Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Het hete seizoen van conservering is niet compleet zonder blanco’s voor zoetekauwen, waaronder een verscheidenheid aan conserven en jams die terecht op de voorgrond staan. Kers en appel, framboos en aalbes, pruimen- en aardbeienjam … Je kunt nog lang populaire desserts opsommen, maar nadat je ooit hebt geprobeerd recepten voor druivenjam te implementeren, zullen zorgzame huisvrouwen het elk jaar bereiden. En dat is niet verwonderlijk, want het karakteristieke muskusachtige aroma en de ongewone smaak onderscheiden deze delicatesse van andere soorten jam..
Bovendien zijn druiven zelf zeer gunstig voor het lichaam. Het gebruik van bessen heeft een positief effect op de werking van de nieren en het hart door het verhoogde gehalte aan kalium. De B-vitamines in druiven verbeteren de conditie van de huid en geven glans aan het haar. Bessen hebben onschatbare voordelen voor het immuunsysteem en helpen het te versterken door verzadiging met ascorbinezuur. Wat kunnen we zeggen over fosfor, calcium, magnesium en andere nuttige sporenelementen in druiven?.
Het geheim van druivenjam is de manier waarop het wordt bewaard. Het wordt op laag vuur gekookt, waardoor je meer voedingsstoffen kunt opslaan..
Zie ook het artikel: recept voor ontpitte kersenjam!
Bessen in siroopjam
Degenen die voor het eerst besloten om zoete druivenrolletjes te maken, zouden dit eenvoudige recept eens moeten proberen. Het kost niet veel tijd en de jam blijkt ongewoon lekker en geurig te zijn. Het enige nadeel is een enigszins waterige consistentie, omdat de bessen niet langdurig koken. Maar bij zo’n toetje kun je pannenkoeken erop schenken.
De procedure voor het maken van druivenjam:
- Spoel witte of blauwe druiven, snijd de bessen van de trossen en laat overtollig water in het glas staan. Het nettogewicht van de bessen moet 2 kg zijn. Sommige hostessen gebruiken liever precies witte varianten om een mooie amberkleurige jam te krijgen. Dit is echter niet voor iedereen weggelegd..
- Bereid terwijl de druiven drogen een siroop met 300 ml water en 400 g suiker.
- Op hete siroop de bessen zachtjes laten zakken, bijna aan de kook brengen, dan het vuur aandraaien en nog 10 minuten laten sudderen.
- Doe de jam in gesteriliseerde potten en rol op. Draai ondersteboven, wikkel iets warms in en laat afkoelen.
Dik druivendessert
In tegenstelling tot het vorige recept voor druivenjam is deze lekkernij dikker en twee keer zo zoet. Het kan worden gebruikt als taartvulling.
Om jam te maken:
- Maak de druiventrossen in een hoeveelheid van 2 kg vrij van de bessen. Selecteer gebroken en bedorven druiven en spoel de rest af.
- Doe de bessen in een pan of ketel, waarin de jam wordt bereid, en bedek met suiker in een verhouding van 1: 1. Laat 12 uur intrekken zodat het sap vrijkomt. Het is handig om ‘s avonds aan het werk te gaan, dan mag het werkstuk’ s nachts brouwen.
- Zet ‘s morgens de pan op het vuur, voeg een beetje water toe (niet meer dan 1,5 el.) En laat de bessenmassa koken. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert, het vuur aanzet en ongeveer 10 minuten kookt. Zet de kookplaat uit en laat de jam minimaal 5 uur staan.
- Herhaal de procedure nog een keer en verwijder regelmatig het schuim.
- Kook bij de derde run de massa totdat deze de gewenste dichtheid heeft bereikt. Laat ter controle een beetje jam op een bord vallen – als het niet leegloopt, maar de druppel vasthoudt en soepel glijdt, kunt u.
- Schik de lekkernij in potjes, rol op en wikkel in.
Druivenjam in Griekenland – video
Pitloze druivenjam
Omdat het proces van het scheiden van de zaden behoorlijk bewerkelijk is, moeten variëteiten met grote bessen worden gekozen voor jam. In recepten voor druivenjam wordt vaak een verscheidenheid aan rozijnen zonder pit gebruikt. Maar in dit geval wordt nog steeds aanbevolen om de vruchten in tweeën te snijden, zodat ze sneller en beter koken en het dessert zelf dikker wordt.
Om de jam een rijkere en verfijndere smaak te geven, wordt er citroensap en een beetje likeur aan toegevoegd..
Dus, voor het maken van pitloze druivenjam voor de winter:
- Scheur de bessen van een of twee grote druiven van 1 kg, was ze en snijd ze doormidden om de pitjes te verwijderen.
- Pers sap uit een citroen.
- Giet 0,5 kg kristalsuiker bij de druiven, voeg citroensap toe en zet 3-4 uur op een koele plaats.
- Giet na de aangegeven tijd 50 ml likeur in de blanco, laat het koken en laat op laag vuur, zonder deksel, 20 minuten sudderen. Na de jam volledig afkoelen.
- Maak nog een of twee van dergelijke passages, afhankelijk van de gewenste dichtheid van het eindproduct. Elke keer moet de jam afkoelen..
- Schik het dessert in gesteriliseerde potten van 0,5 L, rol op en dek af met een warme deken.
Jam van druiven met pitjes
Met Isabella of Lydia kan een zeer rijke en smaakvolle jam worden gemaakt. Tegelijkertijd, om de delicatesse een lichte bitterheid te geven, worden de botten niet verwijderd en worden de bessen heel gekookt.
Stapsgewijze instructies voor een recept voor druivenjam:
- Spoel de trossen (1 kg) af onder de kraan, snijd de druiven af en selecteer bedorven en gekneusde bessen.
- Giet 1 eetl in een pan. water. Voeg nadat het kookt 400-500 g suiker toe en laat de siroop 15 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren. Afkoelen.
- Doe de druiven in de koude siroop. Breng het werkstuk aan de kook en schroef de brander tot een minimum vast. Kook ongeveer een uur en voeg geleidelijk warmte toe. Voeg aan het einde van het koken een beetje vanille toe voor de smaak en 5 g citroenzuur.
- Verpak de druivenjam met pitjes in glazen bakjes, sluit af en laat afkoelen.
Bij het conserveren van jam worden vaak fruit en bessen met elkaar gecombineerd, waarbij men een origineel aroma wil bereiken of een nieuw smaakaccent wil verkrijgen. Misschien kunnen druiven als de enige uitzondering op de regel worden beschouwd. Het is zo geurig dat de toegevoegde fruitgeur gewoon oplost in het hoofdaroma. Daarom kun je het zonder experimenten doen, maar gewoon een geurige en smakelijke druivenjam maken voor de winter. Op koude winteravonden is het zo lekker om een stukje zomer in een lepel amberkleurige jam te krijgen. Geniet van je favoriete bessen met een kop hete thee en eet smakelijk!