Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Reci mi kako doma napraviti vino od šljiva? Ne volim baš ova pića, ali mi se svidjelo jedno od šljiva. Prvi put sam to probao tijekom posjete prijateljima. I pitala sam se mogu li skuhati tako nešto. U našem vrtu raste nekoliko sorti šljive, plave i žute. Što je bolje koristiti i kako to učiniti ispravno?
Vino od šljiva često možete vidjeti u trgovinama, ali domaće piće bit će najprirodnije. Priprema vina od šljiva kod kuće je jednostavna i laka. A što se tiče kvalitete i okusa, bit će nekoliko puta veći i bolji. Zrelo aromatično voće, šećer i voda su sve što je potrebno i uključeno je u domaće vino. Isto se ne može reći za proizvod u trgovini. Često ne sadrži šljive, već rekonstituirani vinski materijal. Stoga ljeti skupljamo šljive i od njih pravimo aromatično vino bogate boje i izvornog okusa..
Odabir i priprema sirovina
Vino od šljiva ima dvije različite prednosti. Šljive same sadrže puno šećera, što znači da je potrebno manje šećera. Također aktivnije fermentiraju, što skraćuje vrijeme kuhanja..
Što se tiče izbora sorte, za vino su pogodni i plavi i svijetli plodovi. U prvom slučaju piće će imati tamnu rubin boju. Žute šljive daju joj ugodnu slamnatu boju. A ako pomiješate oboje, vino će biti ružičasto.
Sakupljajte plodove za vino tek kad su potpuno zreli. Možete koristiti i strvine, samo pripazite da ne dobijete pokvarene šljive. Najprije ostavite plodove na suncu nekoliko dana (ako su ubrani s grana). Zatim ih obrišite suhom krpom.
Šljive je nemoguće oprati – na ovaj način ćete isprati bakterije (gljivice) koje se pojavljuju tijekom “starenja” pod suncem. Oni doprinose fermentaciji. Blanko od opranih plodova fermentirat će sporo i dugo. Ili se to uopće ne može dogoditi bez dodatka kvasca..
Vino od šljiva kod kuće – korak po korak tehnologija kuhanja
Proces proizvodnje vina može se podijeliti u 3 faze:
- Kuharska sladovina ili kako dobiti sok od šljive. Uklonite sjemenke sa šljiva i zdrobite ih guračem. Pireu dodajte 1: 1 vodu i ostavite na toplom 2 dana, prekriveno gazom. Ne zaboravite miješati svakih 6 sati. Kao rezultat toga, u tavi na vrhu bit će sloj ispuštenog soka. Ocijedite to je naša sladovina.
- Sladovinu šaljemo na fermentaciju dodavanjem šećera. Količina šećera ovisi o tome s kakvim vinom želite završiti. Za suho, trebate manje šećera (za 1 litru soka – 1 žlica.), Za desert – 1,5 žlice. Dodajte polovicu šećera, promiješajte i sipajte prazno u bocu, ostavljajući 1/3 volumena praznim. Ugradite brtvu za vodu. Preostalu polovicu šećera dodajte u dvije doze svakih 5 dana. Ukupno, vinu od šljiva ne treba više od 2 mjeseca za fermentaciju.
- Vino ostavljamo da sazri. Kad se završi proces fermentacije, sipajte gredicu u staklene boce, pokušavajući ukloniti talog. I stavite ih u podrum da sazriju. Općenito, za šljive je ovo dugotrajan proces koji traje najmanje 3 mjeseca. Za to vrijeme još par puta uklonite vino iz taloga..
Vino od šljiva, osobito plavo, neće biti potpuno prozirno. Ili ćete morati pričekati do 3 godine dok ne posvijetli što je više moguće. A takvo se piće može čuvati u podrumu do 5 godina..