Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Groenlingen, of zoals ze ook worden genoemd door fans van “stille jagende” dollars, zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Hun naam is te danken aan de ongewone groene kleur van het vruchtlichaam. Door hun rijke en gezonde chemische samenstelling worden deze paddenstoelen vaak het hoofdingrediënt in veel culinaire gerechten en sieren ze ook vaak de feesttafel. Deze bosbewoners worden gebruikt voor het maken van soep, beitsen, beitsen of drogen. Bijna elke ervaren paddenstoelenplukster kent recepten voor groene thee..
Hoe maak je groene thee
Alvorens over te gaan tot verdere culinaire verwerking, moeten groenlingen worden voorbereid. Het is uiterst belangrijk om het vruchtlichaam grondig te reinigen van bladeren, puin en zand waarin de paddenstoel groeit. Voor een snellere reiniging laat u het geoogste gewas een half uur in warm water weken.. 
Deze tijd is voldoende om de borden te openen en je kunt het zand gemakkelijk van de paddenstoelen verwijderen. Daarna is het noodzakelijk om de verwende en beschadigde gebieden met een mes af te snijden. Dan blijft het alleen nog om opnieuw af te spoelen met stromend water en de dop en poot af te vegen met een keukenspons..
Groenling recepten
We hebben enkele interessante en eenvoudige recepten voor het koken van champignons voor je geselecteerd.
Gezouten knapperige briljante groenten voor de winter in potten
Groenlingen worden op twee manieren voor de winter geoogst: koude methode met inweken of warme methode.
Voor 1 kg groenlingen heeft u de volgende ingrediëntenlijst nodig:
- water – 200 ml;
- zout – 30 g;
- azijn – 100 g;
- piment erwten;
- citroenzuur – een snuifje;
- knoflook – een paar teentjes;
- suiker – 1 theelepel.
Kookschema:
- Bereide en geweekte champignons moeten in glazen containers worden geplaatst, bestrooi elke laag met zout. De verhoudingen in dit stadium zijn als volgt: 1 laag groenlingen – 1 eetlepel zout.
- Daarna worden de paddenstoelen in vaten of diepe brede potten geplaatst en door onderdrukking naar beneden gedrukt (een cirkel, gaas en een lading worden geplaatst). Vervolgens moet je wachten tot het sap verschijnt. Daarna kan het gewicht worden verwijderd en kunnen krenten- of mierikswortelbladeren als afdichting worden gebruikt.
- De container moet goed worden gesloten met een nylon deksel en worden bewaard om te zouten. Daarna kun je beginnen met het bereiden van de marinade..
- Plaats vervolgens de gezouten groenlingen in steriele potten. Verwerk de container in een waterbad, in een magnetron of oven.
Het blijft alleen om de gevulde containers met hete marinade te gieten, een kleine hoeveelheid plantaardige olie toe te voegen en af te sluiten met nylon doppen.
Het eindproduct mag uitsluitend op een koele plaats worden bewaard: kelder, koelkast of op het balkon.
Enige tijd na het zouten is het noodzakelijk om te controleren of de pekel in de champignons aanwezig is – deze moet noodzakelijkerwijs een paar centimeter hoger uitsteken. Als er geen pekel in de potten zit, moet deze worden bijgevuld. Paddenstoelenblanco’s helpen de dagelijkse voeding te diversifiëren of de feesttafel te versieren. Het kost niet te veel tijd voor culinaire verwerking, en met behulp van recepten voor het maken van groenlingen, kunt u een smakelijke maaltijd bereiden voor de winter.
Het wordt aanbevolen om groenlingen uitzonderlijk hete te zouten. Dit komt door het feit dat groene paddenstoelen door hun specifieke kleur een bepaalde hoeveelheid giftige stoffen bevatten..
Het is om deze reden dat ze moeten worden geblancheerd voordat ze worden gezouten. Bovendien is warmtebehandeling noodzakelijk omdat groenlingen, net als andere paddenstoelen, schadelijke stoffen uit de omgeving kunnen opnemen..
Marinade voor groenlingen
Champignons zijn gesloten voor de winter met een geurige marinade, waardoor de smaak van de verzamelde bosgeschenken wordt onthuld.
Wat is nodig om de marinade te bereiden:
- zout – 1,5 el. ik;
- zwarte peperkorrels – 10 stuks;
- kruidnagel – 2 knoppen;
- kaneel – een snuifje;
- suiker – 2 tl.
Voorbereiding:
- Eerst moet je water koken, zout, suiker toevoegen en goed mengen.
- Voeg na het koken de nodige kruiden toe. Azijn moet worden toegevoegd met een snelheid van één theelepel per liter container.
- Nadat het mengsel kookt, laat het een paar minuten trekken..
De bereide pekel zal de champignons volledig verzadigen en ze een extra smaak geven..
Als er tekenen van schimmel op de bovenkant zijn, moet deze periodiek worden verwijderd en moeten het gaas en de lading worden gewassen in heet gezouten water.
Daarna wordt alles afgeveegd en opnieuw bedekt met een lading, een cirkel en gaas.
Ingelegde Groenlingen
Recepten voor ingemaakte groenlingen omvatten noodzakelijkerwijs het gebruik van azijn en allerlei kruiden die het toch al sterke aroma van paddenstoelen kunnen versterken.
Ingrediënten:
- groenlingen – 9 kg;
- marinadewater – 4 l;
- lavrushka – 6 stuks;
- zwarte pimenterwten – 10 stuks;
- zout – 500 g;
- azijn – 300 g.
Kook instructies:
- Bereid champignons zoals hierboven beschreven en doe ze in een grote bak (kom of pan).
Meng in een aparte kom vijf liter water en 300 g zout. Giet de voorbereide ingrediënten en laat 12 uur staan. Verwijder na de aangegeven tijd de champignons, spoel ze grondig af onder stromend water.
- Breng 3 liter water aan de kook in een diepe en brede pan, doe de groenlingen in een kom en dek af met een deksel. Zodra het mengsel kookt, is het noodzakelijk om het gas te verminderen en de champignons een uur te koken. Verwijder vervolgens met een schuimspaan het gekookte fruit uit de container.
- Ga dan verder met de bereiding van de marinade: kook in een andere kom 4 liter water, plaats het laurierblad, peper, zout en meng goed. Om de smaak en het aroma te versterken, worden vaak kersen, krentenblaadjes, knoflookteentjes, dille of mierikswortel toegevoegd.
- Leg de champignons in een kokende marinade en kook ze tien minuten. Voeg vervolgens azijn toe aan de pan en meng goed. Kook de ingrediënten nog vijf minuten en doof dan het vuur.
- Plaats het bereide product in steriele glazen potten, vul tot de bovenkant, vul met marinade en sluit af. Voorraadcontainers kunnen worden verwerkt in een waterbad, in een oven of magnetron.
Zodat ingemaakte champignons hun smaak en aroma niet verliezen, moeten ze worden bewaard bij een temperatuur van + 5 graden.