Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Patlidžan je jedna od najomiljenijih povrtarskih kultura na svijetu. Poseban interes za povrće proizlazi iz svestranosti patlidžana, koji se mogu pržiti, dinstati, peći i poslužiti kuhani. Istodobno, jela s njima uvijek se ispostavljaju ukusnima, hranjivima i zdravima..
Koja su korisna svojstva patlidžana, a što je po njihovom sastavu vrijedno najveće pažnje ljudi koji paze na svoje zdravlje?
Zašto su patlidžani korisni: značajke sastava povrća
Čvrsti, prekriveni ljubičastom, šarenom ili bijelom kožom, plodovi patlidžana rado su došli u svaku kuhinju.
Nakon kulinarske obrade, ovo vrijedno povrće ne samo da upija arome proizvoda s kojima se kuha, već i prenosi svoj okus i one korisne tvari koje su dio patlidžana na jela..
Glavna prednost svježeg voća je obilje vlakana, pektina te makro i mikroelemenata koji su vitalni za ljudski život. Ove tvari uglavnom određuju svojstva patlidžana. Unatoč činjenici da je zelenkasta pulpa povrća bogata kalijem, željezom i fosforom, kalcijem i magnezijem, u njoj su prisutni i vitamini. To su askorbinska kiselina, vitamin PP ili niacin, kao i brojni vitamini B: B1, B2 i B5.
Ovaj sastav povrća određuje zdravstvene prednosti patlidžana, uključujući sposobnost ometanja apsorpcije lošeg kolesterola i smanjenja već postojećih razina ove tvari u krvi. Kalij u jelima od patlidžana aktivno utječe na srce i sastav krvi, vlakna pomažu u čišćenju tijela i podržavaju probavne procese.
Hranjiva vrijednost porcije patlidžana od 100 grama sastoji se od:
- 5,5 grama ugljikohidrata;
- 0,9 grama proteina;
- 1,3 grama dijetalnih vlakana;
- 0,2 grama organskih kiselina;
- 0,1 masti.
Dodamo li da 100 grama patlidžana, ovisno o sorti, sadrži samo 24-28 kcal, tada možemo govoriti o vrijednosti ove kulture kao dijetetskog proizvoda za kojim se traži prekomjerna težina i pretilost.
Zdravstvene prednosti patlidžana
Važnost korisnih svojstava patlidžana za organizam i potreba da se ovo povrće uključi u prehranu širokog spektra ljudi određena je upravo biokemijskim sastavom voća..
Kako diljem svijeta broj pacijenata s kardiovaskularnim bolestima stalno raste, razna jela od patlidžana mogu biti dobra pomoć u sprječavanju ovih ozbiljnih bolesti. Povrće bogato vlaknima, kalijem i drugim tvarima doprinosi:
- uklanjanje viška tekućine iz tijela;
- ne dopuštaju apsorpciju kolesterola, koji na kraju blokira vaskularni korito i remeti opskrbu krvlju organa i tkiva;
- aktivno uklanja toksine iz crijeva;
- normalizirati probavu i metaboličke procese u tijelu.
Sva ta svojstva patlidžana korisna su za ljude zrelije i starije dobi koji su u opasnosti od srčanih bolesti, krvnih žila, a također i češće od ostalih koji pate od usporene probave, edema i visokog krvnog tlaka..
Pravilnom kulinarskom obradom vrijednost patlidžana, kao dijetetskog, zdravog povrća, ne opada..
Izuzetak je prženje voća, tijekom kojeg je pulpa doslovno natopljena uljem, a umjesto koristi, šteta od patlidžana jednostavno je neizbježna, pogotovo ako osoba ima problema s probavom i gušteračom.
Zahvaljujući askorbinskoj kiselini i drugim vitaminima, patlidžani se preporučuju kao profilaktičko sredstvo:
- u razdoblju sezonskih prehlada;
- tijekom iscrpljujućih fizičkih napora i aktivnog mentalnog rada.
Pektini sadržani u povrću doprinose popisu korisnih svojstava patlidžana, koji također potiču probavu hrane i poboljšavaju metabolizam..
Ovo vrijedno povrće apsolutno je bezopasno za dijabetes. Osim terapijskog i profilaktičkog učinka kod ateroskleroze i srčanih problema, patlidžani su korisni u otkrivanju znakova osteoporoze i osteokondroze:
- Vitamin C brine o stanju imuniteta i nadopunjavanju energetskih rezervi.
- Vitamini skupine B odgovorni su za radnu sposobnost, rad živčanog sustava i mentalnu ravnotežu osobe..
- Cink i mangan u pulpi svježeg voća pomažu u rehabilitaciji i suzbijaju opasna stanja poput moždanog udara.
- Kalij i željezo aktivno poboljšavaju sastav krvi, što se pokazuje kod anemije i smanjenja tonusa i pritiska.
Da biste u potpunosti iskusili blagodati patlidžana, a štetu od njihove uporabe sveli na minimum, bolje je jesti ovo povrće kuhano, pirjano ili pečeno..
Koliko su patlidžani korisni za mršavljenje?
Zbog niskog sadržaja kalorija patlidžana i visoke koncentracije dijetalnih vlakana i elemenata u tragovima u povrću, jela s ljubičastim voćem poželjna su u prehrani za mršavljenje.
Koje su zdravstvene prednosti patlidžana, u vrijeme kada tijelo trpi svakodnevne nedostatke zbog “oskudice” prehrane?
Prvo, uz pomoć patlidžana i drugog povrća, jelovnik za mršavljenje može biti raznolik i zasićen ukusnim i zdravim jelima što je više moguće. Osim toga, patlidžani su korisni zbog prisutnosti željeza i bakra, magnezija i kalija, vitamina i organskih kiselina. Takvom prehranom tijelo neće biti iscrpljeno, već će potrošiti nakupljene masti u korist zdravlja..
Najbolji način kuhanja patlidžana je kuhanjem, laganim pirjanjem i pečenjem, bez upotrebe ulja. U ovom slučaju, jelo će zadržati niski sadržaj kalorija, zadržati okus svojstven povrću i korisna svojstva patlidžana..
Ne biste trebali odustati od upotrebe patlidžana za osobe koje pate od kroničnih bolesti probavnog trakta i želuca u remisiji. Blagi nadražujući učinak ploda na sluznicu samo aktivira probavne procese bez nanošenja štete.
Patlidžan je iznimno koristan i kod gihta. Ovo povrće je u stanju spriječiti nakupljanje i taloženje soli mokraćne kiseline, koje negativno utječu na zglobove, kao i ometaju rad žučnog mjehura i bubrega..
Tijekom trudnoće i dojenja žena sama može utvrditi dobrobiti i štete patlidžana prema prisutnosti ili odsutnosti znakova alergijske reakcije.
Glavna stvar je da se za hranu koristi svježe mlado voće koje ne sadrži nitrate i druge otrovne tvari..
Je li moguća šteta od zdravih patlidžana?
Najozbiljnije greške napravljene pri konzumiranju patlidžana su:
- korištenje starog voća koje je izgubilo elastičnost za hranu, pri čemu se tijekom rasta nakuplja goveđe meso;
- prženje voća pri čemu kriške upijaju ulje koje nije štetno za osobe s probavnim problemima.
Ako je nemoguće odbiti ukusna jela s prženim kriškama, preporučuje se patlidžane prije termičke obrade namočiti u hladnoj slanoj vodi od 10 minuta do pola sata..
Tijekom tog vremena ne samo da će se smanjiti rizik od apsorpcije masti, već će se smanjiti i koncentracija goveđeg mesa, opasnog po zdravlje, a korisna svojstva patlidžana ostat će nepromijenjena..
Ne biste se trebali zanositi gulašima od povrća i drugim jelima s patlidžanima za osobe koje pate od pogoršanja peptičkog ulkusa ili gastritisa, kao i u akutnoj fazi urinarne i žučne žlijezde.