Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Bieten zijn weinig veranderd sinds de oudheid, toen ze ze begonnen te eten. Alleen het grondgedeelte werd gebruikt voor voedsel, genezers gebruikten wortelgewassen. Later werd de zoete wortel een groente, zonder welke koken ondenkbaar is. En bietentoppen vullen vaak composthopen. Er zijn echter meer geneeskrachtige en voedingselementen in de toppen dan in de bietenkop. Hoe bietentoppen op de juiste manier klaar te maken voor de winter – advies van ervaren koks zal helpen.
De voordelen van bietentoppen
Wetenschappers hebben vastgesteld dat bietentoppen unieke eigenschappen hebben. Regelmatige consumptie van dit groen zal de toestand van patiënten helpen verlichten:
- suikerziekte;
- ziekten geassocieerd met een gebrek aan hemoglobine in het bloed;
- cardiovasculaire problemen;
- stofwisselingsproblemen;
- Maagdarmkanaal;
- met tumorformaties;
- sclerotische manifestaties, aandachts- en geheugenstoornissen.
Zo’n breed scala aan effecten op het lichaam hebben de bietentoppen te danken aan hun samenstelling. Maar alleen een jong, gaaf blad met een bladsteel wordt gebruikt. Met het ouder worden worden de vezels taai en komen voedingsstoffen in het wortelgewas. Door bietenbladeren te oogsten die in hun bedden zijn gekweekt voor de winter, heb je altijd een gezond product.
Vitamine P en micro-elementen hebben we te danken aan het gebruik van bladeren als profylactisch middel tegen sclerose. De aanwezigheid van jodium en kobalt helpt het geheugen en de aandacht te behouden, zelfs op oudere leeftijd. De elasticiteit van de wanden van bloedvaten neemt toe, bloedingen worden voorkomen. Betaïne dat in de bladeren aanwezig is, helpt de plaque van cholesterol op de wanden van bloedvaten op te lossen. Foliumzuur verbetert hersenactiviteit, hematopoëse, metabolisme.
Vitamine U vertraagt het verouderingsproces en heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, helpt bij het genezen van zweren en gastritis. Een afkooksel van verse en gedroogde bladeren, regelmatig ingenomen op een lege maag, bevordert zachte ontlasting. Er is vastgesteld dat het veelbelovend is om bietenblad in te zetten bij wortelgewassen in de strijd tegen kanker.
Traditionele genezers beschouwen bietentoppen als nuttig voor het gezichtsvermogen, een genezer van huidziekten, een medicijn tegen hoofdpijn en een bewaarder van de lever..
U kunt bieten echter niet gebruiken voor de behandeling van de inwendige organen van acute ontstekingsprocessen of problemen met dunne ontlasting.
Hoe bietentoppen klaar te maken voor de winter
Voor blanco’s wordt alleen jong blad met bladstelen gekozen. U kunt voorraden voor de winter opslaan in het formulier:
- droge groenten;
- fermentatie;
- bevriezen;
- bietenbladeren beitsen;
- inblikken.
U moet weten dat warmtebehandeling de samenstelling van voedingsstoffen vermindert en complexe organische verbindingen gedeeltelijk vernietigt. Daarom is conservering zonder warmtebehandeling beter voor gebruik als medicijn. Het gebruik van ingeblikte blanco’s zal echter systematisch het gebrek aan noodzakelijke elementen in de winter compenseren. Gedachten dat het eten van biologische producten uit je tuin gezondheid zal brengen, zal de eigenaren kracht geven tijdens de herfstoogst.
Bietenbladeren en bladstelen kunnen na voormalen met alle beschikbare methoden worden gedroogd. Omdat de essentiële oliën in het bladapparaat een kleine hoeveelheid bevatten, kan het drogen worden uitgevoerd bij temperaturen tot 60 °. In de schaduw, droogkasten, dehydrators, met intensieve ventilatie – alle methoden zijn goed, behalve drogen in de zon. Je kunt droge kruiden gebruiken voor medicinale en culinaire doeleinden..
Nog makkelijker is het om bietenblad als diepvriesproduct klaar te maken voor de winter. Gewassen en goed gedroogde vellen met bladstelen worden fijn gesneden en in kleine wegwerpporties in plastic zakken gelegd. Het is belangrijk om de werkstukken alleen in de vriezer op een lage temperatuur te bewaren. Eenmaal ontdooid verliezen groene toppen hun heilzame eigenschappen bij een nieuwe bevriezing. De geur van borsjt met de geur van vers bevroren groenten zal zeker buren aantrekken.
Door “vijf minuten” te bewaren, kunt u alle vitamines in de groene toppen behouden. Snijd de voorbereide toppen in reepjes en bedek ze met koud gezouten water. Na het aan de kook brengen gaat het koken nog 5 minuten door. De resulterende massa wordt in gesteriliseerde hete potten gegoten, opgerold, omgedraaid en enkele uren onder een deken afgekoeld. Een dergelijk werkstuk wordt op een koude plaats bewaard. Gebruikt als ingrediënt in eerste en tweede gangen.
De bladeren worden volledig gefermenteerd, zonder het gebruik van azijn. Het product wordt onder invloed van zout enkele dagen op een warme plaats gefermenteerd. Tegelijkertijd worden nuttige stoffen behouden en vermenigvuldigd. Zuurkool wordt gebruikt als zelfstandig gerecht en als onderdeel van complexe salades.
Bij het beitsen van bietentoppen worden de bladeren gescheiden van de bladstelen. Tegelijkertijd wordt een standaard marinade bereid met alle gebruikelijke kruiden, suiker, zout en azijnzuur. De stengels en de geraspte of opgerolde bladeren worden apart in potten geplaatst. Het verschil in beitsen is dat de bladstelen twee keer met kokend water worden gegoten en de tweede keer met marinade bereid op basis van het sap dat in het water vrijkomt.
De bladeren worden aan de kook gebracht, ze nemen het uitgelekte water, bereiden de marinade en vullen de pot ermee. Maar de pot wordt 15 minuten gesteriliseerd. Voeg daarna azijn toe en rol zowel de stengels als de bladeren op. De bladstelen worden onder een bontjas gehouden en de bladeren worden in de lucht gekoeld, ondersteboven gekeerd. U kunt dergelijke blanco’s bij kamertemperatuur bewaren..
Daarnaast worden bietentoppen gestoofd en wordt er kaviaar van gemaakt met als smaakmaker mierikswortel en knoflook. De blanco is een snackschotel. Vaak maken huisvrouwen kant-en-klare soepdressings, inclusief gestoofde groenten en hun topjes. Na een warmtebehandeling kunnen dergelijke blanco’s bij kamertemperatuur worden bewaard. Maar de beste manier is om ingeblikt voedsel op een koele, donkere plaats te bewaren..
Als u de geschenken van de zomer en de vruchten van uw arbeid voor gebruik in de winter wilt bewaren, betekent dit dat u uw gezin het hele jaar door van gezond voedsel voorziet.