de drank
Een ander recept voor het maken van frambozenlikeur wordt ook gebruikt bij het maken van wijn. Alcohol wordt hier gebruikt als een versterkt ingrediënt. Geselecteerde bessen (1,3 kg) zijn bedekt met suiker, ze worden een beetje geplet met een deegroller.
Dan de resulterende slurry:
- giet 600 ml alcohol;
- maak 400 ml gefilterd water;
- aandringen 8-10 dagen;
- filter en pers de cake na het verstrijken van de periode;
- siroop wordt geïntroduceerd (400-600 g suiker wordt verdund in 300 ml water, een beetje kokend);
- 2-3 weken naar een warme plaats gestuurd;
- vervolgens opnieuw gefilterd en gevuld in glazen flessen.
Pure alcohol moet worden verdund met gefilterd water. Het wordt meestal gefokt tot 40-45%.
Als gevolg hiervan zou de frambozenalcoholtinctuur een rijke roze tint moeten krijgen. Bovendien kan het op een meer versnelde manier worden bereid. Bessen (2,5 kg) worden in hittebestendige glazen potten geplaatst en hermetisch afgesloten.
Verder worden ongebruikelijke procedures uitgevoerd:
- zet de container in een pan met water (het moet koud zijn);
- laat frambozen ongeveer 90 minuten op laag vuur sudderen;
- wacht tot de flessen zijn afgekoeld;
- scheid het sap van de cake;
- verdun het met 200-400 g alcohol, evenals 200-300 g suiker.
Als het gaat om frambozentinctuur op maneschijn, gebruiken wijnmakers een andere kooktechniek. Ze gebruiken bevroren bessen als grondstof (tot 2,5 kg).
Nadat ze zijn ontdooid, zijn ze:
- bedekt met suiker (250 g);
- giet 500 ml maneschijn (45%);
- na 60 minuten wordt de inhoud gemengd, waarbij de bessenmassa grondig wordt gekneed.
Vervolgens wordt het bereide wort in flessen gegoten en een maand bewaard. Na verloop van tijd wordt het mengsel eruit gehaald en door een zeef of kaasdoek gehaald. De procedure kan na een week opnieuw worden herhaald..
Stormy frambozenjam drankje
Heel vaak komt het gekke idee om een sterke drank te maken pas in de winter, wanneer er geen verse bessen meer zijn. Wanhoop in dit geval echter niet. De archieven van volkswijnmaken bevatten een uniek recept voor frambozenjamlikeur met of zonder toevoeging van alcohol.
Alcoholvrije wort is gemaakt van:
- 1 liter jam (het minimale suikergehalte moet 20-30% zijn, anders vindt er geen gisting plaats);
- 1 liter schoon water;
- 100 g rozijnen of druiven (als natuurlijk voorkomende gist).
De hals van de container is vastgebonden met gaas. De fles wordt gedurende 4 dagen in een warme, lichte ruimte gelaten, dagelijks ‘s ochtends en’ s avonds geroerd. Zodra de massa begint te schuimen of sissen, installeer een waterslot / handschoen. Daarna worden de gerechten met het wort gedurende 40 dagen naar een donkere kamer (18-25˚С) gestuurd. Wanneer het fermentatieproces stopt (er komt geen gas meer vrij), dan wordt de samenstelling gefilterd en in een container gegoten.
Een andere frambozenjam (500 ml) wordt gemengd met wodka (1 l). Laat het mengsel een week in een donkere kamer staan en filter dan.
Het is de moeite waard eraan te denken dat frambozenlikeur thuis vaak een sediment vormt. Daarom moet de alcoholische samenstelling periodiek worden gefilterd. Als u zich aan dergelijke technologieën houdt voor het bereiden van roodborstjes, kunt u een echt heerlijk drankje voor de feesttafel krijgen..