Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Recite mi kako neutralizirati ocat u pripremama za zimu? Prošle godine gotovo nitko nije jeo moje krastavce – bili su previše kiseli. Sigurno je iz zaborava izlila dvostruku dozu, iako uvijek u receptima zapisuju točne omjere. No, i jučer je došlo do smetnji tijekom valjanja kavijara od tikvica. Ruka je zadrhtala i opet se “pretegnula”. Probala sam, dobro, jako kiselo, što da sad radim? Odbacite ili postoji način da sačuvate očuvanje?
Svi znaju da ocat pomaže očuvanju doma da sigurno dođe do nove berbe i da se ne pokvari. Međutim, ponekad se dogodi da ga u banci ima previše. Tada se domaćice suočavaju s gorućim pitanjem: kako neutralizirati ocat u pripremama za zimu. Uostalom, ne može svatko jesti takav proizvod, a često je ispunjen zdravljem. Čak i najjači želudac može odoljeti povećanoj količini kiseline. Što možemo reći o djeci i onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Posebno je uvredljivo za pokvarenu pripremu ako je povrće kupljeno. No, također je šteta baciti domaće proizvode, jer ovo je rad i izgubljeno vrijeme. Međutim, u većini slučajeva šavove je moguće spremiti, ali kako – već ovisi o tome što je točno “peroksidirano”.
Kako neutralizirati ocat u pripremama za zimu
Najčešće krastavci, paprika, kupus “pate” od viška kiseline. Također možete poremetiti proporcije u kavijaru od povrća (na primjer, tikvice i patlidžan). Sljedeći trikovi pomoći će djelomično ukloniti kiselinu:
- Krastavci. Ocijedite svu marinadu i staklenku prelijte prokuhanom, ali ohlađenom vodom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 24 sata. Nakon navedenog vremena ispustite vodu. Krastavci će postati manje kiseli. I tako da ostanu čvrsti, ponovno ulijte vodu, ali s dodatkom soli i rafiniranog suncokretovog ulja (malo, oko 1 žlica. L. Za svaku litru volumena spremnika).
- Papar. Ponovite postupak kao u slučaju krastavaca.
- Kupus. Ako se pokaže da je otvorena staklenka kisela, izvadite kupus i napunite ga hladnom vodom 15 – 20 minuta, a zatim dobro isperite pod tekućom čistom vodom i to učinite 10 minuta. Ostaje iscijediti vodu i poslužiti.
- Kavijar. Ako se višak octa otkrije tek kada otvorite staklenku zimi, u međuobrok možete dodati začine i začinsko bilje. Malo umaka od soje i suncokretovog ili maslinovog ulja “izgladit će” kiseli okus. U kavijar, koji se priprema samo za konzerviranje, možete dodati šećer..
Kod krastavaca potrebno je obratiti pozornost da se nakon ispiranja ne skladište dulje vrijeme. Ali 3 – 4 dana u hladnjaku će stajati i ostati čvrsta.
Jela iz svakodnevne prehrane spašavamo od octa
Prekomjerni ocat u marinadi za meso kvari okus budućeg roštilja ili pečenja. Morat ćete ga namočiti u čistu vodu, a zatim pirjati, dodajući vodu u tavu dok kiselina ne izađe. Meso će sočiti, a ocat će ispariti. Ako je meso nakon toga još uvijek “kiselo”, možete mu napraviti umak od mrkve i luka s vrhnjem.
S prvim jelima je malo lakše: ulijte pola juhe i dodajte čistu vodu. Šećer i puno začina također će pomoći..