Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Mahunarke su među prvima ljudi upotrijebili za hranu. Nezahtjevne u uvjetima uzgoja, rano sazrijevanje i prilično produktivne biljke postale su pristupačna i hranjiva hrana za predstavnike mnogih naroda. Grah je porijeklom iz Južne Amerike, gdje su arheolozi otkrili grah ove povrćanske kulture u slojevima koji datiraju iz vremena drevne astečke civilizacije. Od tada se kultura proširila svijetom, a zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, grah je postao rado viđen gost na stolovima diljem svijeta..
Sastav sjemenki graha i sadržaj kalorija
Što određuje dobrobiti graha, je li štetno ako postoje zdravstveni problemi i koje se bolesti lakše liječe uključivanjem jela s ovom vrstom mahunarki u prehranu? Prehrambene i ljekovite kvalitete graha određuju njegov sastav, na čemu mogu pozavidjeti mnogi proizvodi i lijekovi. Za 100 grama sjemenki graha postoji:
- 54,5 grama ugljikohidrata, od čega 4,5 grama šećera, a ostatak škrob;
- 22,5 grama proteina;
- 1,7 grama masti;
- 14 grama vlage;
- 3,9 grama vlakana.
Gotovo četvrtina graha sastoji se od proteina, vrijednih za ljudski organizam, što već određuje njegovu značajnu važnost u prehrani suvremenih ljudi. Osim toga, grah je bogat vitaminima B1, B2, B3 i B6, B9, E i PP. Što je još korisno za grah? Zrelo sjeme i sočni zalisci sadrže tvari važne za ljudski život, poput fluora i željeza, fosfora i kalcija, kalija i molibdena, joda, mangana i magnezija, kao i bakra, cinka i natrija..
Visok sadržaj kalorija u grahu treba uzeti u obzir ako želite smršavjeti, kao i za trudnice koje kontroliraju tjelesnu težinu. Za 100 grama sjemena, ovisno o sorti, ima od 298 do 301 kcal. No, zelene mahune, koje nemaju ništa manje korisna svojstva od ljuštenja graha, sadrže samo 31 kcal.
Grah se s pravom može smatrati proizvodom koji sadrži gotovo sve tvari potrebne osobi u najispravnijim količinama.
Proteini graha se iznenađujuće lako apsorbiraju, što je olakšano prisutnošću vitamina u sastavu, među kojima je najvažniji askorbinska kiselina i spojevi koji pripadaju skupini B. Vitamin PP podržava metabolizam proteina, potiče učinkovitost kardiovaskularnog i živčanog sustava. Također, nikotinska kiselina podržava stanje sluznice crijeva, sudjeluje u radu probavnog sustava i povoljno djeluje na krvni tlak..
Korisna svojstva graha
Sjemenke graha također su korisne u mineralima koji ih čine. Prirodni je izvor željeza, kojemu je velika potražnja u uvjetima bliskim anemiji, kada tkivima i organima zbog nedostatka ovog elementa prijeti izgladnjivanje kisika. Korisna svojstva graha neprocjenjiva su za zarazne bolesti, prijetnju sezonskih prehlada i virusnih bolesti. Fosfor i magnezij postaju izvrsna potpora za vid, srce i krvne žile..
Glavni učinak jela od graha ima probavni sustav, potičući čišćenje organizma od patogenih mikroorganizama, toksina i toksina. Bogat i ukusan grah prevencija je ateroskleroze, hipertenzije i dijabetesa. Stoga se grah često preporučuje osobama zrelije i starije dobi..
Uz uočenu oslabljenu pokretljivost crijeva, korisni grah u sastavu kulinarskih jela zasigurno će aktivirati probavu, učiniti da svi organi uključeni u proces rade jasno i učinkovito. Osim toga, svi nakupljeni toksini, neprobavljeni ostaci hrane i toksini napustit će crijeva..
Grah također igra ulogu svojevrsne četke u odnosu na kolesterol. Ovo korisno svojstvo graha odavno je poznato liječnicima, koji savjetuju da grah uvrstite u jelovnik za sve koji su skloni aterosklerozi ili već osjećaju njegove negativne učinke na sebe..
Unatoč visokom sadržaju kalorija, grah je sastavni dio dijetetske i medicinske prehrane s mnoštvom bolesti i metaboličkih poremećaja. Također, grah nalazi mjesto u prehrani ljudi koji doživljavaju posljedice dugotrajnog fizičkog i živčanog stresa. Jela iz graha ove biljke mogu vratiti snagu, vratiti mentalnu ravnotežu i ojačati imunološku obranu. Zato liječnici preporučuju grah u slučaju prijetnje ili već razvijanja tuberkuloze..
Zabilježeno je i diuretičko svojstvo graha, što zajedno s protuupalnim učinkom omogućuje govoriti o prednostima korištenja graha za različite bolesti genitourinarne sfere, uključujući cistitis i urolitijazu..
Postoji legenda da su zdrobljene sjemenke mahunarki bile dio praha koji je nekoć koristila Kleopatra..
Danas je ženama dostupna učinkovitija kozmetika, no sasvim je moguće iskoristiti korisna svojstva graha za dobrobit kože. Kaša od kuhanog graha pomoći će normalizirati odvajanje sebuma, ublažiti iritaciju i nježno zategnuti bore. Čak i izvarak sjemenki ima sličan učinak..
Mjere opreza
Uz ogromne prednosti graha, šteta od konzumiranja graha nije manja težina, ako ne uzmete u obzir neka jednostavna pravila. Prije svega, nemojte jesti sjemenke i lišće koje nije termički obrađeno. Činjenica je da, osim korisnih tvari, grah sadrži niz bjelančevina i ugljikohidrata, koje tijelo iznimno teško ili čak nemoguće asimilira. Osim toga, jarko obojeni, crveni ili crni grah sadrži glikozide koji su otrovni za tijelo..
Da biste osjetili blagodati graha, a ne štetu, ne samo da se kuhaju prije upotrebe, već se i natapaju nekoliko sati. Ova mjera omogućuje da većina štetnih tvari napusti proizvod i ode u vodu..
Pa ipak, glikozidi, obilje vlakana i proteina mogu imati negativan učinak na dobrobit, uzrokujući bol i osjećaj težine u želucu. Upečatljiv simptom nakon konzumiranja nedovoljno kuhanog i namočenog graha obilno je stvaranje plinova, pa čak i znakovi trovanja. S obzirom na ove značajke, trebali biste biti iznimno oprezni pri korištenju graha tijekom trudnoće, inače nisu isključeni bolni grčevi, štetni i za majku i za bebu. Kad se buduća majka poželi razmaziti svojim omiljenim jelom od graha, u vodu u kojoj se kuhao grah možete dodati malo sjemenki komorača ili kopra. Začinite svoj dio svježim začinskim biljem koje smanjuje stvaranje plinova..
Ako postoje takva upozorenja u odnosu na trudnice, je li moguće da dojilja ima grah? Budući da dijete može dobiti neke štetne tvari i alergene putem mlijeka, bolje je izbjegavati grah pri dojenju ako postoje negativne reakcije na proizvod majčinog tijela. Inače, preporuke su slične onima za jela od graha tijekom trudnoće. Važno je zapamtiti da je crveni grah opasniji za rizične skupine od bijelog graha..
Također, nemojte se zanositi grahom za starije osobe, ali s pogoršanjem pankreatitisa, gastritisa i peptičkog ulkusa, kolecistitisom i kolitisom, ovaj je proizvod potpuno kontraindiciran.