De eeuwenoude traditie van Russische koks is een gans gebakken in de oven voor een feestelijke tafel

geroosterde gans Elke persoon probeert zich te houden aan de tradities die hij heeft geërfd van grootvaders en grootmoeders. Culinaire meesterwerken zijn niet de laatste in dit vak, vooral de in de oven gebakken gans die op grote feestdagen werd bereid. Het is interessant dat deze specifieke vogel een favoriete prooi was van oude jagers. En toen de gans getemd was, werd het een onvervangbaar gerecht op de feesttafel. Ondanks de zware botten en dikke vetlagen komt het gerecht er met een unieke smaak uit. Er zijn veel verschillende opties voor het bereiden van een in de oven gebakken gans voor een feestelijke tafel. Laten we eens kijken naar enkele van hen die de breedste toepassing hebben..

Zie ook: salade met ingemaakte champignons recept met foto!

Traditionele manier om gevogelte te koken

traditioneel gekookte gans Sommige mensen denken dat het heel moeilijk is om een ​​hele gans in de oven te roosteren, omdat het in de oudheid in een speciale oven werd gekookt. Ondernemende koks hebben deze misvatting echter weerlegd. Na nuttige raad en goede traditie kan een uitstekende gans, gebakken in de oven, op de feesttafel verschijnen. Voor het gerecht heb je nodig:

  • karkas van een grote gans;
  • knoflook;
  • Citroen;
  • peper;
  • Laurierblad;
  • gedroogde salie;
  • zout.

Helemaal aan het begin wordt het vlees grondig gewassen. U kunt dit onder stromend water of in een kom doen, waarbij u de vloeistof meerdere keren ververst..was het ganzenkarkas grondig Vervolgens wordt het zout gemengd met kruiden om het karkas van buiten en van binnen royaal te raspen..rasp het karkas met zout en kruiden

Zodat het vlees goed verzadigd is met kruiden, wordt het minimaal 4 uur bewaard. Voor het beste effect de hele nacht lang. Hierdoor krijgt de gans een krokant korstje..

Elk teentje knoflook wordt gehalveerd en elke citroen wordt in ringen gesneden. Vervolgens worden in het hele karkas sneden gemaakt, waar stukjes knoflook met citroen worden geplaatst. In de buik worden een laurierblad, een takje salie en de resten van een citroen geplaatst. Om te voorkomen dat het karkas zijn vorm verliest, wordt binnenin een glazen fles geplaatst, waarna de buik wordt dichtgenaaid. Zelfs jonge koks gebruiken dit klassieke recept met een foto van een in de oven gebakken gans om ouders te verrassen..geurig ganzenkarkas uit de oven

De ovenschaal is royaal ingevet. Leg de vogel er ondersteboven op en zet hem in een koude oven. Zet vervolgens de temperatuurstand op minimaal 220 graden en bak maximaal 3 uur. Als het karkas gaar is, wordt het 15 minuten in de oven gelaten.De gans wordt geserveerd met aardappelpuree en zuurkool in de winter, en bij warm weer met verse kruiden en salade.

Vlees en appels zijn een onafscheidelijk koppel aller tijden

gans met appelsEen gans koken met appels gebakken in de oven voor een jubileum of een vriendschappelijke ontmoeting is een echt nobel doel. Want wat is er mooier dan lekker eten en prettige communicatie? Neem voor een traditioneel gerecht de volgende set componenten:

  • grote gans;
  • appels (bij voorkeur zoetzuur);
  • gedroogde marjolein;
  • plantaardig vet;
  • poeder zwarte peper;
  • zout.

Zo’n recept voor een gans met in de oven gebakken appels omvat de volgende acties:

  1. Allereerst wordt pluimveevlees gewassen onder de kraan. Daarna afvegen met een servet of schone theedoek.was en droog het ganzenkarkas
  2. Het gedroogde karkas wordt eerst royaal ingewreven met zout, daarna met peper en marjolein. Om het te laten weken, laat je het 10 of 12 uur staan. Het wordt in een koelkast of een andere koude plaats geplaatst..wrijf in met zout en laat het weken
  3. 60 minuten voor aanvang van het bakken wordt de vogel op het vuur gebracht zodat hij een beetje opwarmt..
  4. Op dit moment worden appels bereid. Eerst worden ze grondig gewassen, waarna ze in grote stukken worden gesneden. Bestrooi met marjolein en leg het in de buik van de gans. Verschillende plakjes worden bij de nek geplaatst.appels snijden en bestrooien met kruiden
  5. De buikincisie wordt vastgemaakt met metalen breinaalden of gewoon dichtgenaaid. Wrijf vervolgens de hele gans in met plantaardig vet, plaats het in een bakvorm.vul met appels en naai dicht
  6. Rondom de vogel worden kleine aardappelen in hun uniform neergelegd. Daarna wordt de gans maar liefst 4 uur naar de oven gestuurd..langer dan 4 uur in de oven bewaren
  7. Op dit moment wordt het vlees elk half uur met vet gegoten en worden de aardappelen omgedraaid zodat ze niet verbranden. Wanneer de gans gemakkelijk met een mes kan worden doorboord, wordt de oven uitgeschakeld. Na 30 minuten staat het gerecht op tafel.

De gans moet in een op 200 graden voorverwarmde oven worden geplaatst. Na 25 minuten wordt het vuur teruggebracht tot ongeveer 160 graden en blijft deze modus tot het einde..

Sappige vogel met appels in de mouw

gans met appels in zijn mouwSommige huisvrouwen trakteren vrienden graag op een gans met in de mouw gebakken appels. Elk van hen heeft zijn eigen kookgeheimen, maar we zullen de traditionele optie overwegen.. IngrediëntenOm te eten, moet je producten bereiden:

  • groot pluimveekarkas;
  • sappige appels met een zure smaak;
  • rozemarijn (meerdere takken);
  • knoflook;
  • peper;
  • nootmuskaat;
  • paprika;
  • koriander;
  • gember;
  • basilicum;
  • zout.

De in de hoes gebakken gans wordt in fasen gekookt, in een poging de wijze begeleiding te volgen.

Allereerst wordt het grondig gewassen onder de kraan. Verwijder de overblijfselen van ingewanden en vleesfilms. Als er veren op het karkas worden gevonden, wordt het met een brander overgoten. De pads worden uitgetrokken met een pincet. Daarna wordt de gans afgeveegd met servetten om door te gaan naar de volgende fase..bereid het karkas voor op het bakken

De hele set kruiden wordt gecombineerd met de benodigde hoeveelheid zout. Wrijf het mengsel vervolgens in het karkas van de vogel met massagebewegingen van de handen, buiten en in de buik.

Appels worden goed gewassen en gedroogd. Grote exemplaren worden in stukjes gesneden, kleine worden heel gebruikt. Daarna vullen ze de buik van de vogel, waarna ze met draad worden dichtgenaaid. Leg er een takje rozemarijn op.doe rozemarijn op de voorbereide gans

Het vlees wordt voorzichtig in de bakhuls geplaatst en in de braadslede geplaatst. Verwarm daarna de oven voor op 180 graden en stuur de vogel daar 2 uur. 2 uur bakkenHet afgewerkte gerecht wordt verkregen met een uitstekende zoetige smaak, aangevuld met een appelaroma..gans is klaar om te serveren

Na het bakken van het gevogelte blijft er veel vet gemengd met appelsap achter in de hoes. Het kan worden gebruikt om aardappelen te koken.

Gouden gans gebakken in zilverpapier

gans gebakken in folieVlees koken met “zilverpapier”, koks begonnen lang geleden. Gans gebakken in folie blijkt met een uitstekend aroma en ongewone smaak. Om dit doel te bereiken zijn eenvoudige ingrediënten nodig:

  • gans karkas;
  • appels;
  • knoflook (kleine kop);
  • Citroen;
  • peper (gemalen);
  • marjolein;
  • plantaardige olie;
  • zout.

Om de gans in folie gebakken in de oven zacht en sappig te maken, moet u de volgende handelingen uitvoeren:

  1. Het karkas wordt van binnen en van buiten grondig gewassen. Al het zichtbare vet, longen, lever en aderen worden verwijderd. Vervolgens wordt de vogel gedroogd met servetten..vet verwijderen
  2. Gewassen appels worden met een mes van de schil en het klokhuis verwijderd. In kleine plakjes gesneden en vervolgens overgoten met citroensap.appels schillen en hakken
  3. Specerijen, olie en knoflook, die door een pers worden gehaald, worden in een aparte container gemengd. Vervolgens wordt de gans van alle kanten met deze mest ingewreven, ook de binnenkant van de buik, waar appels in worden gelegd.olie mengen met kruiden
  4. Het gat van het karkas wordt dichtgenaaid met culinaire draad of touw. Wrijf het oppervlak in met een knoflookmengsel.vul een karkasnaai of zet vast met spelden
  5. Het vlees wordt strak omwikkeld met een groot vel folie in meerdere lagen en 6 uur op een koude plaats gelegd.wikkel een gans in folie
  6. Als de gans goed verzadigd is, beginnen ze te bakken. Verwarm de oven voor op een maximale temperatuur van ongeveer 200 graden. Ze zetten er een vogeltje bij en na 2 uur eten ze het aan de feesttafel.bakken in de oven

Serveer met gebakken gans, aardappelpuree of pasta. Gegarneerd met verse kruiden en weggespoeld met zelfgemaakte rode wijn.

Voordat u begint met het bereiden van het gerecht, wordt het karkas op een warme plaats gebracht. Pas na anderhalf uur kan het naar de oven worden gestuurd..

Videorecept voor het koken van een gans met appels

Adblock
detector