Pažnja – ukiseljene gljive su se zamutile, što učiniti s njima i je li moguće jesti – wiresummit.org

Pomozite, ukiseljene gljive su se zamutile, možete li učiniti nešto s njima? Zarolala sam puno gljiva, bijele su normalne, prozirne, a salamura u uljnim gljivama se zamutila. Kuhala sam ih po jednom receptu, godinama provjerenom, ne razumijem ništa što se dogodilo. Griješim samo na nekvalitetnim naslovnicama, jer ih je tada ponestalo, a sin je otrčao u trgovinu po nove. Šteta je baciti je, uložio sam toliko posla, možda mi ipak možete spasiti gljive?

ukiseljene gljive postale su mutne Sigurno ste barem jednom imali situaciju da konzerva s konzervacijom odjednom izgubi svoju izvornu boju. A ako u slučaju ukiseljenih rajčica i krastavaca još uvijek možete pokušati pretvoriti u kisele krastavce, onda s gljivama ovaj “broj” neće uspjeti. Ako su vam ukiseljene gljive zamućene, shvatite ovo pitanje vrlo odgovorno. Čak i jestive vrste mogu naštetiti našem tijelu ako nisu pravilno pripremljene. I trovanje gljivama događa se mnogo češće nego povrćem iz konzerve..

Slijedimo recept i pravila kako bi gljive bile visoke kvalitete i dobro uskladištene

kako marinirati gljive Kako biste zaštitili sebe i svoje očuvanje, učinite to ispravno i ne zanemarujte sljedeća pravila:

  1. “Preradite” gljive odmah nakon berbe. Možete ih čuvati nakon rezanja ne dulje od jednog dana, a očišćene pa čak i 3-4 sata. Bolje je kuhati i zamrznuti nego kuhati “odgođeno”.
  2. Dobro očistite i isperite nekoliko puta prije kuhanja. Tlo i biljni ostaci lijepe se za noge i kape. Ako uđu u staklenku, neće dugo stajati..
  3. Prilikom namakanja ne zaboravite mijenjati vodu svaka 3 sata, inače će se gljive već u ovoj fazi zakiseliti..
  4. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  5. Ne pretjerujte s lukom – on potiče fermentaciju. I nemojte štedjeti na octu, kiselo okruženje ne sviđa se patogenim bakterijama.
  6. Za pripreme za zimu (dugotrajno skladištenje) dodatno sterilizirajte staklenke već napunjene gljivama.
  7. Čuvajte gljive na temperaturi koja ne prelazi 3 ° C ispod najlonskih poklopaca najviše 3 mjeseca. Praznine smotane metalnim poklopcima, preporučljivo ih je upotrijebiti u roku od godinu dana.

I još jedna važna točka – kuhajte svaku vrstu zasebno. Meke i meke gljive imaju različito vrijeme kuhanja. Na primjer, vrganj se kuha brže od vrganja. Usput, potonji mogu obojiti neke vrste, poput maslaca, u tamnu boju..

Kisele gljive su mutne – što učiniti

što učiniti ako se gljive zamuteSve ovisi o tome kada ste otkrili problem. Ako se salamura pjenila u limenkama, koje su samo nekoliko dana od trenutka pripreme, tada je još moguće popraviti situaciju. U tako kratkom vremenu gljivama se ništa nije dogodilo. Zato brzo otvorite staklenke i ulovite gljive odatle. Svakako ih odvojite ne samo od stare marinade, već odaberite i začinsko bilje, luk ili bilo koje druge sastojke koje ste dodali. Sada gljive kuhajte dva puta po pet minuta, mijenjajući vodu. I napunite svježom salamurom.

Druga je stvar ako se marinada zamutila već tijekom skladištenja. Posebno su opasne staklenke s natečenim kapcima. Mogu sadržavati bakterije koje dovode do trovanja hranom i botulizma. A čak ni liječnici ne mogu uvijek spasiti od ovoga. Stoga ni u kojem slučaju nemojte koristiti takve gljive, već ih bez žaljenja bacite..

Kontrola rasta plijesni pri soljenju gljiva