Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Wil je zelf vlees en vis roken, maar weet je niet welke apparatuur je moet gebruiken? Een roestvrijstalen rokerij lost het probleem op, ongeacht de hoeveelheid grondstoffen en de manier van roken.
Over het onderwerp: doe-het-zelf koudgerookte rokerij gemaakt van houttekeningen en afmetingen!
Roestvrijstalen rokerij en zijn soorten
Er zijn verschillende classificaties van modellen voor het roken van vlees, vis en groenten..
- modellen voor warm en koud roken;
- met en zonder waterslot;
- verticaal en horizontaal;
- met haken of roosters;
- stationair en draagbaar.
Warm en koud gerookte rokerijen
Met de eerste optie kunt u delicatessen koken onder invloed van hete rook. Het proces in een heetgerookte roestvrijstalen rokerij duurt 40 – 120 minuten. Rook komt de kamer binnen van houtsnippers die zich onder de bodem van de behuizing bevinden. Het nadeel van deze methode is dat dergelijke producten niet lang meegaan..
De tweede optie voor roken – koud duurt enkele dagen.
De tijd die nodig is om voedsel te roken hangt af van het soort vlees (vis, kip, varkensvlees, rundvlees), de temperatuur van de rook en de grootte van de stukken. Hoe dunner ze worden gesneden, hoe sneller ze zullen roken. Het voordeel van de methode is dat delicatessen na koud roken enkele maanden worden bewaard..
Hoe groter de afstand van de chips tot de kamer, hoe langer het rookproces duurt.
Modellen met en zonder stankafsluiter
Tijdens het roken komt er rook vrij en in de lucht. Om dit te voorkomen, plaatsen sommige modellen een waterslot. De behuizing heeft groeven waarin water wordt gegoten. Een roestvrijstalen rokerij met een waterslot laat geen rook vrij uit het apparaat en de lucht blijft schoon.
Minimale modellen van roestvrij staal met een waterslot worden gebruikt in appartementen.
Horizontaal en verticaal
De vorm van het lichaam is niet van fundamenteel belang.
Ongeacht hoe de rokerij kost, de producten zullen heerlijk worden gekookt als de technologische normen worden gevolgd. De vorm van de kamer beïnvloedt de plaats waar de rokerij moet worden geïnstalleerd. Verticale apparaten nemen minder ruimte in beslag, daarom worden ze vaker in appartementen gebruikt. Ze zijn handig voor gasfornuizen, omdat ze op 1 brander passen.
Modellen met ophanghaken of roosters
Haken kunnen in het deksel van de behuizing of op speciale dwarsbalken worden geplaatst. Stukken van het product worden aan de haken gehangen. Rook omhult het oppervlak van alle kanten, dringt gelijkmatig door de hele dikte van het stuk. Modellen met roosters aan de binnenkant zorgen voor een horizontale positie van het product.
De prestatie is afhankelijk van het aantal roosters. Voor een gezin van 3 is 1 binnengrill voldoende. Het nadeel van dit ontwerp is dat de stukken periodiek moeten worden omgedraaid. Open hiervoor een roestvrijstalen rokerij, hierdoor daalt de temperatuur en gaat de rook de lucht in..
Stationair en draagbaar
Grootvolume apparaten voor het verwerken van een product op industriële schaal of voor kleine bedrijven worden stationair gemaakt. Voor de industriële productie van gerookt vlees bieden fabrikanten roestvrijstalen rokerijen die zijn ontworpen voor elke vorm van roken. Er zijn universele modellen waarin grondstoffen worden gerookt met koude/hete rook.
Kleine mobiele modellen worden gebruikt voor gezinsroken. Draagbare modellen worden meegenomen op vakantie buiten de stad, geïnstalleerd in huizen om een kleine hoeveelheid grondstoffen te roken.
Een draagbare roestvrijstalen roker past in een reistas. Ze zijn gemonteerd in 15 – 20 minuten, wegen 3 – 4 kg.
Voordelen van een RVS rokerij
Fabrikanten maken rookmachines voor industriële productie alleen van roestvrij staal.
De roestvrijstalen rokerij is populair geworden door:
- duurzaamheid;
- corrosieweerstand;
- mooi ontwerp;
- mobiliteit;
- weerstand tegen mechanische schade;
- laag gewicht;
- gemak van zelfmontage;
- temperatuursbestendigheid.
Als je wilt, kun je zelf een rookapparaat maken.
Hoe doe je het zelf?
Gecoat staal is vereist om een zelfgemaakt apparaat te monteren. De kwaliteit van het roken hangt af van de dikte van het vel. De beste optie is 1,5-2 mm. Om fouten tijdens de installatie te voorkomen, wordt een primaire tekening van de behuizing gemaakt. Vervolgens assembleren ze volgens het schema met hun eigen handen een roestvrijstalen rokerij. Het belangrijkste is om de nauwkeurigheid in afmetingen te observeren en de verbindingen zorgvuldig te isoleren..
Productiestappen:
- Een tekening van het lichaam is gemarkeerd op een metalen plaat. Als heet roken gepland is, wordt onderaan een rooster geïnstalleerd of worden gaten voor rook gemaakt. Als de grondstof met koude rook wordt verwerkt, wordt aan de onderkant van de behuizing een gat gemaakt voor de pijpverbinding.
- Laat naadtoeslagen.
- Snijd het lichaam langs de gemarkeerde lijnen.
- Op de zijwanden zijn markeringen aangebracht voor roosters of dwarsbalken voor haken.
- Bevestigingen voor hekjes / haken.
- Monteer het lichaam en controleer de pasvorm.
- Las de naden.
- Controleer op microgaatjes in de naden.
- Monteer het deksel. Als het model een waterslot heeft, maak er dan een groef voor en controleer of er een lek is.
- Sluit de hoes aan op het lichaam.
Om warmteverlies in een koud gerookte rokerij te voorkomen, wordt de pijp die de rook levert tot een diepte van 10-15 cm in de grond begraven of bedekt met een isolerende laag.
Rookmachines van roestvrij staal besparen niet alleen geld. Zelf roken staat garant voor delicatessen van hoge kwaliteit. Met deze manier van voedsel bewaren kunt u enkele maanden voorraden maken. Als alternatief voor het roken van vlees, kun je je eigen rokerij maken van cilinders.