Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Recite mi kako se vrši zimska berba graha u rajčici? Ove godine odlučila sam se prije svega opskrbiti konzerviranim pripravcima za boršč. Obično sam konzervirao ciklu sa sokom od rajčice, ponekad i kupus zasebno. Vrlo je prikladno, morate kuhati boršč – ne morate ići u trgovinu, sve je kod kuće u podrumu, samo dodajte krumpir i prvo jelo je spremno. Jedine poteškoće bile su s grahom – zadnjih par godina gotovo da nemamo berbe, samo zelenu masu, a mahune su prazne. Moram se opskrbiti i kupiti grah prema sezoni, inače uvijek zaboravim kupiti. A onda je susjeda rekla da je i ona konzervirala grah, poput repe. Ne govori mi recept?
Dobiva se aromatična, sočna i vrlo ukusna zimska berba graha u rajčici. S pravom se može nazvati univerzalnim. Ovo je gotovo jelo u obliku priloga za meso ili sastojak za izradu juha, variva, pa čak i salata. Ovaj se grah prodaje u svakoj trgovini, ali domaći grah bit će boljeg okusa i definitivno prirodniji. Uvijek znate što stavljate u staklenku, a također imate priliku diverzificirati okus graha dodajući mu drugo povrće. Ako su svježe rajčice dostupne, možete ih sipati u lonac. No, grah nije ništa manje ukusan uz upotrebu paste od rajčice. Preporučljivo je uzeti domaću, ali prikladna je i trgovina.
Koji god recept koristili, grah se prethodno mora namočiti, najbolje preko noći. Brže će nabubriti i skuhati se.
Zimska berba graha u rajčici – jednostavan recept sa svježim rajčicama
Ovaj grah možete pojesti tek tako, pa njihovim umakom preliti tjesteninu ili dodati varivu. Pripremaju se na sljedeći način:
- Sočne rajčice u količini od 2 kg procedite kroz mlin za meso i procijedite kroz sito. Možete samo napraviti sok od voća, ali imajte na umu da će tada umak biti rjeđi..
- Masu rajčice ulijte u kotao. Dodajte mu 5 žlica. l. šećera, 1,5 žlice. l. soli i 3 žlice. l. ocat i suncokretovo ulje.
- Kad prokuha, dodajte prethodno namočeni grah (1 kg).
- Kuhajte pola sata dok grah ne bude gotov ili dok se umak malo ne zgusne. Posložite u staklenke i odmah zatvorite.
Po želji tijekom kuhanja možete dodati češnjak, papriku i mljeveni crni papar..
Grah iz konzerve s paprom
Papar daje punjenju pikantnu notu, dodaje malo slatkoće i jedinstvenu aromu. Preporučljivo je koristiti upravo bugarski papar s mesnatim sočnim plodovima, kao za lecho. Tada će njegov okus “zvučati” svjetlije, osim toga, bit će nešto za krckanje.
Grah namočite, kao i uvijek, navečer. Trebat će vam 2,5 žlice. grah je bijel. Ujutro ih isperite, kuhajte 30 minuta bez poklopca i procijedite od tekućine.
Zatim:
- Ogulite 2 kg papra, možete višebojno, crveno i žuto. Narežite ga na kockice ili kolutiće po želji.
- 1 čili ogulite, sitno nasjeckajte.
- Samljeti 3,5 kg mesnatih rajčica kremastog tipa. Kuhajte ih 20 minuta, dodajući 2 žlice. l. soli i čašu šećera.
- U umak od rajčice dodajte nasjeckane paprike obje vrste, kuhajte 15 minuta.
- Grah zadnji stavite u prazno. Ulijte čašu biljnog ulja i kuhajte 10 minuta.
- Na kraju dodajte 2 žlice. l. ocat i čim masa proključa, isključite, stavite u staklenke i zarolajte.