Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Reci mi kako napraviti začin za šljive za zimu? Nedavno sam otišao kod prijateljice, a ona se bavila konzerviranjem i dala mi nevjerojatan umak da probam. Nisam ni shvatio da ima šljiva, ali sam odmah osjetio svijetli buket začinskog bilja i češnjaka. Jednostavno sam zaboravila pitati recept dok sam razgovarala, a nisam ni pitala za ime. Što je ovo čudo i kako to učiniti? Šljive su upravo sazrijele u vrtu.
Sočne mirisne šljive prikladne su ne samo za zimske kompote i džemove. Također prave vrlo ukusan i neobičan umak za meso i drugo. Sve gruzijske domaćice znaju napamet kako napraviti začin za šljive za zimu. Tamo se nalazi rodno mjesto ovog nevjerojatnog jela. Šljive malo omekšavaju oštre note češnjaka i ljute paprike te dodaju jedinstvenu slatku kiselost koju paradajz nema. Buket bilja upotpunjuje aromu gruzijskog umaka.
Kako napraviti začin za šljive za zimu
Ruske domaćice također su cijenile gruzijsku kuhinju i rado prave različita jela od šljiva. Neki od najpopularnijih su tkemali i satsebeli umaci. Tkemali se tradicionalno pravi od šljiva. No, satsebeli se u prostranstvima naše domovine uglavnom pripremaju od rajčice. Ali umaku neće dati jedinstveni slatko -kiseli okus. No, šljive čine prekrasan začin, osim toga, bolje ih je kombinirati s orašastim plodovima – jednim od glavnih sastojaka jela..
Umak je bolje kuhati u loncu od lijevanog željeza ili barem emajliranom loncu. Ne koristite aluminijsko posuđe. Gustoća začina ovisi o vremenu kuhanja: što bi trebalo biti deblje, potrebno je dulje kuhati.
Tkemali od šljiva s češnjakom i začinskim biljem
Klasični recept zahtijeva prisutnost marshminta. Međutim, naš uobičajeni papreni sasvim će se nositi sa zadatkom stranca. A evo još dvije obvezne biljke, cilantro i hmelj – sunelli, koje nije teško pronaći na tržištu.
Nakon što ste kupili i ubrali začine, možete započeti s pripremom začina:
- Ogulite šljive (3 kg). Po vrhu ih pospite s malo šećera (dovoljne su 3 žlice) i ostavite da puste voćni sok.
- Pustite da zavrije i kuhajte 10-15 minuta. Brisanje.
- Ponovo staviti na štednjak i kuhati dok se masa ne zgusne. Trebao bi biti 3 puta manji.
- Dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje (10 g mente, 20 g hmelja – sunelli, 200 g cilantro).
- Stavite nasjeckani češnjak (2 glavice) i ljutu papriku (2 kom.).
- U pire pospite sol (4 žlice) i šećer (0,5 žlice).
Kuhajte još četvrt sata i zarolajte.
Oštri umak od šljiva satsebeli s orasima
Za začin je bolje koristiti ružičaste ili plave šljive – dat će mu lijepu boju. Ako su dostupni samo bijeli plodovi, možete ih uzeti, samo će umak tada biti lagan. Curry je vrijedno prethodno kupiti u trgovini, a ostatak sastojaka uvijek će se naći u kuhinji, u povrtnjaku i u vrtu..
Šljivovi satsebeli pripremaju se jednostavno i prilično brzo – cijeli postupak trajat će manje od 2 sata:
- Operite i odaberite sjemenke iz plodova (2 kg).
- Ogulite 100 g češnjaka.
- Izrežite i ogulite sjemenke čili papričice da napravite 50 g ljutog povrća.
- Ogulite orahe (200 g).
- Pomiješajte sve u stroju za mljevenje mesa (orasi, češnjak, šljive).
- Sol (1 žlica. L.), dodajte šećer (8 žlica. L.).
- Pospite začine: curry (20 g), crni papar (1 žlica).
Ostaje samo pustiti da masa prokuha i kuha 30 minuta, a zatim zarolati.