Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Pitate: “Recite mi, koji je rok trajanja štapića cimeta? Obično kupujem prah, pa čak i tada u malim količinama nikad ne pravim posebne zalihe začina. Mislim da je ovo besmisleno, jer u trgovinama uvijek postoji veliki izbor na lageru. A onda mi je kći donijela štapiće, kaže, ovo je pravi cimet, a ne poput vašeg pudera. Što bih trebao učiniti s cijelim paketom? Neću imati vremena koristiti ga ni za godinu dana, osim mene, nitko ga baš ne voli. Koliko dugo takav cimet može ležati i kako ga najbolje čuvati, može li biti u vrećici? “
Odgovaramo: Cimet je jedan od najzdravijih začina bogatog kemijskog sastava i ugodne arome. Kako bi se očuvala sva korisna svojstva, vrijedi razmotriti rok trajanja štapića cimeta. Kod dugotrajnog skladištenja ostaje specifičan ukusan miris, iako postaje slab. No, nema koristi od “starog” začina, pogotovo ako se koristi u ljekovite svrhe, a ne samo za aromatiziranje jela..
Rok trajanja štapića cimeta
Svi znaju da se začini u cjelini čuvaju nekoliko puta dulje od njihove smrvljene verzije. To se odnosi na sjemenke, žitarice, a također i štapiće cimeta, jer su to osušena kora cimetovog drveta, od koje se dobiva cimet. Što više začina ostane netaknuto kao rezultat prerade biljnog materijala, to mu je duži vijek trajanja. Iz jednostavnog razloga što je manji dio površine začina izložen svjetlu, zraku i vlazi. To znači da će takav začin zadržati i okus i aromatična ulja dulje nego da je zdrobljen..
Cijeli štapići cimeta mogu se čuvati do četiri godine bez gubitka okusa, arome ili kemijskih promjena. Ista količina raznih začina-sjemenki (senf, kim, komorač, kim) i cijelih: sušena gorka paprika, muškatni oraščić. Što se tiče sjeckanog cimeta, ne preporučuje se skladištenje dulje od dvije godine..
Kako pravilno čuvati cimet
Svi sušeni začini moraju se čuvati na suhom mjestu, “skrivajući” ih što je više moguće od vlage kako ne bi bili zasićeni njome. Sunce i visoke temperature također su štetni – ubrzavaju gubitak kemijskih svojstava, okusa i arome..
Plastične vrećice također nisu prikladne kao spremnici za skladištenje cimeta. Nije važno je li u štapićima ili samljeven, najbolji izbor je:
- staklene posude s čvrsto zatvorenim poklopcima;
- keramičke posude, također s poklopcem.
Također je moguće koristiti limene posude ili posude od nehrđajućeg čelika. Međutim, takvo posuđe treba sakriti što je dalje moguće od prostorija s visokom vlagom. Što se tiče plastičnih ladica, bolje ih je uzeti za mali broj štapića koji će se koristiti u bliskoj budućnosti. Takvi spremnici nemaju dobru nepropusnost. Osim toga, u ovom će slučaju biti više poput jednokratne, jer upijaju aromu začina. Kasnije pranje radi spremanja drugih začina bit će problematično i gotovo nemoguće..