Skuša od soli kod kuće: kako to učiniti ispravno

Nedavno sam, posjećujući prijatelja, probao domaću skušu. Riba se nije nimalo razlikovala od one iz trgovine, čini mi se, bila je još ukusnija. U žurbi sam zaboravio zatražiti recept za takvu poslasticu. Reci mi kako posoliti skušu? Koliko ga treba držati u marinadi kako bi se ribe imale vremena hraniti?

kako ukiseliti skušu Što može biti ukusnije od domaće slane ribe, kuhane vlastitim rukama od svježih i prirodnih proizvoda? Možda je samo skuša sočna, umjereno masna, miriše na začine i začinjena ljubavlju. Za iskusnu domaćicu ne postoji ništa teško u tome kako skušiti skušu, ali ako to radite prvi put, predlažemo korištenje naših preporuka. Potreban vam je minimum sastojaka: sama riba i začini za preljev marinade. Pa krenimo.

Pročitajte i članak: kako ukusno soliti haringu kod kuće u salamuri cijelu!

Priprema ribetrup

Prvi korak je kupnja skuše. Bolje je ako je svjež, ali i smrznuti trup će se odvojiti, glavno je da se ne pokaže starim, koji leži u zamrzivaču nepoznato vrijeme, inače će sve pokvariti.

Svježa riba mora biti svijetlo sive boje bez imalo tračka žutosti, ispuštati laganu karakterističnu aromu, čvrstu i blago vlažnu na dodir. Morate odabrati velike ili srednje trupove, mali imaju puno kostiju i malo masti.

Sada čistimo skušu:

  • usitnite joj rep i glavu (potonju, po želji, možete i posoliti, nakon uklanjanja škrga);
  • birajte droblje;
  • uklonite crni film iznutra;
  • dobro isperite i ostavite da se osuši.

Skuša možete posoliti cijelu ili u komadima.

Pravljenje marinaderiba i kiseli krastavci

Postoji mnogo recepata za pripremu marinade, svaka domaćica dodaje različite začine svom ukusu. Netko voli pikantnu notu i za to stavlja klinčiće, korijander i bosiljak, dok ih drugi čak soli u listovima čaja. Predlažemo korištenje klasične metode i izradu najjednostavnije marinade od proizvoda koji su uvijek dostupni u svakoj kuhinji..

Za to će vam trebati:

  • kamena sol – pet žlica;
  • granulirani šećer – tri iste žlice;
  • 10 zrna crnog papra;
  • lavrushka – 4 lista;
  • senf u prahu – pola žlice.

Svi sastojci su po litri vode. To je dovoljno za soljenje dvije srednje skuše, ali ako ima više ribe, u skladu s tim povećavamo količinu marinade.

Marinadu pripremamo na uobičajen način: vodu prokuhamo, dodamo sve začine, pustimo da kuha par minuta i maknemo sa štednjaka. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije i ohladi na sobnu temperaturu.

Posolite ribuslana skuša

Najodgovorniji, ali lakši dio posla ostaje – staviti skušu u staklenu ili plastičnu posudu, preliti marinadom i staviti u hladnjak. Cijeli trup trebao bi se posoliti za otprilike tri dana (ovisno o veličini ribe), a ako marinirate komade, možete ih pojesti za jedan dan. Ovako brzo i jednostavno možete sami posoliti skušu. Bit će to malo jeftinije nego kupiti gotovu ribu, a zasigurno je i boljeg okusa..

Video o tome kako skušu posoliti suhim soljenjem bez vode

Adblock
detector