Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Pojavom novih, ranih i zimootpornih sorti grožđa, sadnja ove kulture provodi se ne samo u južnim regijama zemlje, tradicionalnim za vinogradarstvo, već i u središnjoj zoni, na Uralu, pa čak i u sibirskom regija. Istodobno, dobivajući prvu berbu bobica, vinogradari sami otkrivaju blagodati lišća grožđa, njihov okus i metode korištenja u kuhanju..
Armensku, grčku, bugarsku, moldavsku, vijetnamsku i mnoge druge nacionalne kuhinje ne možete zamisliti bez lišća grožđa. Istodobno, najpoznatije jelo od lišća grožđa punjeno mljevenim mesom postalo je uistinu internacionalno. Osim toga, mlado lišće grožđa koristi se za gulaš i marinade, soli se, dodaje u juhe i mesna gulaša..
Dajući karakterističnu aromu i pikantnost okusu jela, lišće je zasićeno mirisima mesa, divljači i povrća.
Međutim, njegova upotreba u kuhanju nije jedina prednost proizvoda. Listovi grožđa su zaista zdravi. Na primjer, američki liječnici, proučavajući korisna svojstva i kontraindikacije lišća grožđa, uvrstili su ovaj proizvod na nacionalni popis vrijednih dijetalnih namirnica (pogledajte recept za dolmu u lišću grožđa).
Sastav lišća grožđa
Za jelo se sakupljaju mladi grožđani listovi koji još nisu zrnasti, čija je korist najveća, lisna ploča je elastična, žile su još sočne.
Energetska vrijednost 100 grama takvog proizvoda, što je 93 kcal, određena je sadržajem 2,1 grama masti, 5,6 grama proteina i 6,3 grama ugljikohidrata. Listovi ubrani s vinove loze bogati su vlaknima, vitaminima A, K i PP, askorbinskom kiselinom i brojnim spojevima povezanim s vitaminima B.
Porcija od 100 grama lišća grožđa može ljudskom tijelu osigurati polovicu dnevnog unosa natrija, mangana i bakra.
Zelje također sadrži elemente poput kalcija, željeza, fosfora i cinka. I upravo taj bogati biokemijski sastav određuje dobrobiti i štete lišća grožđa..
Korisna svojstva lišća grožđa
U Europi i brojnim azijskim zemljama, dekocije i infuzije na zelenom lišću grožđa odavno su prepoznate kao sredstvo za ublažavanje boli, jačanje i toniziranje. Do pretprošlog stoljeća tinktura na lišću preporučivala se za bolesti ženskih spolnih organa i krvarenja. Indijanci su također primijetili prednosti lišća grožđa lokalnih sorti grožđa. Sjevernoamerički Indijanci koristili su biljni čaj kao analgetik i antipiretik. Napitak je davan zbog probavnih smetnji, a losioni su korišteni za manifestacije reume..
Suvremena istraživanja o sastavu i mogućim blagodatima lišća grožđa omogućila su govor o ispravnosti mnogih nagađanja narodnih iscjelitelja..
Izvor vitamina A, lišće grožđa snažan je prirodni antioksidans koji pomaže:
- održavati i jačati ljudski imunitet;
- zaštititi stanice tijela od negativnih čimbenika i tvari iz vanjskog okruženja;
- zaštititi osobu od starenja.
Zbog prisutnosti ovog vitamina, lišće grožđa korisno je za bolesti organa vida, pad njegove oštrine i kronični umor očiju. Redovito uključivanje jela od lišća grožđa u jelovnik pomaže poboljšati kvalitetu kože i kose. Zajedno s kalcijem, karoten povoljno djeluje na živčani sustav i stanje mišića.
Vjeruje se da samo jedan list grožđa može zaštititi od karijesa. Koje su koristi i štete lišća grožđa na ovom području? Doista, ako svaki dan žvačete list, možete se tako boriti protiv patogene flore, naslaga plaka i prvih znakova parodontopatije. Međutim, važno je ne pretjerivati, kako kiseline u lišću ne bi izazvale suprotno od terapijskog učinka učinka..
Omega-3 masne kiseline također su dio dobrobiti lišća grožđa.
Ove su se aktivne tvari etablirale kao učinkovito profilaktičko sredstvo u borbi protiv raka, aritmija i bolesti zglobova..
Listovi grožđa korisni su za razne upalne procese gastrointestinalnog trakta, kože i sluznice. Što se tiče probavnih procesa, prednosti lišća grožđa su posljedica visokog sadržaja vlakana. Dijetalna vlakna, puneći želudac, pridonose pojavi osjećaja sitosti i oslobađaju crijeva od nakupljanja toksina, pa se lišće može pripisati hrani za mršavljenje i čišćenje organizma. Osim toga, vlakna produljuju oslobađanje šećera u krv..
Postoje studije koje dokazuju dobrobiti lišća grožđa Amur u liječenju i prevenciji tako složene i strašne bolesti kao što je Alzheimerova bolest..
A ekstrakt iz lišća i izdanaka pomaže smanjiti oticanje koje prati kroničnu vensku insuficijenciju i dodatno opterećuje srce.
Kontraindikacije za uporabu lišća grožđa
Uz ogroman broj korisnih svojstava, kontraindikacije lišća grožđa nisu manje važne i treba ih uzeti u obzir kada se proizvod uključi u dnevni meni. Ljudi koji boluju od akutnih oblika gastrointestinalnih bolesti, na primjer, gastritisa ili čira, kao i oni s prekomjernom tjelesnom težinom, mogu koristiti lišće grožđa nakon toplinske obrade ili, posebno, kao dio konzervirane hrane, samo nakon dopuštenja liječnika.
Kiseljeno ili usoljeno lišće grožđa zaslužuje posebno pažljivo rukovanje, budući da takvi proizvodi, osim biljnih sirovina, sadrže i veliku količinu natrija i kiselina. I ovdje šteta lišća grožđa očito prevladava nad koristima. Ne biste se trebali zanositi jelima s lišćem grožđa za one koji imaju dijabetes melitus, kao i za žene s dugom trudnoćom i dojiljama.