Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Reci mi recept za vino od jabuka kod kuće. Ove godine nemamo puno voća, no suprug i ja odlučili smo ih ne pustiti na pekmez (postojala je konzerva od prošle godine), već za pravljenje vina. Odmah se nametnulo pitanje – trebamo li mu dodati vode? Moj muž kaže da nam treba čisti sok, ali čini mi se da će se pokazati kao previše klokavo i kiselo piće. Tko je od nas u pravu?
I suha i desertna vina mogu se napraviti ne samo od grožđa, već i od drugih bobica i voća, na primjer, od jabuka. To vam omogućuje da dobijete zanimljivo piće izvorne arome, posebnog okusa i lijepe boje. Recept domaćeg vina od jabuka vrlo je sličan pravljenju vina od grožđa. Ali jabuka se može sigurno nazvati pićem za dame – bit će lakša, jačine do 12 °. A koliko će vino biti slatko, ovisi o količini šećera i sorti jabuka koje su korištene..
Koje jabuke možete koristiti
Ne postoji posebna sorta od koje bi se dobilo ukusno vino. Jabuke su pogodne za različite sorte, crvenu i zelenu, ljetnu i zimsku, slatko -kiselu. Glavna stvar je da su dobro zreli i po mogućnosti sočni kako bi dobili više soka za sladovinu. Originalna mješavina može se dobiti miješanjem kiselog i slatkog voća različitih sorti.
Pranje voća se ne preporučuje kako se ne bi isprao kvasac koji živi na koži. Tada će sladovina loše fermentirati. No uklanjanje sjemenki i jezgre s njih neće naštetiti – piću dodaju gorčinu. Usput, mogu se koristiti i dobrovoljci, samo morate dobro rezati pokvarenu pulpu.
Recept za vino od jabuka kod kuće korak po korak
Cijeli proces proizvodnje vina od jabuka podijeljen je u nekoliko faza:
- cijeđenje sokova;
- priprema sladovine;
- vrenje;
- sazrijevanje.
Kako napraviti sok od jabuke
Najbolja opcija je korištenje sokovnika kako biste izvukli najviše iz kože i pulpe. Ali ako ga nema, poslužit će obični ribež. Plodovi se trljaju, a zatim dobro iscijede masu i ostave par dana da se slegne, prekriveni krpom od insekata. Za to vrijeme aktivira se živi kvasac, a pulpa će se odvojiti od soka i plutati prema gore..
Tijekom razdoblja taloženja sok se svakodnevno miješa nekoliko puta. Kad se sva pulpa skupi na površini, bira se loncem. Jabukovač je gotova kad se počne pjeniti i miriše po octu..
Koliko šećera dodati sladovini
Bolje je unositi šećer u fermentirani sok u nekoliko koraka, za 3-4 posjeta, čineći od 50-100 g odjednom. Ukupna količina šećera ovisi o slatkoći jabuka, ali ne možete ga staviti previše kako fermentacija ne bi prestala..
Općenito se preporučuje sljedeći omjer šećera po litri sladovine:
- za suho vino – ne više od 220 g;
- priprema desertnih i slatkih vina – ne više od 400 g.
Po prvi put, u fermentirani sok odmah se dodaje šećer. U narednim vremenima dio soka se ocijedi, doda mu se drugi dio šećera, otopi i vrati u zajedničku posudu. Nakon dodavanja šećera, obavezno stavite brtvu za vodu.
I drugo najčešće pitanje je treba li sladovini dodati vode. Ako su jabuke slatke, a i sok se pokazao slatkim, bolje da nije. Tada će vino biti intenzivnije i ukusnije. I samo ako su plodovi kiseli, a sok također kiseo, sladovinu možete malo razrijediti vodom. Pomoći će u smanjenju kiselosti, ali ne biste se trebali zanositi – 100 ml dovoljno je za svaku litru soka.
Gdje i koliko mora fermentirati
Sladovina se sipa u staklenu posudu, bez dodavanja petine volumena na vrh. Boca se stavlja na tamno i toplo mjesto s temperaturom od 22 ° C topline. Priprema vina fermentira najmanje 2 mjeseca, ali ako je prostorija toplija, fermentacija će završiti za mjesec dana. To se može odrediti oborinama i nestankom mjehurića..
Ako je soba hladna, fermentacija može potrajati više od 2 mjeseca. U tom se slučaju sladovina mora izvaditi iz taloga i uliti u drugu bocu kako ne bi potamnila..
Koliko dugo sazrijeva vino od jabuka?
Fermentirano vino je spremno za piće, ali ima oštar okus i miris. Da bi omekšalo, vino mora sazrijeti. Da biste to učinili, izlije se u čistu posudu i svaki put kad se pojavi izvadi iz taloga. Vino od jabuka potpuno sazrijeva za 2-4 mjeseca, ali već na hladnom i tamnom mjestu, gdje se zatim skladišti, dobro zatvoreno.