Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Heljdova kaša omiljeno je jelo mnogih Rusa. No, dobrobiti i štete zelene heljde kontroverzne su među modernim nutricionistima. Mnogi od njih slažu se samo u jednom – smeđa, pečena zrna manje su korisna od zelenih..
Odakle heljda u Rusiji
Prije otprilike 5 tisuća godina heljda se počela jesti u Nepalu i Tibetu, gdje i dalje raste samoniklo. Tada se područje njegova uzgoja proširilo na druge zemlje. Heljdinu kašu od 13. stoljeća prepoznali su kao nužno i važno jelo narodi koji žive na teritoriju Ruske Federacije. Njegova nutritivna svojstva bila su osobito vrijedna tijekom dugotrajnih vjerskih postova. Međutim, heljda se trenutno još uvijek smatra kulturom hrane samo u Kini, Rusiji i nekim zemljama ZND -a..
Sadržaj hranjivih tvari
U zelenoj heljdi sadržaj proteina doseže 18%, masti – 4%, ugljikohidrata do 23%dnevne vrijednosti. Ako uzmemo u obzir postotke dobivene u gramima, tada će 100 g proteina biti 13,3 g, masti 3,4 g, ugljikohidrati 71,5 g. Najviše u sastavu vitamina B9 i B3 zelene heljde.
U ovoj žitarici nema vitamina topljivih u mastima, samo vitamina topivih u vodi, kao što su:
- B1 – tiamin, potiče bolji metabolizam (0,1 mg);
- B2 – riboflavin, neophodan za kožu, nokte, kosu, regulaciju rasta i sposobnost tijela za reproduktivne funkcije (0,4 mg);
- B3 – njegovi oblici su nikotinska kiselina (vitamin PP) i niacin (7,0 mg);
- B5 – pantotenska kiselina, važna komponenta metabolizma masti, ugljikohidrati, neophodni za sintezu hemoglobina (1,5 mg);
- B6 – piridoksin, uključen je u metaboličke procese, važan je za normalno funkcioniranje jetre (0,2 mg);
- B9 – folna kiselina, bitna za normalan razvoj cirkulacijskog i imunološkog sustava (30 mcg).
Kalorije zelene heljde – 310 kcal na 100 g sirovog proizvoda, kuhane – 110 kcal.
U sastavu 100 g ove žitarice, važne za ljudski organizam, nalazi se magnezij (231,0 mg), čiji volumen iznosi 50% ukupnih dnevnih potreba. Sadržaj bakra je 64%, što daleko premašuje potrebnu količinu ovog bitnog elementa u tragovima. Fosfor (347,0 mg) – element u tragovima uključen u sve biološke procese, osiguravajući normalan rast zubnog i koštanog tkiva, iznosi 37% potrebne količine. Kemijski sastav zelene heljde sadrži puno kalija (460,0 mg), svojevrsnog regulatora ravnoteže vode, elementa u tragovima koji normalizira rad srca. Njegov volumen iznosi samo 15,2% od potrebnog. Proizvod također sadrži mangan, selen, natrij, cink, kalcij i željezo, bez kojih je normalno funkcioniranje ljudskog tijela nemoguće..
Prednosti i štete zelene heljde
Obična heljda, koja se ne prži prije skladištenja i slanja u maloprodajnu mrežu, ima zelenkastu boju. Potrošačima je poznatiji, smeđi, s izraženim mirisom, prethodno obrađen proizvod. Imaju različita svojstva. Ali ako se ti proizvodi tijekom kuhanja skuhaju, po svojoj će vrijednosti postati gotovo identični. To je zbog činjenice da će se pod utjecajem toplinske obrade većina vitamina i rijetkih elemenata u tragovima jednostavno srušiti. Stoga kuhanje zelene heljde i pržene, smeđe boje, neće dovesti do zamjetne razlike u njihovom sastavu.
Heljda je posebno korisna za one ljude koji pokušavaju smršavjeti. Vlakna koja se nalaze u zelenoj heljdi imaju pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru.
Stoga je dio mnogih dijeta i često čini njihovu osnovu. Osim toga, sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i vitamina, što tijelu omogućuje učinkovito gubljenje kilograma i ne pati od nedostatka hranjivih tvari..
Jedno od vrijednih svojstava zelenih žitarica je to što im je glikemijski indeks samo 50 jedinica, za smeđu heljdu – 60 jedinica, što omogućuje osobama s dijabetesom melitusom da koriste obje ove vrste. Zelena heljda svoja najvrjednija svojstva pokazuje u klijavom obliku. Također poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava, smanjuje mogućnost razvoja srčanog udara. Zbog nedostatka glutena (glutena) heljda je pogodna za osobe koje pate od njezine netolerancije.
Kako klijati zrna zelene heljde
Proklijala heljda ima najvrjednija svojstva. Ima visoku energetsku vrijednost, jača imunološki sustav i čisti tijelo. Za to je dobra zelena proklijala heljda.
Da biste dobili proizvod koji vam omogućuje da ljudskom tijelu date najveću moguću količinu minerala, vitamina, organskih aminokiselina koje sadrži, trebali biste ga pripremiti na sljedeći način:
- Napunite zelena zrna vodom i uklonite sve plutajuće elemente.
- Ulijte u cjedilo, isperite pod tekućom vodom.
- Čisti grah premjestite u posudu sa širokim dnom, po mogućnosti u staklo.
- Prelijte pročišćenom, ali ne prokuhanom vodom, na temelju udjela – za jedan dio heljde, tri dijela vode.
- Nakon dva do tri sata, natečena zrna moraju se ponovno oprati, rasporediti po posuđu u tankom sloju. Pokriti gazom.
- Lagano zatvorite posudu poklopcem tako da žitarice “dišu” i stavite je na toplo mjesto na jedan dan.
- Tijekom dana heljdu je potrebno prati svakih 10 sati, vrlo pažljivo kako ne bi oštetili klice.
- Nakon dana klijanja, prosječna duljina izdanaka u nastajanju trebala bi biti od 2 mm do 3 mm. Ove klice je najbolje jesti. Kako se ne bi prerasli, treba ih hladiti..
Vjeruje se da nakon što počne klijanje zrna zelene heljde, postaju maksimalno korisne tek nakon dva dana..
Ne ostavljajte klice u vrijeme klijanja dulje od 10 sati bez ispiranja. Započet će nepovratan proces fermentacije, zbog čega će zrna postati neupotrebljiva..
Kako koristiti zelenu heljdu i klice
Ljudsko tijelo lako asimilira zelenu heljdu. Njegova nježnost i ugodan okus omogućuju pripremu raznih jela od ove žitarice. Vrlo zdravo heljdino brašno lako se može napraviti kod kuće. Da biste to učinili, zrna morate samo isprati, osušiti i samljeti na mlincu za kavu. Dobiveno brašno može se dodati pšeničnom brašnu pri pečenju palačinki, palačinki i drugih proizvoda od tijesta..
Prije uporabe zelene heljde i pripreme jela od nje, morate je sortirati – ukloniti nestandardna zrna, a zatim isprati. Kako bi se očuvala korisna svojstva ove vrijedne žitarice za organizam, treba ju namočiti preko noći, zatim isprati i upotrijebiti. No, ako je vrijeme ograničeno, heljdu možete namakati dva sata ili čak 30 minuta. Ove se žitarice kuhaju na pari u termosici, dodaju se pirjanom povrću ili jedu s nasjeckanim orašastim plodovima. Klice zelene heljde dodaju se raznim jelima, suše i koriste kao učinkovito profilaktičko sredstvo..
Za što je još korisna zelena heljda? Zahvaljujući antioksidansu proantocijanidinu sadržanom u ovoj žitarici moguće je usporiti razvoj patoloških procesa. Ovaj proizvod je dobra prevencija raka. To je potrebno onima koji doživljavaju veliki fizički i psihički stres. Zdravstvene prednosti zelene heljde teško se mogu precijeniti. Sustavna konzumacija hrane napravljene od zelenih žitarica i njihovih klica pomoći će održati tijelo zdravim desetljećima, usporiti proces starenja i omogućiti čovjeku da bude mobilniji i energičniji..