korisna svojstva peršina Korisna svojstva peršina posljedica su bogatog kemijskog sastava biljke. Široko se koristi kao svojevrsni vitaminski dodatak juhama, salatama i glavnim jelima. Peršin je također poznat kao izvrsno sredstvo za pomlađivanje i dugo se koristio u kozmetologiji. Međutim, ima niz ozbiljnih kontraindikacija..

Biološki opis biljke

uzgoj peršina Peršin je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka iz obitelji kišobrana. Doseže visinu od 50-60 cm. Korijenov sustav je središnji, mesnat. Listne ploče su male, s vanjskim sjajnim sjajem, zasićene zelene boje. Stabljika je uspravna, razgranata.

Biljka počinje cvjetati sredinom lipnja. Cvjetovi su mali, žuto-zelene boje. Smeđe voće ovalnog oblika.

Peršin se uzgaja u cijelom svijetu. U različitim se zemljama aktivno koristi kao začin. Osim u kuhanju, biljka je cijenjena u medicini i kozmetologiji..

Peršin je ljutog okusa i izražene zeljaste arome. Na tankim granama nastaju mali cvatovi žuto-zelenih cvjetova, nakon čega nastaju tamno jajaste sjemenke.

Sorte peršina

peršin različitih sortiNekada se ova biljka smatrala ukrasnom, a tek od 15. stoljeća počela se aktivno koristiti za hranu. Sada poznate sorte i hibridi koje uzgajaju uzgajivači s razlikama u aromi i okusu..

Peršin se dijeli na korijenske sorte i lisnate. Korijenov peršin cijenjen je zbog rizoma koji se koristi u kuhanju i medicini. Lisnato se uzgaja za sočno, zdravo zelje.

Najčešće sorte uključuju:

  • lisnati sendvič – veliko lišće dobrog okusa;lisnati sendvič peršin
  • produktivna – sorta srednje sezone, uzgajana za korisne korjenaste usjeve;plodan peršin
  • Bravo – zelje je vrlo bujno s dobrom aromom i okusom;sorta peršin bravo
  • Talijanski div ima velike i sjajne listove, ali korijenje se ne koristi za hranu;sorta peršin talijanski div
  • Titan – rana sorta, cijenjena zbog otpornosti na mraz.peršin titan

Peršin, zbog svojih korisnih svojstava, ima učinak na cijelo tijelo te ga nutricionisti preporučuju za svakodnevnu uporabu..

peršin u vrtuPodručje distribucije divljeg peršina je većina mediteranskih zemalja. Biljka se uzgaja u kontinentalnoj Europi, u nekim područjima Kanade, na sjeveru Sjedinjenih Država. U Rusiji se peršin uzgaja u umjerenoj klimi zemlje, kao i na jugu Dalekog istoka i Sibira. Lisnati peršin aktivno se uzgaja u sjevernim regijama jer je vegetacijska sezona kratka.

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav biljke

peršin sadrži više vitamina C od limunaKalorični sadržaj peršina nije veći od 47 kcal, pa se smatra dijetalnim proizvodom. Međutim, nutricionisti tvrde da je začin negativan kalorijski proizvod, jer tijelo troši mnogo više kalorija na probavu nego što ih primi..

Osim toga, u 100 g proizvoda:

  • proteini – 4,5 g;
  • masti – 0,4 g;
  • ugljikohidrati – 7,2 g.

Dodajete li peršin u hranu svaki dan, možete dobiti ogromnu količinu vitamina i minerala. Među njima su sljedeći elementi:

  • Vitamini B;
  • retinol (vitamin A);
  • tokoferol (vitamin E);
  • vitamin K;
  • askorbinska i folna kiselina.

Od minerala, peršin je bogat kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforom, natrijem, kao i željezom i cinkom. Svaka od ovih komponenti od velike je važnosti za tijelo i pomaže u obavljanju važnih funkcija u organima i tkivima..

Ljekovita i korisna svojstva peršina

korisna svojstva peršinaKorisna svojstva peršina posljedica su bogatog kemijskog sastava biljke..

Svakodnevna uporaba proizvoda ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo u cjelini:

  • jača imunološki sustav;
  • suzbija učinak patogenih mikroorganizama;
  • normalizira metaboličke procese u tijelu;
  • obnavlja hormone;
  • sprječava razvoj mnogih kardiovaskularnih patologija;
  • stabilizira krvni tlak;
  • pomaže u uklanjanju toksina i kancerogena;
  • štiti stanice jetre;
  • sprječava ispiranje kalcija;
  • poboljšava mnoge procese u tijelu, poput probave i mokrenja.

sok od peršinaOsim toga, vitamini i minerali u peršinu imaju pozitivan učinak na živčani sustav, smanjuju razinu stresa, pomažu u nošenju s depresijom, a također imaju blagotvoran učinak na kožu, sluznicu, koštano tkivo i organe vida..

Važno je imati na umu da ne samo ploča lista peršina ima korisna svojstva, već i ostatak biljke..

Travari koriste korijen biljke koji ima protuupalno i antiseptičko djelovanje. Uljano sjeme također je traženo u medicinskoj praksi..

Prednosti peršina za muškarce

korisna svojstva peršina za muškarce

Za muškarce, peršin će pomoći u rješavanju sljedećih problema:

  • prostatitis;
  • obnavljanje potencije;
  • čišćenje od toksina;
  • oslobađanje od ovisnosti o nikotinu i alkoholu;
  • jačanje srčanog tonusa.

Da biste riješili te probleme, morate jesti svježi peršin ili svakodnevno koristiti dekocije.

Korisna svojstva za žene

korisna svojstva peršina za ženski organizam

Dnevna konzumacija peršina također je neophodna za žensko tijelo:

  • smanjenje menstrualnih bolova;
  • rješavanje problema s celulitom;
  • jačanje kose.

Žene koriste peršin za osvježavanje lica i borbu protiv preuranjenih bora.

Korisna svojstva peršina za djecu

korisna svojstva peršina za djecuPrije uporabe peršina kao lijeka za djecu, morat ćete se posavjetovati s pedijatrom.

Često biljka pomaže od sljedećih patologija:

  • jača imunitet;
  • dezinficira rane i liječi posljedice modrica;
  • poboljšava rad crijeva i želuca;
  • podiže razinu hemoglobina u krvi.

Peršin također pomaže u obnavljanju bebinog živčanog sustava i poboljšanju sna..

Kontraindikacije i ograničenja

dozirana upotrebaUnatoč svim korisnim i ljekovitim svojstvima peršina, kao i svaka druga biljka, ima niz vrlo ozbiljnih kontraindikacija i ograničenja..

Ne biste trebali zloupotrebljavati peršin tijekom trudnoće, osobito u kasnijim fazama, jer nekontrolirana uporaba proizvoda može uzrokovati pobačaj i prijevremeni porod..

Osim trudnica i dojilja, ograničenja su predviđena za dojenčad, osobe sklone alergijama, kao i za pacijente s određenim kroničnim bolestima. Međutim, treba shvatiti da je u malim količinama peršin vrlo koristan u bilo kojem stanju, a ni u kojem slučaju ga nemojte potpuno napustiti. Na primjer, u razumnim količinama biljka povećava laktaciju kod dojilja, pa je važno održavati određenu ravnotežu, a istodobno ne zanemariti drugu zdravu hranu..

Kontraindikacije uključuju:

  • patologija genitourinarne sfere u fazi pogoršanja;
  • akutni oblici gastrointestinalnih bolesti;
  • epilepsija;
  • poremećaji apsorpcije kalcija;
  • alergija na biljne komponente;
  • kolelitijaza.

Ako pacijent planira liječiti korijenom ili zelenom masom peršina, trebate obavijestiti svog liječnika i od njega dobiti potrebne preporuke..

Opasna svojstva peršina

Bilo koja biljka može se pokazati vrlo opasnom po zdravlje ako koristite nekvalitetne sirovine i ne kontrolirate količinu kada se konzumira. U ljekovite svrhe trebat će vam sirovine uzgojene u ekološki čistim područjima, u skladu sa svim potrebnim standardima. Ne biste trebali jesti, a još više se liječiti biljkom sumnjivog podrijetla. Osim toga, važno je namočiti peršin prije uporabe kako bi se riješio mogućih otrovnih nečistoća..

No najveća opasnost za tijelo leži u upotrebi lijekova na bazi sjemena peršina. Sadrže eterična ulja, koja uključuju apiol i miristicin, a te tvari su prilično otrovne kada se uzimaju oralno. U slučaju predoziranja, ove komponente mogu uzrokovati povraćanje, mučninu, napadaje, glavobolje i uznemirenost živčanog sustava..

Primjena peršina

Osim što se peršin aktivno koristi u kuhanju, popularan je i kod kozmetologa, ali i kod travara. U tom slučaju možete koristiti sve dijelove biljke, prema receptima. Odvojeno, vrijedi istaknuti upotrebu soka od peršina za mršavljenje.

Korištenje kuhanja

peršin u kuhanjuListovi biljke dodaju se svježoj hrani, stabljika je pregusta i žilava, može dati malo gorčine u salatama, ali je sasvim prikladna za juhe i glavna jela. Osim lišća i stabljika, korijen peršina prikladan je i u juhama. U pravilu se dodaje 10 minuta prije kraja kuhanja..

Začin možete zamijeniti cilantrom, biljkom koja jako sliči na peršin. No, ima bogatiji okus i aromu, ali po korisnim svojstvima ni po čemu nije lošiji od peršina..

Pridaju veliku važnost korištenju bilja u kuhanju, jer uz njegovu pomoć možete brzo obogatiti jelo maksimalnom količinom vitamina, kao i ga ukrasiti. Peršin se odlično slaže sa salatama, mesnim i ribljim jelima, jelima od povrća i žitarica. Prikladan je u umacima, boršču i gulašu. Izuzetak su samo deserti. Koristi se i korijen peršina, dodajući ga osušenog ili svježeg.

Što se tiče sjemenki biljke, one se dodaju domaćim pripravcima, čuvajući rajčice, krastavce, tikvice i patlidžane sa zrnom paprike za zimu..

Peršin je jedno od onih biljaka koje tijekom toplinske obrade ne gubi korisne minerale i vitamine. Jedina iznimka je askorbinska kiselina, koja je uvijek osjetljiva na najmanji porast temperature. No, zelje je najbolje dodati na samom kraju kuhanja, zadržavajući njihove korisne kvalitete i okus netaknutim..

Primjena u kozmetologiji

peršin u kozmetologijiPeršin ima opsežne indikacije za liječenje određenih kozmetičkih nedostataka. Na njegovoj osnovi izrađuju se losioni, kreme, maske. Biljka ima pozitivan učinak ne samo na kožu, već i na kvalitetu kose..

Uz pomoć peršina, kozmetolozi se uspješno bore sa sljedećim problemima:

  • akne;
  • pigmentacija, pjege;
  • izražajne i starosne bore;
  • prekomjerno oticanje;
  • umorna koža;
  • tamni krugovi ispod očiju;
  • masni sjaj;
  • suha koža.

Korijen peršina, zajedno s sokom od listova, odličan je za probleme s kosom. Biljka se nosi s dosadnom, beživotnom kosom, kao i sa slabom aktivnošću folikula dlake.

Čak i ako je koža na licu mlada i zdrava, ujutro je trljati kockom leda s izvarom peršina nikada neće biti suvišno. Tako će kože biti obogaćene vitaminima i drugim korisnim komponentama..

Prije nanošenja kozmetike potreban je određeni oprez. Nakon pripreme sastava, morate ga nanijeti na zglob, a zatim se može koristiti samo ako se ne pojave alergijski osipi na koži.

Maske i druge proizvode za lice izrađene od peršina morate koristiti odmah nakon pripreme. Kocke leda treba čuvati u hladnjaku najviše 1 tjedan, infuziju, juhu, sok – najviše 3 dana. Takvu kozmetiku možete koristiti po potrebi, ali ne više od 2 puta tjedno maske, jednom u dva dana oblozi za kapke. Svako jutro možete oprati lice kockicom leda s peršinom..

Za pripremu kozmetike prikladna je obična sorta peršina, nemojte koristiti kovrčavi peršin. Zelje je potrebno usitniti oštrim nožem, izrezati što je moguće manje ili upotrijebiti mikser u te svrhe. Osušeni peršin pogodan je i za kozmetiku, ali treba imati na umu da sadrži nekoliko puta manje vitamina od svježeg peršina. Od nje možete napraviti dekocije za pranje ili zamrzavanje leda.

Rezultati djelovanja peršina na kožu lica mogu se vidjeti nakon nekoliko dana, ali bolje je ne stati na tome i provesti cijeli tijek liječenja..

Medicinska upotreba

ljekovito piće

Indikacije za liječenje peršina uključuju mnoge bolesti. Među njima:

  • neke patologije želuca i crijeva;
  • alkoholizam;
  • bolest urolitijaze;
  • tumori;
  • bolesti zglobova;
  • prostatitis;
  • kršenje menstrualnog ciklusa;
  • pretilost;
  • oteklina;
  • bolesti srca i krvnih žila;
  • neke zarazne bolesti;
  • neuroze;
  • kolelitijaza.

Peršin se često koristi kao dodatni lijek u liječenju mnogih patologija. Utvrdio se kao hemostatsko, protuupalno, analgetsko i baktericidno sredstvo za zacjeljivanje rana. Oni koji se odluče koristiti ovu biljku kao lijek trebali bi biti svjesni njenih indikacija i kontraindikacija..

Sok biljke koristi se za patologije genitourinarne sfere – cistitis, kamenje u bubrezima i mokraćovodu, nefritis i prekomjerno oticanje. Osim toga, sok se može koristiti za bolesti organa vida: kataraktu, oftalmiju, konjunktivitis, ulceraciju sluznice oka pri raznim infekcijama. Sok je dobar za bolne menstruacije, te druge nepravilnosti u ciklusu. Oblozi od svježeg peršinovog soka koriste se za modrice, ubode insekata, kao i izvarak iz različitih dijelova biljke..

Uvarak ili infuzija peršina indiciran je kod poremećaja probavnog trakta, edema srca, kao i kod prostatitisa. Koriste se i kao diuretik, koleretik i antispazmodik. Uvarak korijena, sjemenki i lišća peršina koristan je za šarlah i ospice.

100 g peršina sadrži dvostruku dnevnu dozu askorbinske kiseline (4 puta više od limuna), ali se brzo uništava toplinom. Zato se preporučuje jesti svježe, dodajući ga salatama..

Čuvanje peršina

smrzavanje peršinaSvježi peršin može stajati i do tjedan dana u hladnjaku. Mora se temeljito isprati, osušiti i staviti u plastičnu posudu. Ako želite biljku koju ste sami uzgojili sačuvati na mjestu za zimu, trebate je zamrznuti.

To se može učiniti na nekoliko načina:

  1. Oprano, osušeno zelje rasporedite u male snopove, zavežite ih nitima, stavite svako u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.
  2. Mnogi ljudi radije prethodno izrežu i pakiraju u vreće, po potrebi vadeći male porcije.
  3. Za pripremu porcijskih kockica potrebno je sitno nasjeckati začinsko bilje, čvrsto nabiti posudu za pravljenje leda i dodati vode. Kalupe stavite u zamrzivač, a nakon zamrzavanja premjestite ih u prikladniju posudu ili vrećicu.
  4. Zgnječeni peršin bit će potrebno usitniti mikserom. Zatim u masu možete dodati malo biljnog ulja i zamrznuti ga u komori u oblicima. Zatim dobivene kocke stavite u vrećice.

Korijen se također može pohraniti na sličan način – izrezati na kockice ili trakice, naribati i zamrznuti.

Prije nego što u jelo dodate smrznuti peršin, ne morate ga odmrzavati..

Svježi peršin možete pohraniti stavljajući ga u buket, na primjer u čašu vode. Na stolu će ostati tjedan dana, a u hladnjaku – do 3 tjedna..

Drugi način očuvanja biljke za dugu zimu je njeno sušenje. Da biste to učinili, morate isprati, sortirati i pustiti da se osuši od viška vlage. Zatim biste trebali raširiti biljku na dobro prozračenom mjestu dok se listna ploča potpuno ne osuši. Zatim morate ručno samljeti praznine i staviti ih u odgovarajuću posudu. Osušeni peršin možete čuvati oko godinu dana. Istodobno, aroma i okus znatno su smanjeni..

Korisna svojstva peršina – video