Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Reci mi od kojih se žitarica proizvodi proso. Unuka jako voli kašu od prosa, a i jako je znatiželjan s nama. Zanima ga sve, osobito odakle dolazi. Kaže, kažu, bako, ako je heljdina kaša od heljde, pa proso – od čega? I nekako ja sam nisam razmišljao.
Svi znamo okus prosa, mirisnog, kuhanog i vrlo ukusnog. Takvo jelo uključeno je u jelovnik u vrtićkim i školskim menzama, pa čak i u bolnicama, žuta kaša je vrlo popularna. Znate li od kojih se žitarica proizvodi proso? Doista, za razliku od pšenice i heljde, ova žitarica i žitarica od koje se dobiva imaju različita imena..
Od kojih se žitarica proizvodi proso
Sigurno znate od čega je napravljena najobičnija metla koja stoji u kutu u kuhinji. Ne tako moderne četke, već “bakine” ručno pletene – naravno, od prosa. To je zeljasta biljka iz porodice žitarica, plodna u sitnim sjajnim zrncima. Zapravo, upravo su oni izvor svima omiljene kaše od prosa. A ako je gotovo svaka sorta prikladna za metle, tada se uzgajaju uzgojene vrste prosa za dobivanje žitarica. Na području naše domovine možete pronaći do 8 vrsta žitarica, no najčešće se sadi obični proso.
Zašto se proso pretvorilo u proso, a kaša nije postala “proso”? Sve je vrlo jednostavno: naziv je preuzet iz slovenskog jezika, u kojem se rafinirano zrno naziva proso (pseno). U skladu s tim, da bi se dobilo žitarice, zrno prosa mora proći posebnu obradu (čišćenje).
Kako se pravi proso
Zrna prosa prekrivena su ljuskom, a ispod se nalazi i ljuska filma. Kako bi se žitarice dobro skuhale, potrebno ih je osloboditi toga. Obrada žitarica sastoji se od nekoliko faza:
- sortiranje prosa po veličini, odabir najvećih zrna i prosijavanje otpadaka (pijesak, sjeme trave);
- korištenje posebnih strojeva za čišćenje ljuske;
- brušen u opremi za brušenje kako bi se oslobodio filma.
Vrhunske žitarice podvrgavaju se još jednoj preradi. Proso se pere vrućom parom kako bi se riješili gorčine. Daju ga tehnička ulja u dodiru s opremom. Pahuljice se proizvode i od prosa, tako što se obrađene žitarice prvo skuhaju i osuše.
Vrste prosa
Što je više faza prerade zrna prosa prošlo, žitarice su bolje i skuplje. Ukupno postoje 4 vrste prosa:
- Šindra – svijetložuta, sjajna zrna, oguljena s cvjetne ljuske. Najkorisnija žitarica, ali ne baš ukusna, gorkog okusa.
- Polirani proso – svijetložuta, mat krupica, potpuno je prošao sve faze prerade. Brza priprema.
- Zdrobljeno proso – zrna zdrobljena tijekom prerade (nusproizvod). Od nje možete brzo skuhati tekuću kašu. Od takvog “otpada” prave i brašno.
- Pahuljice – oguljene, zdrobljene i prethodno skuhane i osušene male fragmente. Koristi se za kuhanje kaše – pet minuta.