Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Jonge peulen van tuinbonen, met dikke sappige schelpen en nog onrijpe vruchten, worden sperziebonen of aspergebonen genoemd. Tegenwoordig is dit product goed bekend bij iedereen die voor zijn gezondheid zorgt en er de voorkeur aan geeft rationeel en gezond te eten. En het is moeilijk voor te stellen dat de Europeanen tot het einde van de 18e eeuw noch de heilzame eigenschappen van sperziebonen, noch zelfs hun smaak kenden..
Een pretentieloze en vroegrijpe cultuur die zich al eeuwenlang goed voelt in verschillende omstandigheden, wordt gebruikt als sierklimplant en vervolgens als een bron van voedzame bonen. Voor het eerst besloten Italianen om onrijpe bonen te gebruiken voor culinaire doeleinden. En even later belandde zelfs een licht fris bijgerecht bij Franse vorsten op tafel, waardoor de interesse voor cultuur ontstond en de basis werd gelegd voor de agrarische teelt van bonen..
Al in de vorige eeuw werden de eigenschappen van de groente, de samenstelling ervan serieus bestudeerd en werden conclusies getrokken over de voordelen van sperziebonen en de schade die ze kunnen veroorzaken bij ongeletterd gebruik..
Biochemische samenstelling van sperziebonen
De sleutel tot de voordelen die sperziebonen voor het lichaam hebben, is een complex van bioactieve stoffen waaruit de sappige peulen bestaan.
De set vitamines bestaat uit ascorbinezuur, pantotheenzuur en foliumzuur, thiamine en tocoferol, pyridoxine, riboflavine en vitamine PP. De lijst met macro- en micro-elementen in sperziebonen bevat calcium en fosfor, natrium, zink, selenium en silicium, jodium en ijzer, magnesium, kalium en zwavel.
Door de overvloed aan dergelijke verschillende, maar volledig onvervangbare stoffen, kunnen sperziebonen niet alleen de honger stillen, maar ook aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren. En de smaak van dit dieetproduct trekt elk jaar meer en meer mensen. Tegelijkertijd kunnen sperziebonen worden opgenomen in zowel volwassen- als kindermenu’s. Als er geen medische contra-indicaties zijn, is het product niet schadelijk en zullen de voordelen van sperziebonen duidelijk zijn..
Caloriegehalte van sperziebonen en hun voedingswaarde
Vers, alleen van de plant gesneden, groene peulen, zoals veel groenten, bevatten weinig calorieën.
In 100 gram van dergelijke bonen zit slechts 24-32 kcal, terwijl vet 0,3 gram uitmaakt, 2,5 gram eiwit is en het aandeel koolhydraten in het product 3,1 gram is. Het grootste deel van sperziebonen bestaat uit vezels en vocht.
Maar het caloriegehalte van sperziebonen, dat voor een klein deel afhangt van de variëteit en mate van rijping van de groente, kan drastisch veranderen als het product wordt gekookt. Omdat bonen alleen voor voedsel worden gebruikt na thermische blootstelling, waardoor de onverteerbare componenten van de plant worden geneutraliseerd, is het bij het zorgen voor uw eigen gezondheid en welzijn belangrijk om gerechten te kiezen die de voordelen van sperziebonen behouden, maar geen schade toebrengen aan hun gebruik. Kortdurend, zacht koken bespaart ongeveer 80% van alle actieve stoffen in groene peulen, maar door veranderingen in de eigenschappen van koolhydraten verdubbelt het aantal calorieën bijna.
Bij het frituren van de peulen bevatten de afgewerkte bonen al 175 kcal per 100 gram, en de gestoofde productschotel zal iets minder bevatten – 136 kcal.
Als we bedenken dat culinaire recepten niet alleen bonen bevatten, maar ook zout, plantaardige en dierlijke vetten, kruiden en andere ingrediënten, dan neemt het totale caloriegehalte van sperziebonen dramatisch toe.
Nuttige eigenschappen van sperziebonen
De voordelen van sperziebonen zijn allereerst de overvloed aan vezels, eiwitten die goed door het lichaam worden opgenomen en complexe koolhydraten..
- Plantaardige vezels die het spijsverteringsstelsel binnendringen, zoals een harde spons, verwijderen voedselresten, gifstoffen en andere stoffen die schadelijk zijn voor de mens.
- Eiwitten zijn de bouwstenen van cellen en weefsels.
- En koolhydraten die met voedsel worden geleverd, dragen energie en zijn verantwoordelijk voor de prestaties..
Met een laag caloriegehalte van sperziebonen, bevredigt het de honger goed, zonder het lichaam te overladen met vetten, maar voorziet het in alles wat nodig is voor het leven.
Sperziebonen hebben een tonische, tonische werking, stimuleren de processen van spijsvertering en darmreiniging.
Een uiterst nuttige eigenschap van sperziebonen is de ontstekingsremmende en antivirale activiteit, die door artsen wordt gebruikt bij de preventie en behandeling van dysbiose, ontstekingsziekten van de mondholte, darmen en longen. De opname van sperziebonen in het dagmenu helpt om sneller om te gaan met seizoensgebonden virusziekten en een aantal huidproblemen.
De reinigende eigenschappen van sperziebonen zijn nuttig voor hypertensie, atherosclerose, het risico op het ontwikkelen van andere aandoeningen van de cardiovasculaire sfeer. Wanneer ze regelmatig worden geconsumeerd, zijn gezonde en smakelijke bijgerechten van groene peulen een uitstekende preventie van hartaanvallen en beroertes, hartritmestoornissen en bloedarmoede door ijzertekort..
Al deze eigenschappen zijn te danken aan de aanwezigheid van ijzer en zwavel in de sperziebonen. Maar de aanwezigheid van zink zal vooral nuttig zijn voor mannen die lijden aan seksuele disfunctie of ontsteking in het urogenitale gebied. Hetzelfde element heeft een gunstig effect op de conditie van huid en haar, voorkomt de ontwikkeling van schimmel- en bacteriële infecties..
Gerechten van sperziebonen zullen een goede hulp zijn voor het lichaam in geval van dreiging van griep of SARS in het seizoen van massale morbiditeit..
Bonenblaadjes staan bekend om hun vermogen om het koolhydraatmetabolisme te reguleren en de bloedsuikerspiegel op peil te houden. Dit is ook kenmerkend voor gezonde sperziebonen, die, zonder schade aan het lichaam, het welzijn van diabetici bij het tweede type ziekte te verbeteren..
Tegenwoordig onderzoeken oncologen serieus de mogelijkheid om groene peulen op te nemen in gezonde voeding voor patiënten bij wie een borsttumor is vastgesteld. Reeds vandaag zijn de voordelen van het product gevoeld door mensen die worden behandeld voor urolithiasis, nierfalen, oedeem en cystitis. Dit wordt mogelijk gemaakt door de milde diuretische en ontstekingsremmende eigenschappen van bonen..
Gekookte bonenpeulen helpen tandplak en slechte adem te verwijderen en tandsteenvorming te voorkomen. Dit is de verdienste van actieve zuren en voedingsvezels in de samenstelling van het product..
En vrouwen zijn misschien niet alleen geïnteresseerd in de voordelen van de eigenschappen van sperziebonen om op gewicht te blijven, maar ook om het hormonale evenwicht te behouden, dat vaak verstoord is vóór de menstruatie, tijdens de zwangerschap en tijdens de menopauze. Het opnemen van dieetmaaltijden van dit smakelijke product in het dieet zal een gunstig effect hebben op de toestand van het zenuwstelsel en op het welzijn..
Voor oudere mensen zijn bonen interessant omdat ze met succes weerstand bieden aan leeftijdsgerelateerde veranderingen in organen en weefsels. Als natuurlijke antioxidant verlagen groene peulen het cholesterolgehalte, bevorderen ze celregeneratie en voorkomen ze veroudering.
Door sperziebonen in het dieet op te nemen, weet je zeker dat de bonen geen pesticiden, nitraten, sporen van zware metalen of andere schadelijke onzuiverheden bevatten die via water of aarde in groenten terechtkomen..
De peulen zijn vroeg rijp en zijn misschien niet schadelijk, maar de voordelen van sperziebonen zijn enorm..
Kunnen sperziebonen schadelijk zijn??
En toch kan niet iedereen smullen van sappige, rijk aan werkzame stoffen peulen zonder angst voor de gezondheid..
Peulschotels kunnen ongewenste en pijnlijke reacties veroorzaken bij patiënten:
- gastritis met hoge zuurgraad;
- pancreatitis in de acute fase;
- maagzweer;
- cholecystitis;
- ontstekingsprocessen en darmstoornissen;
- colitis.
Omdat peulvruchten een verhoogde gasproductie kunnen veroorzaken en het spijsverteringsproces kunnen stimuleren, is voorzichtigheid geboden bij het gebruik van sperziebonen in het chronische beloop van deze ziekten, evenals in het stadium van remissie..
Je moet je niet laten meeslepen door sperziebonengerechten, vooral op smaak gebracht met kruiden en olie, met pancreatitis, op hoge leeftijd en in de laatste maanden van de zwangerschap. Bij het minste ongemak is het beter om uw favoriete bonen op te geven en uw arts te raadplegen.