Kuhanje nježnog pire krumpira – koje su mrvičaste sorte krumpira prikladne za ovo jelo – wiresummit.org

Preporučite mrvičasti krumpir za ukusan pire i zrazy, omiljenu hranu moje djece. Ne znam što smo prije sadili, nikad nisam obraćao pažnju na sortu, ali korijenje je uvijek bilo izvrsno. A prošle smo godine odlučili obnoviti sadni materijal i kupili mladi krumpir. Dakle, sada se pire pokaže tekućim, izgleda kao ljepilo, iako vodu ispuštam. Vjerojatno se sorta ne uklapa, mora se ponovno promijeniti. Reci mi koji je krumpir najbolji za pire?

mrvičaste sorte krumpira Mnoge su domaćice više puta primijetile da se korjenasti usjevi, koji zadržavaju oblik i idealni su za prženje, ponašaju sasvim drugačije ako su pečeni ili pasirani. Činjenica je da za različita jela morate koristiti različite vrste. Ako vam je potreban homogen i nježan pire krumpir, ovo možete kuhati samo ako uzmete mrvičasti krumpir. Imaju posebnu zrnatu strukturu, brzo se skuhaju i dobro upijaju tekućinu (mlijeko, kiselo vrhnje).

Ono što određuje krhkost pulpe krumpira

što određuje lomljivost krumpira Zrnasta struktura korjenastih usjeva ima karakteristično svojstvo da se raspada čak i na nižoj temperaturi tijekom kuhanja. Dok se kod sorti voska koje zadržavaju svoj oblik dolazi do cijepanja kasnije. I na višim temperaturama. Njihove molekularne veze su jače.

Ako baš ne zalazite duboko u znanstvenu džunglu, morate se sjetiti jedne od glavnih komponenti sastava voća – škroba. Što ga više ima u krumpiru, to je trošan. Nije mala važnost postotak škroba i bjelančevina. Povrće u kojem je postotak škroba višestruko veći od proteinske komponente brže će se kuhati..

Za svako jelo bolje je odabrati krumpir kulinarske vrste koji ima 4 kategorije. Za salate se koristi krumpir kategorije A koji zadržava oblik i ne kuha se. Čips se izrađuje od plodova univerzalne kategorije B. Prži se krumpir srednje i brzo vrele kategorije C. Za pire krumpir krumpir kategorije D idealan je..

Labave sorte krumpira

Nekada se smatralo da bijeli krumpir sadrži više škroba, dok je crveni i ružičasti najbolje ostaviti za salate. Općenito, ovdje ima neke istine, a većina domaćih sorti zaista odgovara ovom mišljenju. No, suvremeni odabir, osobito uvozni, odavno je izašao iz okvira takvih prosudbi. Savršeno kuhani i ukusni krumpir može se pronaći ne samo među vrstama s bijelim, već i sa žutim mesom.

Bijeli mesni krumpir koji se dobro kuha:

  1. Snjeguljica. Ruska srednje rana sorta, ovalnih gomolja, sa žutom kožom i malim očima.snježno bijeli krumpir
  2. Različak. Izvorna ruska rana sorta s ovalnim gomoljima prekrivenim tankom ljubičastom kožom.kukuruzni krumpir
  3. Sineglazka. Domaća sorta srednje sezone, blago ovalni gomolji, guste žuto-ružičaste kože, s plavim očima.plavooki krumpir
  4. Lorkh. Srednje kasno stara sorta s velikim gomoljima. Bež koža je blago hrapava.lorch krumpir

Labave sorte krumpira sa žutim mesom:

  1. Bellarosa. Njemačka ultra-rana sorta, ovalni gomolji s crvenkastom gustom kožom i malim ljubičastim očima.bellarose krumpir
  2. Borodyansky. Ukrajinska srednje rana sorta s nepravilnim, zaobljenim gomoljima prekrivenim ružičastom kožom.borodyansky krumpir
  3. Crvena Scarlett. Rana nizozemska sorta s izduženim crvenim gomoljima.krumpir crveni grimiz
  4. Rivijera. Još jedan nizozemski rani krumpir, ali s bež ovalnim gomoljima.krumpir rivijera
  5. Lasunok. Bjeloruska kasna sorta, veliki ovalni gomolji prekriveni grubom bež kožom.krumpir lasica

Kako odabrati “pravi” krumpir