Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Recite nam kako soliti rajčice s vrhovima mrkve? Obično od zelja koristim samo peršin, ponekad i celer. A onda sam otišao posjetiti daleku rodbinu i ona me počastila ukusnim rajčicama. Vrijeme je bilo kasno, nisam imala vremena saznati recept, ali zaista želim napraviti jedan za sebe.
Niti jedna gozba ne može bez rajčice iz konzerve zimi, ali rajčice se “ponašaju” dobro kada se sole. Posebno su ukusne sa grančicama svježe mrkve. Nema ništa komplicirano u tome kako soliti rajčice s vrhovima mrkve, ne. Tehnologija se ne razlikuje od pripreme kiselih krastavaca s drugim začinima. Međutim, ovo povrće se pokazalo posebnim. Zeleno lišće daje začinski slatki okus, a ujedno i jedinstvenu aromu.
Kako soliti rajčice s vrhovima mrkve
Za kisele rajčice uvijek ima mjesta u svakom domu, ali svaka ima svoj ukus. Ako više volite super-kisele pripravke, idite na nezrelo voće. Možete uzeti čak i potpuno zeleno, s rumenilom koje se jedva počinje rumenjeti. Crvena zrela rajčica bit će slađa..
Možete fermentirati i guste sorte i sočne tanke kože. Međutim, ako ih planirate skladištiti dulje vrijeme, dajte prednost prvom. Bolje stoje i ostaju netaknuti, dok se sočno povrće može raspasti..
Soljenje je jedna od najjednostavnijih opcija za zimsku berbu.. Ne zahtijeva muke oko punjenja ili sterilizacije, a sljedeće je:
- Vrhove mrkve (grozd), par listova hrena i oguljene režnjeve češnjaka stavite na dno posude.
- Na vrh položite prethodno oprane rajčice (2 kg).
- Napravite salamuru: Zakuhajte 1,2 l vode zajedno s 2 žlice. l. šećera i 4 žlice. l. sol. Pustite da se ohladi.
- Povrće prelijte ohlađenom salamurom tako da ga tekućina potpuno prekrije.
- Na vrh stavite običnu žbuku od senfa – tada se radni komad neće ucvrsti.
- Zatvorite poklopcem (običnim, plastičnim) i stavite u podrum ili na drugo hladno mjesto mjesec dana. Točno je toliko vremena potrebno za fermentaciju.
Rajčice možete fermentirati u velikim staklenim bocama ili posebnim plastičnim kantama za hranu s poklopcem. Po želji se dodaje ljuta crvena paprika zajedno sa začinima. Tada će povrće dobiti laganu pikantnu nijansu..
Ukiseljene rajčice s vrhovima
Rajčice iz konzerve nisu ništa manje ukusne. Zelje im daje zanimljiv okus bačve, dok je samo povrće slatko. Obično se rade metodom dvostrukog punjenja. Grančice mrkve stavite u litarske staklenke, napunite ih do vrha zrelim plodovima. Preliti kipućom vodom i stajati 20 minuta, najbolje umotano u deku. Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte 1 žlicu. l. soli i 2,5 žlice. l. Sahara. Čim marinada zakuha, ulijte 70 ml octa i odmah napunite staklenku njome te zarolajte.