Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Reci mi jednostavan recept za ukiseljene jabuke u staklenkama. Ove godine imamo neviđenu berbu Antonovke. Ako vrijeme ne pokvari plodove, bit će plodova za različito čuvanje. Uvijek pravim džem od jabuka, ali nije ih bilo dovoljno za berbu cijelih jabuka, naše je stablo još mlado. I sad sam čekala, ali recept je izgubljen, ne sjećam se koliko šećera staviti?
Što može biti ukusnije zimi od hrskave, aromatične, sočne i ukusne svježe jabuke? Samo kiselo voće, s karakterističnom osvježavajućom kiselošću. Svaka domaćica ima svoj recept za namočene jabuke u staklenkama. Neki ih pripremaju “solo”, dodajući samo nekoliko listova trešnje i ribiza. Drugi vole kombinirati jabuke s pepelom ili dodati cijelu hrpu začinskog bilja. A neki čak fermentiraju voće zajedno s kupusom. Sve ovisi samo o individualnom ukusu, no ipak se treba pridržavati nekih pravila.
Jesu li sve jabuke prikladne za pišanje
Sve ovisi o svrsi pripreme. Ako želite kušati jabuke u bliskoj budućnosti, onda možete koristiti ljetne sorte. No za zimsku berbu bolje je uzeti samo jesenske i zimske jabuke. Imaju gusto meso koje će zadržati oblik, neće se raspasti i neće se pretvoriti u kašu od dugog skladištenja..
Najbolje sorte jabuka “ponašaju se” u natopljenim prazninama:
- Antonovka;
- Welsey;
- Slavenski;
- Sjeme;
- Babuškino;
- Snježni kalvil.
Osim što plod treba biti čitav, ne oštećen bolestima i štetočinama, postoji još jedna nijansa. Svježe ubrani usjevi mogu se fermentirati samo od ljetnih sorti. Jesenske i zimske jabuke prije berbe trebaju ležati tako da njihova slatko -kisela pulpa “pokupi šećer”. Za to su dovoljna prva dva tjedna, dok kasnim sortama treba najmanje mjesec dana..
Recept za namočene jabuke u staklenkama – klasična verzija
Obično se plodovi beru u staklenke od 3 litre. U skladu s tim, jabuke se moraju pokupiti male kako bi u potpunosti puzale kroz vrat. Ne vrijedi uzeti premalo – neće biti ništa za jesti. A velike će se morati rezati, a za kiseljenje će im trebati više vremena. I voće i staklenke dobro su oprani, a potonje je poželjno dodatno sterilizirati. Ili barem prelijte kipućom vodom.
Nakon što su jabuke “legle”, možete ih početi mokriti:
- Listovi ribizle i trešnje položeni su na dno tri limenke, čineći od njih svojevrsni jastuk.
- Na vrh se stavlja sloj čistih jabuka.
- Zatim nastavite puniti staklenku, izmjenjujući slojeve voća i lišća..
- Pustite 5 litara vode da zavrije i otopite 200 g šećera i 1 žlicu. l. sol.
- Pustite da se marinada malo ohladi i napunite je prazninom.
- Staklenku zavežite gazom i stavite u toplu prostoriju s temperaturom od oko 15 ° C oko tjedan dana.
Tijekom fermentacije tekućina će ispariti. Stoga se preostala marinada šalje u hladnjak i po potrebi ponovno puni. Kad fermentacija završi i pjena se prestane pojavljivati, staklenka se zatvara plastičnim poklopcem. Namočene jabuke čuvaju se u hladnoj prostoriji na + 5 ° C. A možete ih pojesti za mjesec dana – toliko je vremena potrebno da se pulpa dobro marinira.