Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Recite nam kako oguliti celer i trebate li to uopće učiniti? Jako volim dodavati naribani korijen salatama od povrća. Neki dan je susjeda došla u posjet, upravo sam spremala salatu. Pa kaže da kožu ne treba rezati, ona sadrži “najviše vitamina”. Operite dovoljno dobro. To je istina?
Ne sviđa se svima specifičan miris celera, ali ne biste ga trebali isključiti iz prehrane. Ovo korjenasto povrće pravo je skladište vitamina, a nutricionisti smatraju da je njegov sok posebno koristan. Međutim, drugi dijelovi biljke dobro će doći u kuhinji. Listovi se mogu koristiti za konzerviranje ili u salatama. A mirisno zaobljeno korjenasto povrće dodat će pikantnu trpkost salatama i bogatstvo juhi. Odlučite li se probati ovo povrće, ne šteti znati neke nijanse kako oguliti celer, jer dolazi u različitim vrstama. Ovisno o tome, priprema povrća za uporabu također je različita..
Dakle, prema tome koji je dio biljke namijenjen za upotrebu u hrani, postoje tri vrste celera:
- list;
- peteljka;
- korijen.
Pogledajmo sada značajke čišćenja svake vrste..
Ubrano, oprano, pojedeno – minimalna priprema lisnatog celera
Najjednostavniji i najbrži način guljenja lisnatih sorti. Ovdje je dovoljno samo dobro isprati lišće i ostaviti ga da se osuši. Jedino što bi moglo biti potrebno je odabrati požutjelo i tromo lišće, ako ih ima. Međutim, pri kupnji svježe narezanog celera neće biti takvih problema..
Trebam li oguliti celer peteljku?
Neke ih domaćice, nakon što su prvi put probale sočne debele peteljke, odbijaju. Razlog tome navode prekomjerna vlakna i ukočenost stabljika. Zapravo, to je doista moguće, ali iz sasvim drugog razloga – ako naiđete na stare peteljke. Pokrivene su grubim vlaknima koja se moraju odrezati nožem. S druge strane, unutarnja vlakna ostaju umjereno žilava i slabo se osjećaju, zadržavajući karakterističnu strukturu celera..
No, mlade se peteljke mogu konzumirati bez dodatnog čišćenja, jednostavno pranjem.
Kako oguliti korijen celera?
Korijeni ovog celera pomalo podsjećaju na repu, samo bjelkaste boje i s neravnom površinom prekrivenom tuberkulama. Mogu biti impresivne veličine. Prilikom kupnje bolje je odabrati one plodove čija je ljuska glatkija – lakše će ih se oguliti, a bit će i manje otpada vrijedne aromatične pulpe.
Korijenski celer u svakom slučaju treba oguliti, mlad ili star, mali ili veliki. Prvo, kora je ta koja upija nitrate, a drugo, spužvasti vrh ploda nema dobar okus te ga je potrebno odrezati i odbaciti..
Prije čišćenja korijenje treba oprati, a zatim odrezati donji i gornji dio. Također su izrezani svi izrasline i udubljenja, a sam plod je oguljen poput krumpira. Ako je prevelik i neće se odmah potpuno upotrijebiti, možete odrezati i očistiti polovicu. Drugi dio celera stavlja se u vrećicu i čuva u hladnjaku. Usput, celer može ležati tamo jako dugo – praktički se ne pogoršava i ostaje čvrst. Jedino što izrezano mjesto potamni, a u budućnosti će ga trebati tanko obrezati.